BEBEK GORENG SAMBAL HIJAU

Resep Bebek Goreng Sambal Hijau Pedas di Mulut

PECINTA kuliner pedas sudah pasti tergoda oleh sensasi nikmatnya bebek sambal hijau. Dikutip dari buku Olahan Ayam dan Bebek Spesial, karya Eti Koswara, berikut resep bebek goreng sambal hijau yang bisa dicoba di rumah, Sabtu (2/1/2016).

Bahan-bahan

1 ekor bebek, dipotong 4 bagian

1 sdt air jeruk nipis

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun salam

500 ml air

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, dibakar

1 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 cm jahe

1 cm lengkuas

1 sdt ketumbar

Sambal cabai hijau, ulek kasar

4 buah cabai hijau besar

8 buah cabai hijau keriting

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 buah tomat hijau

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

100 ml minyak untuk menumis

Lalapan

Metimun , tomat merah , kemangi

Cara membuat

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Masak bebek di dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam dan bumbu halus hingga meresap;

2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning keemasan. Angkat;

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai hijau yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan bebek. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk sampai bebek terbalut bumbu. Angkat dan sajikan bersama lalapan.