GULAI DAUN SINGKONG TERI

Resep Gulai Daun Singkong Teri

Bahan utama

Daun singkong 2 ikat atau 220 gram
Ikan teri nasi atau teri Medan 50 gram
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 4 lembar
Tomat merah 1 buah
Cabe rawit utuh 5 buah
1,5 liter santan kental
Garam 4 sendok teh
Gula 1 ½ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

Bawang putih 3 siung
Bawang merah 5 buah
Kemiri sangrai 2 butir
Ketumbar 1 sendok teh
Merica ¼ sendok teh
Kunyit 1 cm di bakar
Cabe merah keriting 2 buah
Lengkuas 1 cm

Cara Membuat :

Langkah yang pertama yaitu menggoreng teri dan merebus daun singkong yang sudah disiapkan. Daun singkong yang sudah dibuang tangkainya dicuci bersih kemudian direbus dengan menggunakan air panas sampai sedikit layu tapi tetap hijau. Tiriskan dan iris kecil-kecil.
Teri medan atau teri nasi digoreng sampai setengah matang kemudian disisihkan biar hilang minyaknya.
Cara membuat gulai daun singkong teri yang inti yaitu setelah daun singkong dan teri siap, tumislah bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan sampai berbau harum.
Tambahkan tomat dan cabe rawit serta teri yang sudah digoreng tadi. Masak sampai layu dan mengeluarkan bau harum.
Setelah itu baru dimasukkan daun singkong dan diaduk sampai rata. Tuangkan santan dan aduk sampai rata baru tambahkan gula, merica bubuk, dan garam secukupnya.
Masak samadi matang dan mendidih lalu matikan dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.