ANEKA-RESEP

Selasa, 14 Juni 2016

PUMPKIN BUTTER CAKE

Pumpkin Butter Cake (Cake Labu)

Bahan :
- 300 gr terigu protein sedang
- 5 butir telur
- 200 gr labu kuning tanpa kulit, kukus lalu haluskan menggunakan garpu
- 200 gr gula pasir
- 200 gr mentega (aku 100 gr margarine, 100 gr butter)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdt baking powder double acting
- almond slice untuk taburan
Cara membuat :

Kocok margarine, butter, gula, dan vanili sampai lembut dengan mixer kecepatan tinggi.
Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai rata.
Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah. Masukkan setengah bagian tepung yang sudah diayak bersama baking powder. Masukkan labu halus. Kocok rata. Masukkan lagi sebagian sisa tepung, kocok sampai rata.
Tuang di talam lingkaran diameter 23 cm yang sudah dioles margarine dan ditabur tepung terigu. Taburi almond slice. Panggang dengan panas 180 C selama 40-50 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan tidak lengket lagi.

Hedgehog Slice

Bahan :
- 150 gr biskuit marie, potong kecil-kecil (aku pake Regal)
- 115 gr mentega tawar (aku campur separuhnya dengan margarine)
- 115 gr gula pasir halus
- 2 sdm coklat bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 75 gr kacang kenari sangrai

Chocolate Topping :
- 100 gr dark cooking chocolate
- 25 gr unsalted butter

Cara membuat :

Lelehkan butter, margarin dan gula dalam panci dengan api sedang.
Masukkan cokelat bubuk, aduk rata. Angkat dari api.
Sambil terus diaduk, masukkan telur dan aduk hingga rata. Jangan kawatir kalo adonan kelihatan bergerindil. Panaskan lagi di kompor sampai hampir mendidih. Angkat.
Masukkan biskuit dan kenari. Aduk sampai rata,
Tuang di cetakan brownies yang dialas alumunium foil. Padatkan.
Simpan di refrigerator sekitar 2 jam.
Topping cokelat: tim cokelat dan butter sampai meleleh dan licin. Ratakan di atas kue. Simpan lagi di lemari es sampai topping mengeras.
Potong-potong menggunakan pisau panas agar coklat tidak belepotan. Hias dengan taburan kacang pistachio.

Rolade Daging

Untuk bahan saos :- 1/2 bawang bombay, potong-potong panjang
- 1 siung bawang putih, geprek cincang halus
- 1/2 buah paprika
- 1 sdm maizena (cairkan dengan sedikit air)
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap Inggris
- 2 sdm saos tomat
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- 1 sdm margarine tuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
Tuang semua jenis kecap dan saos tomat. Tambahkan sedikit air. Bumbui garam dan merica serta gula. Masukkan kaldu sapi. Biarkan mendidih.
Tuangi larutan maizena. Biarkan meletup letup. Masukkan paprika. Aduk rata, cicipi kalau ada yang kurang. Matikan api.
Potong-potong rolade dan siap disajikan dengan saosnya.

Carrot Cupcakes with Creamcheese Frosting

Bahan :
- 130 gr tepung protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 150 gr wortel (parut halus)
- 1 buah apel (parut)
- 70 gr gula kastor
- 50 gr gula palem
- 120 ml minyak sayur
- 2 butir telur (ukuran besar)
- 1 sdt kayumanis bubuk
- 50 gr sultana, potong-potong
- 1 batang vanila pod (keruk isinya)

Frosting :
- 75 gr mentega tawar
- 150 gr creamcheese
- 125 gr gula halus (tambahkan kalo suka manis)

Cara membuat :

Panaskan oven 350 F atau 180 C. Aduk rata terigu, baking powder, baking soda, garam dan kayu manis bubuk.
Dalam wadah, whisk telur, gula, vanila dan minyak sayur sampai kental dan gula larut. Masukkan terigu perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.
Tambahkan wortel parut dan sultana. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah dialas cup kertas.
Panggang selama 20 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan tidak lengket lagi. Dinginkan.
Campur semua bahan frosting, kocok dengan mixer sampai creamy dan halus. Masukkan dalam piping bag tanpa spuit. Semprotkan melingkar dan hias sesuai selera.

Telur Bungkus Daging

Bahan daging :
- daging cincang
- telur
- bawang bombay (tumis sampai wangi)
- bawang putih
- tepung roti
- susu bubuk
- garam
- merica
- pala
- gula dikit

Isian :
- telur puyuh (rebus)

Baluran :
- telur (kocok lepas)
- tepung panir orange halus

Cara membuat :

Campur semua bahan sampai rata. Bungkus telur dengan daging cincang berbumbu.
Bentuk bola-bola lonjong. Baluri dengan panir lalu celup di dalam telur lalu baluri panir sekali lagi.
Goreng dalam minyak banyak api sedang sampai kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan dengan tisu dapur.
Siap disajikan dengan cocolan saos sambel atau saos favorit.

Catatan : kalo tidak ada tepung panir bisa diganti dengan roti tawar yang direndam dengan sedikit susu cair.

Mini Spiral Milk Mantou

Bahan :
- 280 gr terigu protein sedang
- 140 gr terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 1½ sdt ragi instan
- ½ sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 250 ml susu cair (kurangi karena menggunakan cokelat pasta)

- 1 sdt cokelat bubuk
* Untuk membuat coklat pasta, cairkan dengan sedikit air lalu aduk
sampai kental.

Cara buatnya mirip pandan mantao. Adonan dibagi 2. Yang satu dikasih cokelat pasta buatan. Yang satu tetap putih. Yang berbeda di cara gilingnya. Adonan di bentuk silinder panjang lalu digabungkan. Digiling membentuk persegi panjang...lalu digulung dan dipotong-potong. Hasilnya akan membentuk pola spiral, dan tidak semua sama teksturnya. Silahkan lihat gambar di bawah ya...

Mantou Pandan

Bahan :
(A) Adonan Putih
- 280 gr terigu protein sedang
- 140 gr terigu protein rendah
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt garam halus
- 3 sdm gula pasir
- 250 ml susu cair
- 1 sdm minyak goreng

(B) Adonan Pandan
- 280 gr terigu protein sedang
- 140 gr terigu protein rendah
- 2 sdm santan bubuk (aku gak punya jadi separuh airnya diganti santan)
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 250 ml air pandan
- 1 sdm minyak

Cara buat :

Campur semua bahan kering, aduk rata
Tuang susu cair dan campur/ulen sampai rata. Bisa juga menggunakan mixer spiral.
Masukkan minyak, uleni sampai kalis dan halus.
Tutup dan diamkan selama 10 menit. Lakukan hal sama pada adonan pandan.
Bagi 2 masing-masing adonan. Ambil adonan putih dan pandan satu. Giling di atas meja yang sudah dioles sedikit minyak-margarin agar tidak melengket. Olesi permukaannya dengan air. Tempelkan kedua adonan. Olesi lagi permukaannya dengan air. Gulung seperti gambar di bawah. Potong-potong lalu taruh di atas kertas roti. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.
Masukkan dalam kukusan yang belum dinyalakan. Biarkan 10-15 menit dalam kukusan tertutup.
Mulai panaskan kukusan dengan mantou di dalamnya. Setelah air mendidih, turunkan panas kukusan menjadi panas sedang. Lanjutkan mengukus selama 7 menit.
Angkat perlahan agar tidak terkena tetesan air. Lepas kertas rotinya dan dinginkan.

Tapi friends...berhubung aku bikinnya kegedean karena adonannya tidak aku bagi 2...terpaksa 1 buah mantou yang sudah dipotong tadi, aku bagi 2 lagi. Kelihatan kan gulungannya cuma separuh.

Oh iya...kalo menggunakan tutup kukusan yang tidak ada lubangnya seperti gambar di bawah,

buka sedikiiit sekali tutup kukusan agar mantou tidak oversteamed, yang mengakibatkan mantounya keriput.

Mantou ini enak juga dinikmati dengan filling or topping. Seperti aku...menikmati dengan olesan selai duren home-made. Hmmmm....

Mini Milk Mantou

Bahan :
- 2 cups tepung protein sedang (aku pake segitiga biru)
- 1 cup tepung protein rendah (aku pake kunci biru)
- 1 sdt baking powder
- 1½ sdt ragi instant
- ½ sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1 cup susu cair (sisakan sedikit untuk olesan)

Cara membuat :

Campur terigu, baking powder, ragi, garam dan gula. Aduk rata. Tuang susu dan mixer sampai kalis. Tutup dan istirahatkan 10 menit. Ambil ½ adonan dan letakkan di talenan/meja yang sudah dioles sedikit mentega. Bentuk pipih persegi panjang.
Olesi permukaannya dengan sedikit susu cair lalu gulung seperti bolu gulung.
Potong menjadi beberapa bagian. Kalau saya menjadi 8 bagian. Kalau lebih kecil bisa 10-12 potong.
Letakkan di atas kertas roti. Dan panggang selama 10-15 menit di dalam kukusan yang terlebih dulu sudah dipanaskan dengan api tinggi kemudian setelah mendidih diturunkan sedikit panasnya menjadi sedang. Tutup dibuka sedikit saja agar panasnya tidak berlebihan.
Setelah matang buka kukusan perlahan-lahan agar roti tidak terkena tetesan air. Buka kertas rotinya dan dinginkan di rak pendingin
Mantou siap disajikan begitu saja atau dengan tambahan filling or topping

Pizza Imut

Bahan roti :
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr ragi instan
- 60 gr gula pasir
- 60 ml minyak goreng
- 1 sdt peres garam
- 400 - 450 ml air hangat

Cara membuat :

Campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang air hangat sambil dikocok menggunakan mixer spiral.
Tambahkan garam dan minyak sambil terus dikocok sampai rata. Tutup dengan serbet basah. Fermentasikan 15 menit.
Tuang sesendok-sesendok di cetakan muffin yang sudah disemir margarine.
Pangang sekitar 10-12 menit.
Keluarkan dari loyang. Beri topping dan taburan keju.
Panggang lagi dengan api atas sampai keju meleleh.

Kelihatan pada gambar di atas adonannya yang agak encer aku tuang di talam. Tapi hasilnya betul-betul lembut lho...versi yang di atas, sausnya (ngga kuikutin jamur and sosisnya) langsung aku tuang di atas adonan roti. Panggang dulu 10 menit. Pas mateng baru ditabur topping dan di oven atas lagi biar meleleh kejunya. Hasilnya lebih lembut daripada versi yang sausnya dipisah panggangnya.

Kalo versi ini...aku panggang semua adonan rotinya aja baru aku keluarin dari talam. Dikasih topping lalu dipanggang api atas lagi sampe keju meleleh. Biar lebih maknyus and ngeju aku pake keju edam (gak ada permesan) dan mozarella.

Lihat kelembutan rotinya...pori-porinya juga halus...

Asyik juga buat bekal anak-anak sekolah...

Strawberry Roll Cake

Bahan Roll Cake :
- 4 butir telur utuh
- 110 gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier (aku pake SP)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 125 gr terigu protein rendah
- 75 gr margarin, lelehkan (kalo ibuku sih menjelang dimasukkan ke adonan, panaskan sampe mendidih, lalu panas-panas dituang ke dalam adonan)
- selai strawberry tuk isian

Cara membuat :

Kocok dengan kmixer kecepatan tinggi telur, vanili, emulsifier dan gula pasir sampai mengembang.
Masukkan terigu sambil diaduk perlahan sampai rata.
Masukkan margarine yang baru mendidih, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang 24x24x4cm. Panggang dengan panas 375 F sampai atasnya berwarna coklat keemasan dan ditusuk sudah tidak menempel lagi
Angkat. Balikkan di atas serbet lembab atau kertas roti yang sudah ditabur gula halus.
Oles selai, gulung dan padatkan. Simpan di lemari es sampai kompak.
Potong-potong, sajikan.

Sambel Goreng Tempe Teri Duo

Dapat oleh oleh dari teman yang baru pulang dari Palu (Sulawesi Tengah). Kalo di sana namya ikan Duo. Mirip teri tapi ada loreng-lorengnya. Rasanya lebih gurih dan asin. Bentuknya juga kayak teri nasi...nggak pipih seperti ikan teri biasa. Nah...cocoknya dibikin sambel goreng neh...cuman supaya nggak terlalu asin dicuci dan direndam dulu dalam air beberapa saat.

Bahan :
- 200 ikan teri duo (goreng)
- 300 gr tempe, potong kecil-kecil, goreng kering
- 2 iris lengkuas
- kecap secukupnya
- 2 sdt gula merah sisir
- 1 sdt air asam
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu halus :
- 3 buah cabe merah
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampe wangi.
Masukkan tempe terlebih dahulu agar bumbu meresap, karena ikan terinya sudah asin.
Aduk rata. Tambahkan kecap dan dan air asam. Aduk rata. Masukkan ikan teri.
Aduk rata lagi. Masukkan gula merah sisir, aduk sampai gula merah larut. Matikan api.
Siap disajikan.

Ayam Goreng Asam Manis

Bahan :
- ayam goreng tepung, potong-potong
- saos asam manis

Saos asam manis :
- 1 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah paprika merah
- 1/4 buah paprika hijau
- 3 sdm saos tomat
- 1 sdt saos cabe
- 1/2 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- air secukupnya
- 1 sdm maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
Masukkan saos tomat dan saos lombok. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
Bubuhi garam, sedikit merica dan gula pasir.
Turukan larutan maizena. Aduk sampe kental. Turunkan paprika merah dan hijau. Tumis sampai meletup letup. MAsukkan ayam dan aduk hingga rata. Biarkan beberapa saat hingga saos meresap. Matikan api.

Cake Sirup Jeruk

Bahan :
- 6 butir telur
- 200 gr terigu protein sedang
- 3 sdm margarine, lelehkan
- 1/2 gelas sirup orange (aku pake ABC orange) sekitar 75 ml
- 1/2 sdtnanili bubuk (aku pake merk Arrow)
- 225 gr gula pasir
- 2 sdm susu kental manis

Cara membuat :

Kocok telur, gula pasir, dan vanily sampai mengembang (kalo Bosch pake kec. no 4).
Kecilkan mixer (kalo Bosch pake kec.no 1) masukkan tepung perlahan-lahan. Setelah itu masukkan margarine leleh yang sudah dicampur susu kental manis sedikit-sedikit sambil terus dikocok pelan. Terakhir masukkan sirup. Kocok sampai rata. Matikan mixer.
Tuang di talam 24x24x4cm yang sudah dioles margarine dan ditabur tepung terigu.
Panggang dengan panas oven 350 F atau 180 C sampai permukaan kuning keemasan dan ketika ditusuk pake tusuk gigi sudah tidak melengket lagi.
Angkat, dinginkan. Potong-potong. Hias sesuai selera.

Adonan kue ketika dituangi sirup jeruk. Warnanya langsung berubah cerah.

Sewaktu diangkat dari oven warnanya sudah kuning keemasan.

Ini gambar ketika cake udah dibalik di rak pendingin.

Roti Daging

Bahan roti:

- 400 gr terigu protein tinggi (cakra)
- 200 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
- 125 gr gula pasir halus
- 1 sachet ragi instan
- 2 sdm susu bubuk
- 3 kuning telur
- 1 sdt garam halus
- 75 gr margarin
- 300 ml air hangat

Isian daging (ditumis):
- daging cincang
- wortel
- bawang bombay
- bawang merah
- bawang putih
- merica
- garam
- gula
- saus tiram dikit
- kecap dikit
- daun seledri/bawang
- 3 sdm minyak tuk menumis

Olesan (aduk rata) :
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt air/susu cair

Cara membuat :

Campur semua bahan kering seperti terigu, gula, susu bubuk, ragi ke dalam wadah. Aduk rata.
Masukkan kuning telur lalu mulai mengocok menggunakan mixer spiral. Turunkan air sambil terus dimixer sampai adonan agak rata. Masukkan garam dan mentega sambil terus dikocok sampai elastis. Cat: kalo menggunakan mixer Bosch cukup 10-15 menit dengan kecepatan 3.
Fermentasikan selama kurang lebih 30 menit dengan ditutup dengan kain lembab dan diletakkan di tempat yang bersuasana hangat (kalo aku taruh di deketnya ricecooker).
Setelah mengembang 2x lipat kempeskan adonan. Timbang adonan masing-masing 40 gr. Pipihkan bentuk bulat. Beri isian. Tutup sampai berbentuk bulat. Pipikan sedikit. Gunting ujung-ujungnya seperti di gambar. Tekan sedikit tengahnya lalu berikan sedikit bahan isian. Simpan di talam beroles margarine/butter.
Fermentasikan kembali selama kurang lebih 45 menit atau mengembang 2x lipat. Cat: aku letakkan di atas kompor yang api ovennya di bawah menyala, jadi suasananya agak hangat.
Olesi kuning telur, panggang dengan suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih 10-13 menit sampai kuning kecoklatan. Kalau rotinya besar butuh waktu lebih lama.
Angkat. Panas-panas olesi dengan butter.

Di bawah ini gambarnya searah jarum jam ya. Yang terakhir setelah adonan dipipihkan, digunting...tekan-tekan sedikit bagian tengahnya dengan telunjuk lalu tambahkan bahan isian lagi.

Blueberry Brownies Cup

Bahan :
- 100 gram margarine (aku 50 gr margarine, 50 gr butter)
- 200 gr dark cooking chocolate, cincang
- 2 butir telur
- 85 gr gula pasir
- 50 gr tepung protein sedang
- 20 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- almond slice
- selai blueberry untuk isian

Cara membuat :

Panaskan margarin/butter. Matikan api. Tambahkan potonngan dark chocolate. Aduk sampai coklat larut. Biarkan mengental.
Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata dengan kecepatan rendah.
MAsukkan campuran coklat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
Tambahkan tepung terigu, coklst bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang adonan hingga memenuhi setengah cetakan muffin pendek lebar yang sudah dialas cup kertas. Isikan selai blueberry, tutup lagi dengan sisa adonan. Jangan terlalu penuh, nanti adonan meleber keluar. Taburi almond slice.
Oven 25 menit dengan suhu 180 C sampai matang. Dinginkan.

Bolu Kukus Fruitmix

Bahan :
- 2 butir telur
- 130 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier (aku pake TBM)
- 200 gr terigu protein sedang
- 100 ml minuman bersoda rasa lime (mis: sprite)
- 100 ml sirup markisa
- 100 gr fruitmix

Cara membuat :

Mix telur, gula pasir dan 1/2 bagian emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih dan mengembang.
Masukkan terigu, soda lime dan sirup markisa secara bergantian, mix dengan kecepatan rendah sampai habis.
Masukkan sisa emulsifier dan separuh fruitmix. Mix adonan dengan kecepatan tinggi sekitar 5-7 menit.
Siap dimasukkan ke dalam loyang bolu kukus yang sudah dialasi papercup. Taburi lagi sedikit fruitmix di atasnya.
Kukus dengan api besar selama 15 menit.

BUTTERMILK FLUFFY PANCAKE

Buttermilk Fluffy Pancake

Bahan :
- 1 cup terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam halus
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
- 130 - 150 ml buttermilk (susu cair yang diberi perasan 2 sdm air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit)
- 2 sdm unsalted butter, lelehkan

Cara membuat :

Aduk rata semua bahan kering. Masukkan telur, susu cair dan butter leleh. Aduk asal rata.
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan berlubang-lubang dan pinggirannya agak kering sekitar 2 1/2 menit.
Balik adonan. Apabila sudah kuning kecoklatan angkat, sekitar 1 menit.
Sajikan hangat dengan butter dan madu atau sesuai selera.

Penne Saus Bolognese

Bahan saos bolognese :
- 1/2 bungkus pasta penne
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 250 gr daging cincang
- 2 sdm tomat pasta
- 3-5 sdm saos tomat
- 2 tomat buah, rebus kupas kulitnya, cincang
- air + susu cair secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- oregano secukupnya
- 3 buah sosis vegie (aku pake merk Fronte)
- keju permesan tuk taburan

Cara membuat :

Saos daging : panaskan minyak di dalam wajan, tambahkan bawang putih, bawang bombay, tumis sampai wangi.
Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Masukkan tomat cincang, saos tomat dan pasta tomat, tambahkan air+susu cair. Beri garam, merica, dan oregano. Masak sampai bahan saos mengental.
Tambahkan sosis. Masak lagi sebentar. Matikan api.
Pasta : rebus sesuai instruksi.
Penyelesaian: Masukkan pasta yang sudah masak aldente ke dalam saus. Aduk-aduk hingga rata.
Tuang di piring saji, taburi dengan keju permesan.

Es Lolli Nangka

Bahan :
- 1000 ml santan encer
- 3 sdm susu kental manis
- 10 mata nangka, potong kecil-kecil
- 1/2 sdt garam
- gula pasir secukupnya (sesuai derajat kemanisan)
- 1 sdm peres maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

Masak semua bahan sambil terus diaduk samapai mendidih. Hilangkan uap panasnya dan biarkan dingin.
Tuang di cetakan es lolli. Bekukan.

Lapis Custard Karamel

Bahan :
- 6 butir telur
- 1 1/2 gelas tinggi gula pasir
- 1/2 gelas gula pasir (untuk karamel)
- 3 sdm munjung tepung custard (aku pake Hercules)
- 3 sdm susu bubuk full cream
- 2 sdm coklat bubuk
- 2 gelas tinggi santan kental
- 1/2 sdt vanila bubuk

Cara membuat :

Panaskan 1/2 gelas gula pasir dengan api sedang sampai menjadi karamel. Tuang ke pinggan tahan panas. Sisihkan.
Panaskan kukusan.
Kocok lepas telur , gula pasir dan vanila menggunakan whisk. Kocok asal gula larut, jangan sampe mengembang.
Masukkan santan kental, custard dan susu. Aduk menggunakan whisk sampai rata. Saring.
Bagi 2 adonan. Satu bagian diberi coklat bubuk.
Tuang ke atas karamel. Kukus lapis demi lapis bergantian warna. Masing-masing sekitar 5-7 menit. Pada saat mengukus, api jangan terlalu tinggi karena adonan akan menggelembung atau bergelombang. Jangan juga terlalu lama mengukus karena akan berakibat sama.Jangan lupa mengaduk adonan terlebih dahulu setiap akan dituang karena tepungnya mengendap di bawah.
Angkat, dinginkan sampai uap panasnya hilang. Simpan dalam lemari pendingin.
Nikmat disajikan dingin.

Udang Goreng Tepung

Bahan :
- udang ukuran kecil/sedang (buang kepala)
- sedikit tepung terigu/tepung beras
- bawang merah (dipotong tipis)

Bumbu halus :
- bawang merah
- bawang putih
- kunyit bubuk sedikit
- merica
- garam
- gula dikit

Cara membuat :

Campur udang yang sudah dicuci dan ditiriskan dengan bumbu halus dan bawang merah iris.
Tambahkan tepung beberapa sendok saja hanya untuk pengikat. Jangan kebanyakan, nanti jadinya bakwan.
Sendokkan agak pipih ke dalam minyak dengan panas sedang. Goreng sampai kecoklatan.

Bolu Kukus Cokelat

Bahan :

- 2 buah telur

- 1 sdt emulsifier (aku pake TBM)

- 230 gr gula kastor

- 210 gr terigu kunci biru (aku pake segitiga)
- 40 gr coklat bubuk

- 25 gr maizena
- 25 gr susu bubuk full cream
- 1/2 sdt vanili bubuk

- 200 cc minuman soda rasa karamel

- Pasta coklat secukupnya
- kelapa parut kering

Cara Membuat:

Panaskan kukusan. Alasi tutupnya dengan serbet. Alasi cetakan bolkus dengan paper cup.
Kocok telur, gula, vanili, dan emulsifier sampai kental.
Masukkan cairan sedikit demi sedikit, tambahkan tepung (campuran coklat bubuk, terigu, susu bubuk dan maizena yang sudah diayak) dan cairan saling bergantian, sambil dimixer terus dengan kecepatan sedang. Terakhir masukkan pasta coklat.
Setelah semua bahan tercampur, lanjutkan pengocokan dengan kecepatan tinggi sampe kental sekitar 15 menit.
Tuang di cetakan bolkus sampai penuh. Taburi kelapa parut kering.
Kukus sekitar 15 menit.

Katiri Mandi

Katiri mandi ini semacam kolak yang isinya biji-biji ketan. Kalo di Jawa mirip jenang grendul, bubur candil...dst dst...
Bikinnya kayak kalo bikin kolak pisang. Biasanya ada tambahan kelapa parutnya sehingga kuahnya jadi agak kental. Tapi kali ini kutambahkan durian dan sedikit tepung ketan ke dalam kuahnya tuk mengganti kelapa muda parut...

Bahan bola ketan :
- 300 gr tepung ketan
- 175-200 cc air hangat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air kapur sirih

Kuah :
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 350 gr gula merah, masak dengan 100 ml air (saring)
- daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 8 biji mata duren
- 1 sdm munjung tepung ketan (dilarutkan dengan sedikit air)

Cara membuat :

Tuang tepung beras dan garam dalam wadah. Aduk rata. Tambahkan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit sedikit sampai membentuk adonan yang dapat dipulung.
Bentuk seperti tetesan air. Dibulatkan lalu bagian ujungnya ditipiskan. Kerjakan sampai habis.
Masak santan, gula merah, garam, durian dan daun pandan sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
Sementara itu masak air dalam panci sampai mendidih. Masukkan bola-bola ketan. Ketika mengapung, segera masukkan ke dalam rebusan gula. Masak lagi dengan api sedang sampai mendidih.
Tambahkan larutan ketan. Masak sebentar sampai meletup-letup. Matikan api.
Siap dihidangkan hangat-hangat.

Bolu Kukus Orange dan Poppyseed

Bahan :
- 2 butir telur
- 130 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier (aku pake TBM)
- 200 gr terigu protein sedang
- 100 ml minuman bersoda rasa orange (mis : Fanta orange)
- 100 ml sirup jeruk (mis : ABC jeruk Florida)
- 1 sdm poppyseed

Cara membuat :

Mix telur, gula pasir dan 1/2 bagian emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih dan mengembang.
Masukkan terigu, soda orang dan sirup jeruk secara bergantian, mix dengan kecepatan rendah sampai habis.
Masukkan sisa emulsifier dan poppyseed. Mix adonan dengan kecepatan tinggi sekitar 5-7 menit.
Siap dimasukkan ke dalam loyang bolu kukus yang sudah dialasi papercup. Taburi lagi sedikit poppyseed di atasnya.
Kukus dengan api besar selama 15 menit.

Bubur Ketan Hitam

Bahan :
- 1/2 liter beras ketan hitam, cuci lalu rendam selama 2 jam
- 1 kotak kecil santan instan
- 1 sdt peres garam halus
- 350 - 400 gr gula merah (tergantung derajat kemanisan)
- 1 batang kayu manis
- air secukupnya

Saus (masak sampai mendidih sambil diaduk):
- 1/2 kotak santan instan
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam, halus
- daun pandan, sobek-sobek

#) Untuk saus, kalau menggunakan santan segar ambil bagian kanilnya, tambahkan garam dan pandan lalu didihkan.

Cara membuat :

Masak beras ketan, kayu manis dan air secukupnya menggunakan panci presto listrik dengan mode 'conge/bubur'. Kalau menggunakan panci biasa, masak sampai air menyusut lalu apabila air habis tambahkan lagi dan diulang sampai beras benar2 lunak dan menjadi bubur. Jangan lupa untuk sering mengaduk sampai ke dasar panci, untuk menghindari adonan bubur lengket/gosong di bagian dasarnya.
Masak gula merah dengan sedikit air sampai gula larut. Saring. Tuang gula dan santan ke dalam adonan bubur tadi. Tambahkan garam. Masak lagi sampai bubur meletup-letup. Cicipi. Apabila kurang gula atau garam tambahkan secukupnya.
Sajikan dengan guyuran saus santan gurih dalam keadaan hangat.

Kue Mangkok Gula Merah

Bahan :
- 175 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam halus
- 175 ml air dingin
- 100 gr tape singkong
- 150 gr gula palem (aku pake gula merah yg disisir halus)
- 75 gr terigu
- 50 gr gula pasir (aku gak pake)
- 150 ml air mendidih
- 125 ml air soda
- 1 sdt baking powder

Cara membuat :

Campur tepung beras, garam dan air dingin, aduk dengan whisk hingga rata, sisihkan.
Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan.
Tuangkan air mendidih pada terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan.
Masukkan campuran tape gula palem dan gula pasir ke dalam tepung beras, aduk dan uleni sampai licin. Campurkan ke tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring.
Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.
Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan yang airnya sedang mendidih. Tuangkan adonan ke cetakan sampai penuh. Kukus kurang lebih 15 menit (kalo pake cucing kecil) hingga merekah, jangan buka tutup dandang.
Sajikan dengan taburan kelapa parut.

Carabikang

Bahan :
- 500 gr tepung beras
- 100 gr tepung kanji
- 400 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- santan kanil dari 1 1/2 butir kelapa (didihkan, ambil bagian atasnya 700 ml)
- daun pandan
- pewarna makanan

Cara membuat :

Masak santan kanil dengan daun pandan sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Biarkan hangat. Sisihkan sedikit untuk mengoles carabikang.
Campur tepung beras, tepung kanji, gula dan garam. Aduk rata. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil dikeplok-keplok sampai gula larut saja.
Tambahkan telur, keplok-keplok lagi sampai adonan licin dan rata. Ambil sedikit adonan. Beri pewarna hijau dan merah.
Panaskan cetakan carabikang. Tuang adonan putih. Disusul adonan warna sedikit saja. Kalo panas apinya bagus akan terdengar suara mendesis. Setelah mulai muncul gelembung-gelembungnya turunkan panas api. Biarkan sampai matang. Olesi atasnya dengan sisa santan.
Angkat dengan cara dicungkil sedikit-sedikit mulai dari pinggir lalu di tengahnya sambil ditarik supaya merekah. Oles bawahnya dengan santan.
Selesaikan semua adonan dan letakkan di piring saji.