TAHU GIMBAL

TAHU GIMBAL

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
1 buah tahu cina, dipotong 2x2 cm
minyak untuk menggoreng 
125 gram kol, diiris tipis, diseduh sampai layu

Bahan Gimbal:
1 buah paha ayam, dibuang tulangnya, dicincang kasar
175 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok makan tepung beras 
50 gram tepung sagu 
2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
200 ml air 
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan Saus:
175 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
5 buah cabai rawit 
1 sendok makan petis 
3 siung bawang putih 
1/2 sendok teh garam 
1 1/2 sendok makan gula merah 
1 sendok makan kecap manis 
50 ml air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dan 60 ml air, dilarutkan
300 ml air 

Bahan Pelengkap:
2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
4 buah kerupuk udang untuk penyajian

Cara membuat:

1. Rendam tahu dalam campuran 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Gimbal ayam, aduk tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan ayam. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Saus, haluskan cabai rawit, petis, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diaduk rata.
4. Penyajian, tata potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

Untuk 6 porsi