UBI SIRAM

UBI SIRAM

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
250 gram ubi kayu, dikupas
1/4 sendok teh garam 
1 putih telur, dikocok lepas
1 kuning telur, dikocok lepas
Minyak untuk menggoreng 

Bahan Saus:
150 gram gula merah 
1/8 sendok teh vanili bubuk 
50 ml air 

Cara membuat:

1. Kukus ubi kayu sampai empuk lalu ditumbuk halus. Masukkan garam dan putih telur. Aduk rata. Bentuk bola-bola.
2. Celup ke kuning telur. Goreng sampai matang.
3. Masak gula merah, vanili bubuk, dan air sambil diaduk sampai kental. Siram ke atas bola-bola ubi.

Untuk 5 porsi

Read More

MINESTRONE SOUP

Minestrone Soup

Bahan:
125 gram fusili, rebus setengah matang
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah wortel, potong kotak kecil
200 gram kentang, potong kotak kecil
75 gram kacang merah segar 
1/2 sendok teh basil 
3 buah tomat, parut
5 sendok makan pasta tomat 
2 1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
1.500 ml kaldu daging 
100 gram kacang polong 
2 sendok makan mentega tawar untuk menumis

Cara Membuat Minestrone Soup:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan wortel, kentang, dan kacang merah. Aduk rata.
3. Tambahkan basil, tomat, pasta tomat, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kaldu daging. Rebus sampai mendidih.
5. Tambahkan kacang polong dan fusilli. Biarkan sebentar. Angkat. (Dn)

Untuk 6 porsi

Read More

MINESTRONE SEAFOOD SOUP

MINESTRONE SEAFOOD SOUP

Bahan:
150 gram udang jerbung, kupas sisakan ekornya
100 gram kerang hijau, rebus, kupas
150 gram ikan kakap fillet, potong kotak 2 x2 cm
100 gram fussili, rebus setengah matang
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah wortel, potong kotak kecil
150 gram kentang, potong kotak kecil
1/2 sendok teh basil 
4 buah tomat, parut
4 sendok makan pasta tomat 
2 3/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
1.500 ml kaldu ayam 
100 gram kacang polong 
2 sendok makan mentega tawar untuk menumis

Cara Membuat Minestrone Seafood Soup:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan wortel, kentang, dan seafood. Aduk rata.
3. Tambahkan basil, tomat, pasta tomat, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kaldu ayam. Rebus sampai mendidih.
5. Tambahkan kacang polong dan fusilli. Biarkan sebentar. Angkat. (Dn)

Untuk 6 porsi

Read More

LAPIS PATI BODIN

LAPIS PATI BODIN

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gram tepung sagu 
1 sendok makan tepung beras 
125 gram gula pasir 
1/2 sendok teh garam 
30 ml air daun suji dari 32 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
2 tetes pewarna merah 

Cara membuat:   

1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan tepung sagu, tepung beras, gula, dan garam. Aduk rata.
2. Ambil 50 gram adonan, tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisa adonan di bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisa adonan biarkan putih.
3. Bagi adonan hijau dan putih jadi 2 bagian.
4. Siapkan loyang loaf ukuran 18 x 8 x 5 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik. Panaskan di dalam kukusan.
5. Tuang satu bagian adonan hijau. Kukus 10 menit. Tuang satu bagian adonan putih. Kukus 10 menit. 
6. Tuang sisa adonan hijau. Kukus 10 menit. Tuang lagi sisa adonan putih. Kukus 10 menit. Terakhir tuang adonan merah. Kukus 15 menit sampai matang. 

Untuk 10 potong

Read More

PINDANG SERANI

PINDANG SERANI

Bahan:
2 ekor (1.000 gram) ikan bandeng, potong 4 bagian
1 sendok teh jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam 
1.500 ml air 
12 buah bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, iris
6 cm kunyit, bakar, iris
2 buah tomat, potong-potong
1 1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 

Cara Membuat Pindang Serani:
1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam selama 10 menit. Sisihkan.
2. Rebus air, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, dan kunyit sampai harum.
3. Masukkan ikan bandeng, tomat, garam, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap dengan api kecil. (By)

Untuk 8 porsi

Read More

BANDENG MASAK ASAM PEDAS

BANDENG MASAK ASAM PEDAS

Bahan:
1 ekor bandeng, potong-potong, goreng asal berkulit
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 cm lengkuas, memarkan
3 buah asam kandis 
500 ml air 

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
3 buah cabai merah besar 
4 buah cabai merah keriting 
1 cm jahe 
1 cm kunyit 
2 butir kemiri, sangrai
3/4 sendok teh garam 
3/4 sendok teh gula pasir 

Cara Membuat Bandeng Masak Asam Pedas:
1. Didihkan air, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan asam kandis. Masak sampai matang dan sedikit berkuah. (By)

 Untuk 4 porsi

Read More

KERANG MASAK TAOCO

KERANG MASAK TAOCO

Bahan:
300 gram kerang darah tanpa kulit yang sudah direbus
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah, buang biji, potong panjang
1/2 sendok makan kecap manis 
2 sendok makan tauco 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
150 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
2 siung bawang puth 
1 cm kunyit, bakar
2 cm jahe 

Cara Membuat Kerang Masak Taoco:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan kerang. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, tauco, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai meresap. (By)

Untuk 5 porsi

Read More

ASEM ASEM BUNCIS

ASEM ASEM BUNCIS

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
200 gram buncis, potong 3 cm
2 buah wortel, potong 1x1x3 cm
10 telur puyuh rebus, kupas
2 buah tomat merah, potong-potong
5 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
2 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan air asam dari 1 sendok makan asam jawa larutkan bersama 1 sendok makan air panas
1 1/2 sendok makan kecap manis 
2 1/2 sendok teh garam 
1.000 ml air 
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan buncis, wortel, telur dan tomat. Aduk sampai setengah layu.
3. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang. 

Untuk 7 porsi

Read More

PEPES TAHU REBUNG

PEPES TAHU REBUNG

Bahan:
1 
100 
2 
1 
2 butir telur 
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok teh garam 
1/2 
12 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah 
2 siung bawang putih, goreng utuh
3 butir kemiri, sangrai matang betul
3/4 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat Pepes Tahu Rebung:
1. Campur bumbu halus, daun bawang, dan cabai merah sampai rata.
2. Masukkan telur, santan, garam, dan gula. Aduk rata. Tambahkan tahu dan rebung. Aduk rata
3. Ambil daun pisang. Beri adonan tahu. Bungkus tum dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. (By)

Untuk 12 buah

Read More

SAMBAL LEUNCA TERI

SAMBAL LEUNCA TERI

Bahan:
50 gram leunca 
100 gram teri nasi, goreng
6 buah cabai merah besar 
8 buah cabai merah keriting 
8 buah cabai rawit merah 
8 butir bawang merah 
2 sendok teh terasi, goreng
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 sendok teh gula merah 
100 ml air 
5 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Leunca Teri:
1. Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai, dan gula merah sampai harum dengan api kecil.
3. Tambahkan air dan leunca. Masak sampai matang. Masukkan teri. Aduk rata. (by)

Untuk 5 porsi

Read More

DAGING GORENG PEDAS

DAGING GORENG PEDAS

Bahan:
400 gram daging gandik, iris tipis lebar 7x8cm
5 cm lengkuas, diparut
2 lembar daun salam 
1 batang serai, memarkan
1 3/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
500 ml air 
Minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
3 cm jahe 

Bahan Sambal Bawang:
8 butir bawang merah, diiris
4 buah cabai merah keriting, diiris
8 buah cabai rawit merah, diiris
3/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
50 ml minyak panas sisa menggoreng daging

Cara Membuat Daging Goreng Pedas:
1. Rebus bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum. Bubuhi garam dan gula pasir.
2. Masukkan daging. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Goreng daging bersama bumbunya di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Angkat.
4. Sambal bawang, aduk rata semua bahan. Sajikan daging bersama sambal bawang. (Dn)

Untuk 5 porsi

Read More

TUNA GULUNG GORENG

TUNA GULUNG GORENG

Bahan:
300 gram tuna fillet, dipotong panjang
1 sendok teh air jeruk nipis 
1 sendok teh garam 
1 ikat kecil bayam daunnya besar, rebus sebentar
500 gram kentang, dikukus setengah matang, diparut kasar
Minyak untuk menggoreng 

Bahan Pelapis (aduk Rata):
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh pala bubuk 
100 gram tepung terigu protein sedang 

Bahan Pencelup (aduk Rata):
100 gram tepung terigu protein sedang 
25 gram tepung beras 

Cara Membuat Tuna Gulung Goreng:
1. Lumuri tuna dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Sejajarkan bayam. Letakkan sebuah tuna. Gulung. Gulingkan di atas bahan pelapis.
2. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas kentang parut.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Sajikan bersama saus keju dan saus tomat.(Dn)

Untuk 6 Porsi

Read More

BABAT GORENG BAWANG PUTIH

BABAT GORENG BAWANG PUTIH

Bahan:
500 gram babat 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
500 ml air 
3 sendok makan bawang putih goreng, diremas-remas
Minyak untuk menggoreng 

Bumbu Perebus:
1.000 ml air 
2 lembar daun salam 
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih 
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 
4 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 

Cara Membuat Babat Goreng Bawang Putih:
1. Rebus babat bersama bumbu perebus hingga babat 3/4 matang. Angkat dan potong-potong.
2. Aduk babat, daun salam, lengkuas, jahe, bumbu halus, dan air. Rebus di atas api kecil sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.
4. Taburkan bawang putih remah diatasnya. (By)

Untuk 4 porsi

Read More