CROFIN

CROFIN

Nahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
600 gram tepung terigu protein tinggi 
60 gram gula pasir halus 
12 gram ragi instan 
30 gram susu bubuk 
12 gram garam 
325 ml air es 
50 gram gula donat untuk taburan 

Bahan Lapisan:
350 gram pastry margarin, giling tipis dengan dua plastik

Bahan Filling:
50 ml susu cair 
25 gram gula pasir 
1/2 sendok makan tepung custard 
1 sendok makan krim kental 
1/4 sendok teh pasta vanila 
50 gram cream cheese, biarkan suhu ruang, lembutkan
25 gram mentega tawar dingin 
75 gram krim kocok, dari 25 gram krim bubuk dan 50 ml air es

Cara Membuat Crofin:

1. Filling, campur susu, gula, dan tepung custard. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan krim kental dan pasta vanilla. Aduk rata. Dinginkan. Kocok lembut.
2. Kocok cream cheese dan mentega tawar dingin hingga lembut. Masukkan  ke dalam campuran susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan krim kocok. Kocok rata. Dinginkan. 
3. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
5. Giling tipis adonan memanjang sambil ditabur tipis tepung. Letakkan pastry margarine di tengah adonan. Lipat sampai tertutup rapat.
6. Giling lagi adonan memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah.  Giling lagi memanjang. Lipat single sekali lagi. Istirahatkan dalam lemari es 15 menit.
7. Giling lagi memanjang dan lipet single sekali lagi. Diamkan dalam lemari es 15 menit lagi. Adonan siap digunakan.
8. Giling adonan memanjang setebal 1 cm. Potong 5 bagian memanjang.
9. Masing-masing gulung. Rekatkan bagian ujungnya dengan putih telur.
10. Belah 2 bagian memanjang. Gulung tidak beraturan.
11. Letakkan di loyang mammon tanpa di oles margarin. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius selama 25 menit sampai matang.

Untuk 12 buah

Read More

DONAT PANGGANG TOBLERONE

DONAT PANGGANG TOBLERONE

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
6 kuning telur 
2 putih telur 
1/4 sendok teh garam 
80 gram gula pasir 
150 gram tepung terigu protein sedang 
2 sendok makan tepung sagu 
1/2 sendok teh baking powder 
125 ml susu cair 
75 gram mentega tawar, lelehkan
50 gram cokelat toblerone, cincang kasar
100 gram white chocolate, lelehkan
1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan 

Cara Membuat Donat Panggang Toblerone:

1. Kocok kuning telur, putih telur, garam, dan gula sampai kental.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata dengan kecepatan rendah.
3. Tambahkan susu cair dan mentega tawar. Aduk rata.
4. Masukkan cokelat Toblerone. Aduk menyebar.
5. Tuang adonan di loyang cetakan donat panggang yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 
6. Oven dengan api atas suhu 190 derajat Celcius selama 12 menit hingga matang. Sajikan bersama taburan gula palem.

Untuk 12 buah

Read More

CHEESE ROLL BREAD

CHEESE ROLL BREAD

Bahan-bahan:
3 buah roti kebab 
100 gram keju mozarela parut 

Bahan Isi:
100 gram daging giling 
2 lembar smoke beef, potong kotak kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/4 buah paprika hijau, cincang kasar
2 sendok makan saus barbeque 
1/4 sendok teh garam 
1 sendok teh merica hitam kasar 
1/2 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan mentega tawar untuk menumis 

Cara Membuat Cheese Roll Bread:

1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan paprika dan smoke beef. Masak sampai layu. Masukkan saus barbeque, garam, merica dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat. Sisihkan.
3. Ambil 1 lembar roti. Oleskan bahan isi. Ratakan. Taburkan keju. Gulung. Potong-potong.
4. Panggang di dalam oven dengan api di bawah suhu 170 derajat celcius. Panggang 15 menit sampai matang.

Untuk 3 porsi

Read More

CUSTARD KELAPA GULA MERAH

CUSTARD KELAPA GULA MERAH

Bahan:
2 butir kelapa muda, keruk lebar
150 gram gula merah, sisir
5 butir telur 
5 sendok makan gula pasir 
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
1/4 sendok teh garam 

Cara Membuat Custard Kelapa Gula Merah:
1.    Kocok telur, gula pasir dan garam asal tercampur. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
2.    Tata gula merah di dasar pinggan tahan panas. Tuang adonan. Masukkan kelapa muda.
3.    Letakkan pinggan di dalam loyang berisi air.
4.    Oven 85 menit sambil direndam sedikit air dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius sampai matang. (Dn)

Untuk 12 buah

Read More

POPOVER CHOCOLATE ALMOND

POPOVER CHOCOLATE ALMOND

Bahan:
150 gram tepung terigu protein sedang 
2 butir telur 
1/2 sendok teh garam 
250 ml susu cair 
1 sendok makan unsalted butter, lelehkan

Bahan Toping:
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
25 gram almond slice oven 

Cara Membuat Popover Chocolate Almond :
1.    Kocok tepung terigu, telur, garam, dan susu cair hingga rata. Masukkan unsalted butter. Kocok rata. Diamkan 15 menit.
2.    Oleskan cetakan muffin sedang dengan minyak. Panaskan dalam oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 5 menit.
3.    Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dipanaskan hingga 3/4 tinggi cetakan.
4.    Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 40 menit sampai matang. Angkat. Dinginkan.
5.    Celupkan bagian atasnya ke dalam cokelat. Taburkan almond. (Dn)

Untuk 10 buah

Read More

ROTI BLUDER TAPE KENARI

ROTI BLUDER TAPE KENARI

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
250 gram kuning telur 
100 gram gula pasir halus 
325 gram tepung terigu protein tinggi 
10 gram susu bubuk 
1 1/2 sendok teh ragi instan 
25 ml santan kental instan 
150 gram tape singkong, haluskan
50 gram es serut 
100 gram mentega asin, dinginkan
1 sendok teh garam 
1 butir telur dikocok lepas untuk olesan 
75 gram kenari untuk taburan 

Cara Membuat Roti Bluder Tape Kenari:

1. Kocok kuning telur dan gula pasir halus 5 menit sampai kental .
2. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata. Tuang santan, tape singkong, dan kocokan telur. Uleni rata. 
3. Tambahkan es serut. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega asin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit. 
4. Timbang masing-masing 60 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan. Tarik memanjang. Lipat dua. Tarik lagi memanjang perlahan. Lipat dua. Lakukan sekali lagi. 
6. Pipihkan. Bulatkan. Letakkan di dalam cetakan muffin besar yang dioles margarin.
7. Diamkan 2 jam sampai mengembang. Oleskan telur. Taburkan kenari. Oven dengan api atas suhu 160 derajat Celsius dan api bawah 180 derajat Celsius selama 12 menit hingga matang.

Untuk 18 buah

Read More

POFFERTJES TAPE MARSMALLOW COKELAT

POFFERTJES TAPE MARSMALLOW COKELAT

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
225 gram tepung terigu protein sedang 
1 1/2 sendok teh ragi instan 
30 gram gula pasir halus 
1/4 sendok teh garam 
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
100 gram tape singkong, haluskan 
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 kuning telur 
40 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan Isi(aduk Rata):
50 gram marshmallow, cincang kasar
75 gram cokelat silver quuen, cincang kasar

Cara Membuat Poffertjes Tape Marsmallow Cokelat:

1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam.
2. Blender santan dan tape singkong sampai lembut.
3. Kocok lepas telur. Tambahkan campuran santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. 
5. Tambahkan mentega tawar leleh. Aduk rata.
6. Tuang ke dalam cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin. Biarkan sampai setengah matang. Beri isi.  Bolak-balik sampai membentuk bola dan matang.

Untuk 36 buah

Read More

ROTI CAKE 2 WARNA

ROTI CAKE 2 WARNA

Bahan Roti: 
350 gram tepung terigu protein tinggi 
50 gram gula pasir 
1 sendok makan susu bubuk 
1/2 sendok makan ragi instant 
1 butir telur 
175 ml air es 
50 gram margarin 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh pasta moka 

Bahan Isi:
100 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
50 gram cokelat keping kecil 

Bahan Cake:
125 gram tepung terigu protein rendah 
25 gram cokelat bubuk 
15 gram susu bubuk 
1/4 sendok teh baking powder 
25 gram gula pasir halus 
100 ml susu cair 
75 gram minyak goreng 
5 kuning telur 
5 putih telur 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh cream of tartar 
100 gram gula pasir 

Bahan Taburan:
2 sendok makan wijen 

Cara Membuat Roti Cake 2 Warna:
1.    Roti, aduk rata tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk.
2.    Tambahkan telur dan air es. Uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga elastis.
3.    Diamkan selama 30 menit. Kempiskan adonan. Bagi 2 bagian. Ambil satu bagian adonan tambahkan pasta moka. Bagi lagi masing-masing adonan menjadi 2 bagian.   
4.    Bulatkan kembali. Diamkan 10 menit. Giling masing-masing adonan memanjang. Tumpuk adonan putih diatas adonan moka. Oleskan selai kacang dan tabur cokelat keping. Gulung dan padatkan. Letakkan di 3 loyang loaf ukuran 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 45 menit hingga mengembang.
5.    Chiffon, campur tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan gula pasir halus. Aduk rata. Sisihkan.
6.    Campur susu cair, pasta cokelat, dan minyak goreng. Masukkan ke dalam campuran terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
7.    Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
8.    Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata.
9.    Tuang ke atas roti yang sudah mengembang. Taburkan wijen.
10.    Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 35 menit hingga matang. (Kn) 

Untuk 36 potong

Read More

BROWNIES SUS

BROWNIES SUS

Bahan Brownies:
150 gram margarin 
300 gram cokelat masak pekat, potong-potong
3 butir telur 
25 ml susu cair 
150 gram gula pasir 
75 gram tepung terigu protein sedang 
50 gram cokelat bubuk 
1/2 sendok teh baking powder 
50 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar
50 gram cokelat keping 

Bahan Sus:
100 gram margarin 
200 ml air 
1/2 sendok teh garam 
125 gram tepung terigu protein sedang 
140 gram telur, dikocok lepas

Cara Membuat Brownies Sus:

1. Sus, rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Angkat. Biarkan hangat. Ambil 100 gram adonan. Sisihkan untuk topping.
3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Semprotkan di loyang 22x22x3 cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin. 
4. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 30 menit hingga matang. Sisihkan.
5. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat dan susu cair. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental. 
6. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata.
7. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata. 
8. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Masukkan kacang tanah dan cokelat keping. Aduk rata.
9. Tuang setengah bagian di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Letakkan sus. Tuang sisa adonan brownies. Semprotkan saling silang adonan sus.  
10. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 45 menit sampai matang. Dinginkan.

Hasil 25 potong

Read More

ROTI CAKE STROBERI KUKUS

ROTI CAKE STROBERI KUKUS

Bahan Roti:
125 gram tepung terigu protein rendah 
30 gram tepung tang mien 
20 gram gula tepung 
10 gram susu bubuk 
3 gram ragi instan 
1/4 
1 putih telur 
60 ml air es 
15 gram mentega putih 
1/4 sendok teh garam 

Bahan Isi:
6 keping oreo tanpa krim, blender halus

Bahan Cake:
5 kuning telur 
2 putih telur 
1/4 sendok teh garam 
85 gram gula pasir 
1 sendok teh emulsifier(sp/tbm) 
75 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram maizena 
10 gram susu bubuk 
75 ml minuman bersoda stroberi 
3 tetes pewarna merah muda 

Bahan Hiasan:
100 gram krim kocok 
100 gram stroberi segar 

Cara Membuat Roti Cake Stroberi Kukus :
1.    Roti, campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
2.    Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3.    Kempiskan adonan. Bagi 2 bagian. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling memanjang. Oleskan selai stroberi. Taburkan keju. Gulung padatkan.
4.    Letakkan di loyang 24x10x7 cm yang dialas kertas minyak/kertas bapao. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5.    Cake, kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk bergantian dengan minuman bersoda sambil dikocok perlahan. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
6.    Tuang ke atas roti yang sudah mengembang.
7.    Kukus diatas api sedang 30 menit hingga matang. Hias dengan krim dan stroberi. (Kn) 

Untuk 12 potong

Read More

MARTABAK UNYIL JAGUNG KEJU

MARTABAK UNYIL JAGUNG KEJU

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
1.500 gram tepung terigu protein sedang 
600 gram jagung serut, dihaluskan
1 sendok makan baking powder 
1 sendok teh vanili bubuk 
1/2 sendok makan garam 
240 gram gula pasir 
6 butir telur, dikocok lepas
1.800 ml air 

Bahan Taburan:
600 gram gula pasir 
600 gram margarin 
600 ml susu kental manis putih 
1.200 gram keju cheddar parut 

Cara Membuat Martabak Unyil Jagung Keju:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan vanili bubuk, garam, dan gula pasir. Tambahkan telur. Kocok rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai lembut. Masukkan jagung. Kocok rata. Diamkan 1 jam.
3. Ambil 75 gram adonan. Tambahkan 1/8 sendok teh baking powder. Aduk rata. Tuang di dalam cetakan dorayaki. Gunakan sendok kecil agar adonan mengenai dinding cetakan.
4. Biarkan berlubang. Tabur gula pasir. Tutup. Biarkan sampai matang. Angkat.
5. Oleskan margarin. Tuang susu kental manis putih. Taburkan keju.

Untuk 75 bungkus @ 2 buah

Read More