ANEKA-RESEP

Senin, 25 Juli 2016

OTAK-OTAK BUNGKUS DAUN PANDAN

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
300 gram daging tenggiri, dihaluskan, dinginkan
100 gram udang giling
100 gram kelapa parut kasar, disangrai
1 putih telur
1 siung bawang putih, diparut
2 butir bawang merah, diparut
1 batang daun bawang, diiris halus
1 3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
50 gram tepung hunkwe
25 gram tepung sagu
100 ml santan
daun panda untuk membungkus

Cara Membuat Otak-Otak Bungkus Daun Pandan:

Campur daging tenggiri, udang, kelapa sangrai, putih telur, bawang putih, bawang merah, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni hingga rata.
Tambahkan tepung hunkwe dan santan. Aduk rata.
Ambil selembar daun kelapa. Oleskan minyak tipis-tipis. Beri isi. Tutup lagi dengan daun pandan besar. Semat dengan lidi.
Bakar sambil dibolak- balik hingga matang dan harum.

Untuk 36 buah

BAKWAN ROTI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 lembar roti tawar, dibuang bagian kulitnya, dipotong kotak kecil
100 gram wortel, dipotong kotak 1/2 cm
100 gram kol, diiris tipis
1 buah jagung, dipipil
1 batang daun bawang, diiris halus
5 batang daun seledri, diirids halus
3 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, dicincang kasar
6 buah cabai rawit merah, diiris halus
125 gram tepung terigu
300 ml air
100 gram kornet sapi
1 butir telur ayam
1/2 sendok teh kaldu ayam rasa sapi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh lada bubuk
minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat bakwan roti:

Campur semua bahan menjadi satu. Aduk rata.
Senndokkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecokelatan.

Untuk 14 buah

SKOTEL KRIM SOSIS

Bahan:
6 buah sosis coktail, belah empat tidak putus , rebus sebentar
150 gram kentang, kukus, haluskan
75 gram mix vegetable
2 buah sosis, potong kotak kecil
150 gram susu cair
50 ml krim masak
2 butir telur
1/2 sendok makan keju permesan
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk

Bahan Taburan:
50 gram keju mozarella, parut

Cara membuat:

Kocok lepas telur. Tambahkan susu cair dan krim aduk rata.
Tambahkan garam, merica bubuk dan keju permesan. Aduk rata.
Masukkan kentang. Aduk rata. Tambahkan mix vegetable. Aduk rata.
Letakkan didalam cup alumunium foil diameter 5 cm dan tinggi 6 cm. Letakan sosis ditengahnya.
Oven dengan suhu 160 derajat Celsius 30 menit. Tabur dengan keju mozarella pada bagian kentang. Oven kembali 10 menit dengan suhu yang sama sampai matang.

Untuk 6 buah

SAMBAL CAKALANG

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
150 gram ikan cakalang, suwir-suwir
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
7 buah cabai merah
7 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh terasi

Cara Membuat Sambal Cakalang:

Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan tomat. Aduk hingga layu.
Tambahkan ikan, garam, dan gula. Aduk sampai matang.

Untuk 4 porsi

KUE KERING KACANG COKELAT

Bahan:
100 gram mentega tawar
150 gram dark cooking chocolate
2 butir telur
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
75 gram tepung terigu protein rendah
25 gram tepung cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram kacang mede, sangrai, cincang kasar
50 gram white cooking chocolate, potong-potong
50 gram milk cooking chocolate, potong-potong
100 gram white cooking chocolate, lelehkan untuk coretan

Cara Membuat Kue Kering Kacang Cokelat:
1. Panaskan mentega tawar. Masukkan cokelat. Aduk hingga larut. Biarkan kental.
2. Kocok telur, gula pasir, dan garam 2 menit hingga kental. Tambahkan campuran cokelat. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan kacang mede, white cooking chocolate, dan milk cooking chocolate. Aduk rata.
5. Sendokkan di dalam loyang yang di alas kertas dan dioles margarin. Pipihkan dengan bagian bawah sendok.
6. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 25 menit sampai matang.
7. Coret atas cookies dengan white chocolate. (Dn)

Untuk 328 gram

KUE KERING PISANG COKELAT

Bahan:
75 gram mentega tawar dingin
75 gram margarin
100 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan madu
50 gram pisang ambon, haluskan
1 butir kuning telur telur
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
50 gram chocolate chips

Bahan Taburan:
25 gram rice crispy

Cara Membuat Kue Kering Pisang Cokelat:
1. Kocok mentega, margarin, gula tepung, dan garam 2 menit. Masukkan pisang dan madu. Kocok rata.
2. Masukkan telur. Kocok rata. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Sendokkan adonan ke loyang yang dioles tipis margarin. Pipihkan dengan garpu. Taburkan rice crispy.
4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 30 menit sampai matang.(Dn)

Untuk 580 gram

KUE KERING CHOCO ORANGE

Bahan:
175 gram margarin
1/4 sendok teh garam
100 gram gula tepung
1 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh pasta cokelat
1 bungkus sari jeruk instan

Bahan Hiasan:
100 gram cokelat masak susu, dilelehkan
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan

Cara Membuat Kue Kering Choco Orange:
1. Kocok margarin, garam, dan gula tepung 4 menit. masukkan telur. kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Bagi 2 adonan. satu bagian ditambahkan serbuk jeruk. Aduk rata. sisanya tambahkan pasta cokelat. aduk rata.
4. Pulung adonan jeruk memajang diameter 1/2 cm. Sisihkan.
5. Giling adonan cokelat 1/2 cm. letakkan adonan jeruk diatas adonan cokelat. Gulung. Bungkus dengan plastik. Bekukan di dalam freezer 30 menit.
6. Potong-potong 4 cm. letakkan di atas loyang kue kering yang sudah dioles margarin.
7. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Biarkan dingin.
8. Sebagian celupkan setengah bagian ke dalam cokelat masak susu. Coret-coret dengan cokelat masak putih. Setengah bagian lagi celupkan setengah bagian ke dalam cokelat masak putih. Coret-coret dengan cokelat masak susu. (Ri)

Untuk 560 gram

KUE KERING COKELAT KAYUMANIS

Bahan:
150 gram margarin
75 gram gula tepung
1 kuning telur
250 gram tepung terigu protein rendah
20 gram maizena
20 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh pasta cokelat
1 putih telur untuk olesan

Bahan Taburan (aduk Rata):
30 gram gula palem
1/2 sendok teh kayu manis

Cara Membuat Kue Kering Cokelat Kayumanis:
1. Kocok margarin dan gula tepung 4 menit. Masukkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan pasta cokelat. aduk rata. Sisanya biarkan putih.
4. Giling tipis 0,3 mm adonan cokelat. Sisihkan. Giling tipis 0,3 cm adonan putih. Letakaan adonan cokelat diatas adonan putih. Taburkan bahan taburan. Gulung. Bungkus plastik. Simpan 30 menit di dalam freezer.
5. Oleskan putih telur. Gulingkan di atas kacang. Potong-potong 1/2 cm. letakkan di atas loyang kue kering yang sudah dioles margarin.
6. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 20 menit sampai matang. (Ri)

Untuk 50 buah

PAI JERUK VANILA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit Pai:
125 gram margarin
50 gram gula tepung
1
1 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Bahan Cake:
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
125 gram margarin
50 gram gula pasir
2 butir telur
50 ml susu cair
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh pasta vanila

Bahan Hiasan:
50 gram krim bubuk dan 100 ml air es, dikocok sampai creamy
1 kaleng jeruk mandarin, ditiriskan
1 sendok makan selai jeruk dimasak bersama 1 sendok makan air hingga larut

Cara membuat pai jeruk vanila:

Kulit, campur margarin, gula tepung, sari jeruk instan, telur, tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Aduk hingga berbutir. Gumpalkan. Dinginkan dalam lemari pendingin 15 menit.
Giling adonan pai setebal 1/2 cm. Masukkan dalam cetakan pai kecil diameter 4 cm. Tusuk-tusuk.
Oven kulit pai dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 10 menit hingga 1/2 matang. Sisihkan.
Cake, kocok margarin dan gula pasir 7 menit hingga lembut. Tambahkan cokelat leleh dan pasta vanila.
Tambahkan telur bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok perlahan.
Masukkan susu cair. Aduk rata. Tambahkan sisa tepung, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang di atas kulit pai. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Dinginkan. Hias dengan semprotan krim dan jeruk mandarin. Oleskan selai jeruk.

Untuk 18 buah

SUP BROKOLI KACANG MERAH

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
75 gram kacang merah segar, rebus matang
1 bonggol besar brokoli, potong per kuntum
1 buah wortel, potong-potong
3 siung bawang putih, memarkan
1/2 buah bawang bombay, potong-potong
1 cm jahe, memarkan
1.500 ml kaldu ayam
1 buah tomat, buang biji,
2 batang seledri, ikat
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat sup Brokoli Kacang Merah:

Rebus bawang putih, bawang bombay, dan jahe di dalam kaldu sampai harum.
Tambahkan kacang merah, wortel, tomat, seledri, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Biarkan matang. Masukkan brokoli.
Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

PROL TAPE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
450 gram tape singkong, dihaluskan
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 butir telur, dikocok lepas
35 gram tepung terigu protein sedang
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram margarin, dilelehkan
1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat prol tape:

Remas-remas tape singkong, gula pasir, dan garam sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan santan dan margarin leleh. Aduk rata.
Tuang di loyang diameter 20 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven suhu 180 derajat Celsius 20 menit. Oles kuning telur. Oven lagi suhu 170 derajat Celsius 10 menit sampai matang.

Untuk 16 potong

ES DALUMAN

Bahan:
500 gram cincau hijau, dikeruk dengan sendok
50 gram sagu mutiara merah, direbus
100 gram kelapa muda, dikeruk lebar
500 gram es serut

Bahan Kuah Santan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam

Bahan Sirop Merah:
350 ml air kelapa
175 gram gula pasir
1 tetes pewarna merah cabai
1 lembar daun pandan

Cara Membuat Es Daluman:
1. Kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Sirop, rebus air kelapa, gula, pewarna merah cabai, dan daun pandan sampai kental. Angkat. Dinginkan
3. Sajikan cincau hijau bersama sagu mutiara, kelapa muda, kuah santan, es serut, dan sirop. (Dn)

Untuk 4 gelas