BAKSO KORNET PEDAS

BAKSO KORNET PEDAS

Bahan:
100 gram paha ayam fillet, dicincang halus
100 gram kornet sapi 
150 gram kulit ayam, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
3 buah cabai rawit merah, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok makan garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/8 sendok teh penyedap rasa 
1/2 sendok makan minyak wijen 
1 butir telur 
150 ml air es 
200 gram tepung sagu 
1 sendok teh baking powder 
minyak pad untuk menggoreng 

Bahan Pelengkap:
saus sambal bangkok 

Cara Membuat Bakso Kornet Pedas:
1. Campur ayam, kornet, kulit ayam, bawang putih, cabai rawit, daun bawang, garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan minyak wijen sambil diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata.
3. Bentuk bola-bola dengan sendok. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang dan kering.
4. Sajikan bakso bersama saus. (Ri)

Untuk 30 buah

Read More

BAKSO GORENG DAGING KIKIL

BAKSO GORENG DAGING KIKIL

Bahan:
200 gram daging giling 
50 gram paha ayam, dibuang tulangnya, dicincang halus
100 gram kikil, dipotong kotak kecil 
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/8 sendok teh penyedap rasa 
1/2 sendok teh gula pasir 
200 ml air es 
1 butir telur 
210 gram tepung sagu 
1/2 sendok makan baking powder 
minyak padat untuk menggoreng 

Cara Membuat Bakso Goreng Daging Kikil:
1. Campur daging giling, ayam, kikil, bawang putih, garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan gula pasir sambil diuleni rata.
2. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata.
3. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata.
4. Bentuk bola-bola dengan sendok. Goreng di dalam minyak panas sedang di atas api kecil sampai matang. (Ri)

Untuk 30 buah

Read More

BAKSO EBI KERITING

BAKSO EBI KERITING

Bahan:
2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
250 gram ikan tuna pasar, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh minyak wijen 
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/8 sendok teh penyedap rasa 
1 butir (100 gram) telur ayam 
150 gram tepung sagu 
100 ml air es 
100 gram soun, dipotong-potong
minyak pad untuk menggoreng 

Cara Membuat Bakso Ebi Keriting:
1. Campur ikan tuna pasar, ebi, bawang putih, minyak wijen, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Uleni rata.
2. Tambahkan telur. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu sambil dituang air es. Aduk rata.
3. Ambil sedikit campuran ikan. Bentuk bola-bola dengan sendok. Gulingkan di atas soun.
4. Goreng dalam minyak panas sedang diatas api kecil sampai matang.(Ri)

Untuk 60 buah

Read More

BAKSO GORENG BAYAM KARI

BAKSO GORENG BAYAM KARI

Bahan:
300 gram paha ayam fillet, cincang halus
100 gram kulit ayam, cincang halus
1 ikat bayam, direbus, dicincang kasar
2 siung bawang putih, haluskan
3/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/8 sendok teh penyedap rasa 
1 sendok teh minyak wijen 
1/4 sendok teh gula pasir 
1 butir telur ayam 
1 putih telur 
100 ml air es 
275 gram tepung sagu 
1 sendok teh baking powder 
1 sendok teh bubuk kari 
1 batang daun bawang, diiris halus

Cara Membuat Bakso Goreng Bayam Kari:
1. Aduk paha ayam, kulit ayam, bayam, bawang putih, garam, merica bubuk, penyedap rasa, minyak wijen, gula pasir, telur, putih telur, dan air es. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung sagu, baking powder, bubuk kari, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Bentuk bulat dengan dua sendok.
4. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api kecil sampai matang.(Ri)

Untuk 30 buah

Read More

BAKSO UDANG SAYUR KUAH ASAM PEDAS

BAKSO UDANG SAYUR KUAH ASAM PEDAS

Bahan Bakso Udang:
100 gram udang kupas, dicincang halus
200 gram paha ayam, dibuang tulang, dihaluskan
1 buah wortel, diparut halus
1 putih telur 
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/8 sendok teh penyedap rasa 
1/2 sendok teh gula pasir 
1 sendok teh garam 
1/8 sendok teh merica bubuk 
50 gram tepung kanji 

Bahan Kuah:
3 batang serai, ambil putihnya,
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh 
3 sendok makan kecap ikan 
1 1/2 sendok teh garam 
1/8 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok makan air
1 1/2 sendok makan air jeruk nipis 
3 tangkai daun ketumbar, petiki
1.500 ml kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang

Bahan Bumbu Tom Yam:
3 sendok makan minyak goreng 
1 sendok makan ebi 
5 siung bawang putih 
6 buah cabai kering 

Cara Membuat Bakso Udang Sayur Kuah Pedas:
1. Bakso, campur udang, ayam, wortel, putih telur, bawang putih, penyedap rasa, gula psir, garam, dan merica sampai rata. Masukkan tepung kanji. Uleni asal rata. Bentuk bola-bola. Rebus di dalam air mendidih sampai terapung. Tiriskan.
2. Bumbu tomyam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender dengan minyaknya.
3. Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Sajikan bersama bakso dan taburan daun ketumbar. 

Untuk 4 porsi

Read More

BAKSO TALAS TAOCO

BAKSO TALAS TAOCO

Bahan:
200 gram talas, diiris korek api
50 gram soun, diseduh,
1 buah paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya, dicincang halus
1 batang daun bawang, diiris halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
3 sendok makan taoco manis 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/4 sendok teh penyedap rasa 
125 gram tepung sagu 
100 ml air 
1 sendok teh baking powder 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Saus:
6 buah cabai rawit, direbus
4 buah cabai merah keriting, dibuang biji, direbus
500 ml air 
1 1/2 sendok makan gula merah 
3/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh cuka 

Cara Membuat Bakso Talas Taoco:
1. Aduk rata semua bahan. Bentuk bola-bola.
2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
3. Blender semua bahan saus sampai halus. Masak sampai mendidih dan agak kental. Saring.
4. Sajikan bola-bola talas bersama sausnya.(Ri)

Untuk 22 buah

Read More

BAKSO TELUR PUYUH KUAH GURIH

BAKSO TELUR PUYUH KUAH GURIH

Bahan:
300 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, dibuang uratnya dan iris-iris tipis
1 sendok teh garam kasar 
1/8 sendok teh poly powder 
1 putih telur 
150 gram es serut 
1/2 sendok teh penyedap rasa 
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok makan bawang putih goreng 
1/2 sendok makan bawang merah goreng 
150 gram tepung sagu aren 
100 gram lemak sapi, dicincang halus
15 butir telur puyuh, direbus, dikupas

Bahan Kuah Bakso Sapi:
1.500 ml kaldu sapi 
2 tangkai seledri, diikat
2 batang daun bawang, diikat
5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
1 1/8 sendok makan garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
100 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gram bawang merah goreng 

Pelengkap:
10 tangkai seledri, diiris
10 batang daun bawang kecil 
10 sendok makan bawang merah goreng 

Cara Membuat Bakso Telur Puyuh Kuah Gurih:
1. Kuah, rebus kaldu sapi, seledri, dan daun bawang dengan api kecil sampai memdidih.
2. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan santan. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
4. Bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
5. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling sampai lembut.
6. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan lemak sapi. Giling sebentar.
7. Ambil sedikit adonan. Bentuk bola-bola. Beri isi telur puyuh. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
8. Sajikan dengan pelengkap dan kuah. (Ri)

Untuk 5 porsi

Read More

CAKE KUKUS KARAMEL LAPIS KEJU

CAKE KUKUS KARAMEL LAPIS KEJU

Bahan Karamel: 
100 gram gula pasir 
100 ml air panas 
50 gram santan kental instan

Bahan:
400 gram putih telur 
1/2 sendok teh garam 
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 
85 gram gula pasir halus 
45 gram gula palem 
200 gram tepung terigu protein rendah 
25 gram susu bubuk 
1/2 sendok teh baking powder 
1/4 sendok teh esens vanila 
10 keping oreo tanpa krim, dicincang kasar

Bahan Lapisan:
10 lembar keju lembaran 

Cara Membuat Cake Kukus Karamel Lapis Keju:
1. Karamel, panaskan gula pasir sampai berkaramel. Masukkan air panas. Aduk sampai larut. Angkat. Tambahkan santan kental instan. Aduk rata. Sisihkan. Ambil 175 ml. Sisihkan.
2. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir dan gula palem sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan campuran karamel dan esens vanila.
4. Tuang 1/3 bagian di loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Kukus di atas api sedang 10 menit. Tata keju.
6. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cincangan oreo. Aduk sampai menyebar. Tuang di atas keju. Kukus 10 menit.
7. Tata lagi keju lembaran. Tuang lagi sisa adonan sambil diaduk perlahan.
8. Kukus lagi di atas api sedang 10 menit sampai matang. (Dn)

Untuk 16 potong

Read More

DAGING TABUR KACANG

DAGING TABUR KACANG

Bahan:
300 daging has luar, dipotong kotak 2 cm
3 siung bawang putih, dihaluskan
25 gram tepung serbaguna 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh minyak wijen 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Saus:
3 siung bawang putih, dihaluskan
2 sendok makan saus tomat 
1 sendok makan saus tiram 
1/2 sendok teh minyak wijen 
100 ml air 
50 gram kacang tanah, digoreng, dicincang kasar
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Daging Tabur Kacang:
1. Campur daging, bawang putih, merica bubuk, dan minyak wijen. Diamkan 15 menit. Gulingkan daging di atas tepung serbaguna. Goreng hingga berkulit.
2. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging. Aduk rata sampai berubah warna.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Tuang air. Aduk sampai mendidih. Sajikan bersama taburan kacang.(By)

Untuk 4 porsi

Read More

DAGING MASAK MERAH

DAGING MASAK MERAH

Bahan:
2 sendok teh angkak, diseduh dengan air mendidih 1 kali, dihaluskan
350 gram daging has dalam, diiris tipis melebar
3 siung bawang putih, haluskan 
1 cm jahe, parut 
3 sendok makan saus tomat 
1 sendok teh bumbu ngohiong 
1 sendok teh minyak wijen 
1 sendok makan saus tiram 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
2 sendok teh gula pasir 

Cara Membuat Daging Masak Merah:
1. Aduk rata semua bahan. Diamkan 1 jam di dalam lemari es hingga bumbu meresap.
2. Panggang di atas pan anti lengket sambil dioles sisa bumbu sampai matang. (By)

Untuk 3 porsi

Read More

MI GORENG SPESIAL

MI GORENG SPESIAL

Bahan:
200 gram mi telur, lumuri campuran 1 sendok makan kecap manis, 1 1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram udang kupas 
5 buah bakso daging, dipotong-potong
100 gram wortel, dipotong korek api
100 gram pokcoy, dipotong-potong
50 gram taoge 
50 gram kol, dipotong-potong
100 ml kaldu 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih 

Pelengkap:
1 sendok makan bawang goreng 
150 gram emping goreng 
50 gram acar ketimun dan wortel 

Cara Membuat Mi Goreng Spesial:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan udang, bakso, dan wortel. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan pokcoy, taoge, dan kol. Aduk sampai setengah layu. Masukkan mi. Aduk rata. Tuang kaldu. Aduk sampai matang. Sajikan bersama pelengkap. (Ri)

Untuk 6 porsi

Read More