KERING BIHUN CAMPUR

Kering Bihun Campur

Bahan :

- 100 gr bihun kering

- 75 gr kacang tanah, goreng

- 50 gr dendeng sapi, seduh, iris panjang lalu goreng sebentar

- 25 gr cabe merah besar, iris halus goreng

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 30 gr gula merah, sisir halus

- 1 sdt garam

- 1 sdm air asam

- 1 sdm bawang merah goreng

- 75 ml minyak goreng untuk menumis

- minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

- 2 buah cabe merah besar

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat :

1. Goreng bihun di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai mekar dan kering. Angkat, remas sedikit. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lemgkuas, daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan gula merah, garam, dan air asam. Masak sampai kental.
4. Tambahkan bihun kering, kacang tanah, dendeng sapi, dan cabe merah. Aduk sampai kering dan terbalut bumbu. Tambahkan bawang merah goreng, aduk rata.

Read More

VANILLA BUTTER CAKE

Vanilla Butter Cake

Bahan :

- 230 gr mentega asin (aku pakai 130 gr mentega+100 gr margarin)

- 200 gr telur ( 4 butir telur ukuran sedang)

- 50 gr + 150 gr gula pasir halus

- 200 gr self raising flour (aku pakai tepung protein sedang + 1 sdt baking powder)

- 60 ml susu (aku pakai evaporated)

- 1 buah vanilla bean, keruk isinya

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang segi empat ukuran 8 inchi atau  20 cm. Beri alas kertas roti dan oles mentega sampai ke sisi sisinya. (aku oles mentega dan taburi tepung terigu)
2. Pisahkan putih telur dan kuning telur. Kocok putih telur sampai berbusa lalu masukkan gula yang 50 gr sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai jambul petruk. Sisihkan.
3. Kocok mentega dan 150 gr gula sampai mengembang dan pucat. Tambahkan biji vanilla dan kocok sebentar. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok sampai rata. Masukkan tepung dan susu cair bergantian dalam 2 tahap.
4. Masukkan separuh putih telur sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah. Matikan mixer. Masukkan sisa putih telur sambil diaduk balik menggunakan tangan.
5. Tuang ke dalam loyang sambil diratakan. Panggang selama kurang lebih 45 menit  sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan bersih. Putar loyang pada separuh waktu pemanggangan agar warnanya merata (aku cuma 35 menit karena loyang lebih lebar dan adonan lebih pendek).

Catatan : kalau mempunyai 2 buah mixer, adonan putih telur dan kuning telur bisa dikocok secara bersamaan secara terpisah dengan menggunakan 2  mixer tersebut.

Read More

DADAR PISANG IJO

Dadar Pisang Ijo

Bahan :

- 250 gr tepung protein sedang

- 300 ml santan (kurang lebih)

- 100 ml air pandan suji

- 1/2 sdt garam

- 1 sdm margarin leleh

- 1 sisir pisang raja yang bagus matangnya, kukus

Saus (larutkan dan masak semua bahan sampai meletup-letup) :
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 150 gr tepung terigu/tepung beras (kalau mau agak encer bisa dikurangi)
- 1/2 sdt garam
- 200 gr gula pasir (atau sesuai selera)
- 2 lmbr daun pandan

Pelengkap :

- sirup pisang ambon

- es serut

- susu kental manis (kalau suka)

Cara membuat :

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, garam, santan, air pandan suji. Aduk rata menggunakan whisk. Kalau perlu saring agar adonannya halus. Tambahkan margarin leleh, aduk rata.
2. Bikin dadar satu persatu, langsung isikan pisangnya ke dalam kulit seperti gambar di bawah, agar pisang dan kulit saling menempel. Rapatkan ujung ujungnya. Lakukan sampai adonan habis.
3. Potong potong dan siap disajikan bersama es serut dan sirup merah.

Read More

SATE MAKASSAR

Sate Makassar

Bahan :
- 1/2 kg daging sapi has dalam, potong kotak
- hati sapi secukupnya, potong kotak
- 1 lembar daun pepaya
- tusuk sate

Bumbu perendam (haluskan) :
- 3 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt ketumbar sangrai
- seujung sdt merica
- seujung sdt jintan
- 1/2 ruas jahe
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya
- 1 sdt air asam Jawa yg kental

Bumbu olesan (aduk jadi satu) :
- margarine/minyak
- kecap manis
- 3 batang sereh, diikat dan digeprek bagian putihnya untuk kuas olesan

Bumbu kacang :
- 200 gr kacang tanah kupas
- 2 buah cabe merah/cabe keriting
- 3 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sdm gula merah
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt air asam
- garam secukupnya
- kecap manis secukupnya
- 2 buah belimbing wuluh, potong-potong tipis
- 3 lmbr daun jeruk purut
- minyak secukupnya

Cara membuat :

1. Campur potongan daging has dan hati sapi dengan bumbu perendam. Beri potongan daun pepaya (jangan diremas-remas karena akan menjadi pahit). Aduk rata. Biarkan kurang lebih 1- 2 jam (atau bisa direndam semalam di kulkas). Tusuk dengan tusuk sate. Setiap tusuk sate beri satu potong hati sapi.
2. Panggang sate sambil diolesi bahan olesan. Memanggang jangan terlalu lama sampai sate menjadi kering. Waktu yang dibutuhkan tidak lebih dari 10 menit. Yang penting bagian dalam matang merata tapi masih juicy.
3. Bumbu kacang : goreng kacang tanah. Setelah setengah matang, masukkan cabe merah, bawang merah dan putih. Lanjutkan menggoreng sampai kacang tanah matang dan bumbunya wangi. Angkat. Biarkan dingin.
4. Haluskan kacang bersama bumbu-bumbunya kecuali daun jeruk dan belimbing.
5. Masak bumbu kacang dan daun jeruk bersama air secukupnya sambil diaduk aduk. Cicipi, tambahkan bumbu yang kurang. Saat-saat terakhir tambahkan potongan belimbing wuluh. Masak sampai belimbing layu dan kuah mengental.
6. Sate siap dihidangkan bersama sausnya dan taburan bawang goreng.

Read More

LAPIS KETAN SARIKAYA PANDAN

Lapis Ketan Sarikaya Pandan

Bahan untuk lapisan dasar :

- 250 gr ketan putih ,cuci bersih lalu rendam 2 jam

- 125 ml santan dari ½ butir kelapa

- 1/2 sdt garam halus

Bahan adonan sarikaya :
- 2 btr telur ayam
- 175 ml santan
- 150 gr gula pasir (kalau kurang suka manis bisa dikurangi)
- 2 sdm tepung terigu
- 50 ml pandan paste home made
- 1/2 sdt vanili bubuk

- 1/2 sdt garam halus

Cara membuat : 

1. Panaskan dandang kukusan sampai airnya mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat.
2. Campur santan dan garam, rebus hingga mendidih angkat. Tuangkan beras ketan ke dalam santan rebus, aduk hingga santan terserap. Kukus lagi ketan hingga matang, sekitar 20 menit. 
3. Angkat, ratakan dan padatkan ketan dalam loyang beralas daun pisang dan diolesi sedikit minyak atau bisa juga menggunakan cetakan cucing plastik. Agar mudah dan tidak melengket, padatkan ketan menggunakan plastik. Usahakan benar benar padat agar tidak ada space kosong diantara beras dan supaya hasil ketannya legit.
4. Sarikaya : aduk telur dan gula hingga gula larut. Tambahkan semua bahan lainnya aduk rata. Saring.
5. Tuang bahan sarikaya ke atas lapisan ketan. Kukus lagi sampai matang dan tengahnya mengeras selama ± 40 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan.  Agar memudahkan mengeluarkan kue dari loyang atau cetakan, kikis dulu pinggirannya perlahan dengan pisau. Untuk yang menggunakan cucing, setelah dingin, cukup ditekan tekan pinggirannya nanti akan mudah keluar sendiri.

Read More

PANADA (MENADO)

Panada (Menado)

Bahan kulit :

- 500 gr terigu protein tinggi

- 25 gr gula pasir

- 2 sdt ragi instan

- 1 butir telur

- 300 ml santan dari 1 /2 butir kelapa

- 1 sdt garam

- minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

- 3 sdm minyak untuk menumis

- 250 gr ikan tongkol bakar tanpa tulang (suwir-suwir)

- 250 gr daging buah pepaya muda, serut
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 cm jahe, kupas, bakar

- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 1 sdm air asam kandis
- 1 sdm gula merah

- 50 gr daun kemangi, petiki

Bumbu halus :

- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah

- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Isi : panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, daun jeruk purut, dan serai hingga harum. Tambahkan air asam aduk rata.
2. Tambahkan tongkol, serutan pepaya muda, gula merah, dan kemangi. Aduk rata. Masak hingga pepaya lunak. Angkat. Sisihkan. 
3. Kulit : campur tepung terigu, ragi, dan gula hingga rata. Tuangi telur dan santan secara perlahan. Mixer sampai kalis. Tambahkan garam, mixer lagi sampai elastis. Tutup serbet lembab, fermentasikan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan, ambil masing masing 25 gr lalu bulatkan. Bulatkan semua sampai selesai. Pipihkan beri isi dan tutup. Pilin pinggirannya. Letakkan di atas meja bertabur tepung. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Read More

TOPO MAP LOVE CAKE

Topo Map Love Cake (Kek Alunan Kasih)

Bahan :

- 250 gr butter (aku 150 gr margarin dan 100 gr butter)

- 250 gr gula halus

- 5 butir telur

- 300 gr tepung terigu protein sedang + 1 sdt baking powder

- 125 gr susu evaporated

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 1 sdt pandan pasta (aku pakai 3 sdm pandan paste home made)

- 1 tetes pewarna hiijau

- cokelat bubuk untuk taburan secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang 20 cm (aku akai 22 cm makanya hasilnya agak tipis) oles mentega dan taburi tepung terigu.
2. Kocok margarin, butter, vanila dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Tambahkan separuh bagian terigu dan kocok dengan mixer kecepatan rendah,
4. Masukkan susu evaporated. Kocok rata. Berikut masukkan sisa tepung dan kocok asal rata. 
5. Bagi dua adonan, yang satu dibiarkan plain dan yang satu ditambahkan pasta pandan dan pewarna. Aduk asal rata.
6. Tuang separuh adonan putih ke dalam loyang. Ratakan. Ayak cokelat bubuk sampai seluruh permukaannya tertutup cokelat. Tuang adonan pandan lalu ratakan. Beri ayakan cokelat lagi. Begitu selanjutnya dengan 2 adonan berikutnya. Yang terakhir tidak perlu diberi ayakan cokelat bubuk.
7. Terakhir sebelum dimasukkan ke oven, hentakkan loyang perlahan agar gelembung udara yang terperangkap di salam kue keluar.
8. Panggang sekitar 45 menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan kering (aku cuma 35 menit karena loyangnya lebih lebar).

Read More

PANDAN BUTTER CAKE

Pandan Butter Cake

Bahan :

- 125 gr butter (aku 75 gr margarin dan 50 gr butter)

- 110 gr gula halus

- 3 butir telur

- 150 gr tepung terigu protein sedang + 1/2 sdt baking powder

- 65 ml susu evaporated (aku 60 ml susu ditambah 3 sdm pandan paste home made)

- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang brownies dan oles mentega dan taburi tepung terigu.
2. Kocok margarin, butter, vanila dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Tambahkan separuh bagian terigu dan kocok dengan mixer kecepatan rendah.
4. Masukkan campuran susu evaporated dan pasta pandan lalu kocok asal rata, lalu berikut sisa tepungnya kocok asal rata.
5. Tuang ke dalam loyang lalu panggang sekitar 25-30 menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan kering.

Read More

MINI PIZZA BITES

Mini Pizza Bites

Bahan :

- 400 gr tepung terigu protein tinggi

- 200 gr tepung terigu protein sedang

- 70 gr gula pasir

- 1 butir telur

- 3/4 sachet ragi instant (1 sachet = 11 gr)

- 1 sdt garam

- 50 gr margarin

- 300 ml air hangat

Saus Topping :

- 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus

- 250 gr bawang bombay, cincang halus

- 1 1/2 botol saus tomat

- gula pasir secukupnya

- garam secukupnya

- merica secukupnya

- 1 1/2 sdm oregano bubuk

- 1 sdt basil

- 500 gr daging cincang (beri sedikit air sampai menjadi pasta agar ketika ditumis tidak bergumpal)

- air secukupnya

- minyak secukupnya untuk menumis

Taburan :

- paprika, potong kotak kecil

- keju mozarella atau quick melt

- jamur kancing kaleng, dipotong potong

- sosis, dipotong potong (tumis sebentar bersama jamur dengan sedikit minyak)

Cara membuat :

1. Saus : panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bawang bombay cincang. Tumis sampai bawang bombay wangi dan warnanya menjadi transparant. Masukkan daging cincang. Tumis sampai berubah warna sambil diaduk aduk. Tambahkan air secukupnya (sekitar 1 botos saus tomat, dimasak sampai air menyusut dan saus menjadi kental). Tambahkan bumbu garam, merica dan gula. Cicipi apa yang kurang. Masak dengan api kecil sampai saus mengental. Ketika lompor mau dimatikan, tambahkan oregano dan basil. Aduk rata dan matikan api. Dinginkan.
2. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang telur dan air hangat sambil dikocok menggunakan mixer spiral sampai kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin sambil terus dikocok sampai rata dan elastis. Tutup dengan serbet basah. Fermentasikan 30 menit.
4. Ambil adonan dan timbang masing masing 16 gr dan bulatkan lalu letakkan di dalam loyang muffin yang sudah dioles margarin. Pipihkan ke samping samping dengan bantuan tangan. Beri saus daging, susun jamur dan sosis serta paprika. Usahakan saus tidak mengenai pinggir loyang agar tidak melengket. Diamkan sekitar 15 menit. Taburi keju mozarella.
5. Panggang sekitar 10-12 menit dengan panas oven 400 F. Angkat, langsung lepaskan dari loyang.

Sebenarnya paling bagus topping ditaburkan pada saat akan dipanggang. Tapi berhubung kalau adonan sudah mengembang bentuknya gendut di tengah, maka saus yang ditaruh nanti akan tumpah ke samping samping...walaupun sausnya nggak encer. Jadi lebih enak menaruh bahan saus langsung setelah dipipihkan supaya enak menuangnya di permukaan yang datar. Sausnya akan melengket dengan sendirinya. Setelah roti mengembang dan meregang, sausnya juga ikutan meregang juga jadi ada space yang kosong. Kalau aku pada saat mau dipanggang sebelum ditabur keju...aku tambahkan lagi sedikit sausnya asal rata saja.

Read More

BROWNIS KUKUS NY LIEM 2

Brownies Kukus Ny. Liem 2

Bahan I : - 6 butir telur
- 225 gr gula pasir (aku pake 230 gr)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt teh emulsifier

Bahan II :
- 125 gr terigu protein sedang
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan III :
- 100 ml minyak goreng

- 35 gr margarin

- 30 gr butter
- 100 gr dark cooking cokelat

Bahan IV :
- 75 ml susu kental manis

Cara membuat :

1. Dalam wadah, masukkan minyak, butter, margarin dan dark cokelat. Panaskan dengan api sedang sampai meleleh, jangan mendidih. Sisihkan.
2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diayak dan diaduk hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 100 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
4. Tuangkan 1/2 bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yang telah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah terlebih dulu dipanaskan dengan api sedang (cat: kalau terlalu tinggi apinya, brownies akan bergelombang permukaannya)
5. Tuang adonan yg telah dicampur dengan bahan IV, kukus 5 menit dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.

Read More

KOLAK BIJI SALAK

Kolak Biji Salak

Bahan biji salak :

- 500 gr ubi jalar kuning, kukus lalu haluskan panas panas

- 100 gr tepung kanji

- 1/2 sdt garam

Saus gula merah :

- 250 gr gula merah

- 1/2 sdt garam

- 600 ml air

- 2 lembar daun pandan

- 2 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air

Saus santan (masak sampai mendidih sambil diaduk) :

- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Campur ubi kukus halus dengan tepung kanji dan garam. Bentuk bulat lonjong seperti biji salak.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan biji salak. Masak hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
3. Dalam panci, campur air, gula merah, daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih lalu saring. Tambahkan larutan kanji dan masak lagi sambil diaduk sampai mendidih dan kental.
4. Masukkan biji salak, biarkan meletup sebentar dan angkat.
5. Sajikan dengan siraman saus santan.

Read More

ES CENDOL CAMPUR

Es Cendol Campur

Bahan cendol :

- 100 gr tepung hunkwe

- 50 gr tepung beras

- 100 ml air daun pandan dan suji (dari 3 lembar daun pandan dan 15 lembar daun suji)

- 600 ml air

- 1 sdt garam

Bahan saus gula (masak lalu saring):

- 500 gr gula merah

- 100 gr gula pasir

- 500 ml air

- 3 lbr daun pandan

Bahan saus santan (masak sambil diaduk terus sampai mendidih):

- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa

- 1 sdt peres garam

- 2 lembar daun pandan

Bahan pelengkap : 

- nangka secukupnya, potong-potong 
- cincau secukupnya, potong kotak

- es serut, secukupnya

Cara membuat :

1. Campur tepung hunkwe, tepung beras, air daun suji, air, dan garam, aduk rata lalu masak sambil diaduk sampai adonan matang dan meletup-letup.
2. Siapkan air matang yang berisi es batu dalam wadah, lalu taruh cetakan cendol di atasnya. Tuang adonan cendol secukupnya, tekan-tekan sampai adonan keluar. Lakukan sampai adonan habis.
3. Sajikan cendol dengan saus gula merah, saus santan, dan es serut.

Read More

COCOA CONDENSED MILK POUND CAKE

Cocoa Condensed Milk Pound Cake

Bahan :

(A)

- 125 gr butter
- 40 gr gula kastor

(B)

- 120 gr susu kental manis
- 1 sdt vanilla extract (aku pakai vanila bubuk)
- 1/2 sdt kopi bubuk instan (larutkan dgn 1 sdm air panas)

- 120 gr tepung terigu protein sedang

- 50 gr cokelat bubuk

- 1 sdt baking powder

(C)
- 2 butir telur

(D)

- chocolate chips secukupnya untuk taburan

Cara membuat :

1. Kocok butter dan gula kastor sampai lembut.
2. Tambahkan vanila, susu kental manis dan laruutan kopi. Kocok rata.
3. Tambahkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder yang sudah diayak. Kocok dengan kecepatan rendah asal rata.
4. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok sampai rata.
5. Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah dioles dan dialas kertas roti. Taburi coklat chips.
6. Isi loyang lebar dengan sedikit air dan letakkan dalam oven rak yang paling bawah. Masukkan loyang kue di rak tengah. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit. Keluarkan loyang berisi ar dan lanjutkan memanggang selama 20 menit dengan panas oven 150C.

Read More

HOMEMADE CHEWY UDON

Homemade Chewy Udon

Bahan :

- 300 gr tepung protein tinggi (Cakra)
- 30 gr tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 180-200ml air hangat (sekitar 50 C)

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan tapioka dalam wadah. Larutkan garam dalam air hangat.
2. Tuang air sebanyak 180 ml dan sisakan 20 ml kalau kalau nanti adonannya terlalu kering bisa ditambahkan.
3. Aduk adonan sampai bergumpal. Adonan memang tidak akan halus dan kali. Teksturnya kasar tapi nanti setelah digiling berulang ulang dengan gilingan mie akan halus dengan sendirinya. Bagi adonan memjadi beberapa bagian supaya mudah digiling.
4. Giling mulai ketebalan yang paling besar lalu ke nomor kecil. Sesuaikan ketebalannya dengan selera. Sambil menggiling tambahkan/taburi tapioka agar adonan tidak menempel di gilingan. 
5. Setelah dililing simpan dalam loyang bertabur tepung tapioka. Tutup dan istirahatkan selama 3-6 jam. Setelah itu lipat dan potong potong menggunakan pisau yang tajam.
6. Untuk memasaknya gunakan panci besar dengan air banyak. Kalau airnya kurang air mienya akan terlalu chewy. Biarkan air mendidih.
7. Masukkan mie dan biarkan selama beberapa saat sampai mengapung di permukaan (sekitar 3 menit) setelah mengapung biarkan sekitar 2-3 menit hingga betul betul matang. Angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin masak.
8. Mie udon siap digunakan untuk masakan mie kuah maupun mie goreng.

Read More

MARMER CAKE KLASIK

Marmer Cake Klasik

Bahan :

- 250 gr margarin

- 200 gr gula tepung

- 5 butir telur

- 250 gr terigu protein sedang

- 30 gr tepung maizena (aku pakai 15 gr maizena 15 gr susu bubuk)

- 1 sdt baking powder

- 60 ml susu cair

- 1/4 sdt esens vanila (aku pakai yang bubuk)

- 2 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 2 sdm air

Cara membuat :

1. Kocok margarin,vanili dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung sambil diayak dan dikocok rata.
2. MAsukkan sisa tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder bergantian dengan susu cair sambil dikocok perlahan.
3. Ambil 200 gr adonan. tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
4. Tuang sedikit adonan putih di dasar loyang diameter 20 cm, tinggi 7 cm yang sudah dioles margarine dan ditaburi tepung terigu. Tuang adonan cokelat di beberapa tempat. Bentuk marmer dengan llidi.
5. Semdokkan lagi adonan putih. Tuang adonan cokelat. Lakukan sampai adonan habis. Bentuk marmer dengan lidi.
6. Oven dengan oven suhu 180 C selama 50 menit.

Read More

DONAT KENTANG VS DONAT TAPE

Donat Kentang VS Donat Tape...

Donat Tape 

Bahan A:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 11 gr ragi instan
- 40 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- ½ sdt baking powder double acting (aku skip)

Bahan B :

- 200 gr tape singkong, haluskan
- 1 btr telur
- 175 ml air dingin

Bahan C:
- 40 gr mentega/margarin
- 1 sdt garam

Bahan lain:
- 1 kg minyak untuk menggoreng
- 250 gr gula donat untuk taburan

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal.
2. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
   Potong dan timbang adonan masing-masing 40gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit. 
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
4. Angkat, dinginkan. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

Donat Kentang

Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instant
- 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula psir
- 75 gr mentega
- ½ sdt garam
- 4 btr kuning telur
- 100 ml air dingin

Cara membuatnya :

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

 

Read More

KUE LAPIS PANDAN

Kue Lapis Pandan

Bahan :

- 300 gr tepung terigu protein sedang

- 75 gr tepung sagu
- 225 gr gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 825 santan dari 1 butir kelapa

- 50 ml air daun suji (dari 30 lembar suji dan 3 lembar daun pandan)

Cara membuat :

1. CAmpur tepung terigu, tepung sagu, gula dan garam. Tuang santan sedikit sedikit sambil diuleni sampai rata. Saring.
2. Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian tambahkan air suji. Aduk rata.
3. Siapkan loyang 16x16x7 m yang dioles minyak sisi sisinya. (aku pake loyang brownies).
4. Tuang satu sendok sayur (sendok sayur ukuran besar) lapisan putih. Kukus 5 menit. Tuang satu sendok adonan hijau. Kukus 5 menit. Ulangi terus sampai adonan habis. Terakhir kukus 30 menit sampai adonan matang. Kalau air kukusannya habis tambahkan dengan air mendidih dulu sebelum lanjut mengukus. Setiap menuang adonan aduk dulu supaya tepung tidak mengendap.
5. Angkat. Dinginkan. Potong potong menggunakan benang atau pisau plastik (scraper).

Read More

KATRISALA

Katrisala

Bahan ketan  :

- 150 gr beras ketan hitam (campur dengan beras ketan putih dan rendam 2 jam)

- 150 gr beras ketan putih 

- 200 ml santan

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan

Bahan sarikaya :

- 4 butir telur

- 170 gr gula merah, serut

- 50 ml air

- 150 ml santan kanil

- 1 sdm tepung beras

- 1/4 sdt garam

- 2 lembar pandan

Cara membuat :

1. Kukus beras ketan 2 macam selama 15 menit. Masak santan dan garam bersama daun pandan sampai mendidih. Angkat daun pandannya masukkan beras ketan tadi. Aduk aduk sampai santan terserap habis. Kukus kembali selama 25 menit. Setelah matang, padatkan di dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang dan dioles sedikit minyak.
2. Masak gula merah bersama 50 ml air dan pandan. Setelah mendidih dan larut, saring. Biarkan agak hangat supaya ketika telur dimasukkan tidak matang.
3. Campur gula merah, santan, telur, tepung beras dan garam. Aduk sampai rata. Saring.
4. Tuang ke atas lapisan ketan. Kukus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang (kalau apinya terlalu tinggi nanti lapisan sarikayanya akan mengembang dan permukaannya bergelombang sekali)
5. Angkat, dinginkan lalu potong potong.

Read More

BROWKUS KEJU DEWI NIK

Browkus Keju Dewi Nik

Bahan A :

- 12 kuning telur

- 2 putih telur

- 200 gr gula pasir

Bahan B (diayak) :

- 70 gr terigu protein sedang

- 20 gr susu bubuk

- 10 gr maizena

Bahan C (ditim sampai meleleh) :

- 100 gr margarin

- 20 gr butter

- 50 gr white cooking chocolate

- 70 gr keju cheddar, parut halus

Bahan D (filling) :

- 30 gr meises (merk Ceres)

- 20 gr keju cheddar (merk Kraft)

Taburan :

- butter cream secukupnya 

- keju cheddar parut

Cara membuat  :

1. Panaskan alat pengukus. Ikat tutup pengukus dengan kain serbet.
2. Olesi margarin dan alasi loyang brownies atau loyang 20x20cm dengan kertas roti.
3. Kocok bahan A hingga mengembang (putih, kental berjejak). Matikan mixer.
4. Masukkan bahan B ke dalam kocokan telur lalu aduk sampai tercampur asal rata.
5. Masukkan lelehan bahan C sedikit sedikit sambil diaduk balik sampai semua tercampur rata.
6. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yg sudah berasap. Kukus dengan api sedang saja selama 15 menit.
7. Keluarkan loyang dari pengukus, lalu taburi atasnya dengan bahan D (filling). Tuang sisa adonan ke dalam loyang.
8. Masukkan kembali loyang ke dalam kukusan dan kukus kembali hingga matang sempurna kurang lebih selama 25 menit.
9. Setelah dingin hias dengan olesan buttercream dan taburan keju cheddar parut.

Read More

MARBLE PEANUT BROWNIS

Marble Peanut Brownies

Bahan Brownie :

- 120 gr butter

- 130 gr terigu protein sedang

- 30 gr cokelat bubuk

- 3 butir telur

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt baking powder (aku nggak pakai)

- 255 gr dark cokelat

- 250 gr gula pasir halus

Bahan Topping Kacang :

- 1/3 cup selai kacang

- 2 sdm butter

- 2 sdm sugar

- 1 sdm flour

- 1 butir telur

 Cara membuat :

1. Panaskan oven sampai 180 C atau 350 F. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Olesi kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang), sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, dan garam, sisihkan.
3. Lelehkan butter, masukkan dark cokelat, aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Masukkan gula pasir halus, aduk rata dengan whisker hingga gula terlihat menyatu dengan coklat. Masukkan telur, aduk rata kembali hingga rata dan lembut. Masukkan campuran terigu, aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama.
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan permukaannya. 
6. Campur semua bahan topping dan kocok rata sebentar saja. Tuang sesendok sesendok di atas adonan brownies. Buat swirl/marmer dengan menggunakan pisau.
7. Panggang sampai matang sekitar 50 menit.
8. Keluarkan dari oven, diamkan sekitar 30 menit dalam loyang.
9. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat, potong-potong sesuai selera.

Read More