BOTOK JEROHAN

BOTOK JEROHAN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 buah ampela ayam, dipotong dua bagian
4 buah jantung ayam 
4 buah hati ayam, dipotong dua bagian
100 gram usus ayam, dipotong 5 cm
6 buah belimbing wuluh, diiris 1 cm
10 buah cabai rawit utuh 
2 buah cabai merah, diiris serong
4 lembar daun salam, disobek - sobek
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan, dipotong serong
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
daun pisang untuk membungkus 

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 cm lengkuas 
1 cm kencur 
2 buah kemiri, disangrai
1/4 sendok teh terasi 
1 sendok makan garam 
1 1/2 sendok teh gula merah 

Cara Pengolahan :

1. Campur semua bahan dan bumbu halus jadi satu, kecuali daun salam, serai, dan santan.
2. Ambil daun pisang sendokkan campuran botok. Beri daun salam, serai, dan 3 sendok makan santan.
3. Bungkus tum dan sematkan dengan lidi. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk 8 buah

Read More

ONIGIRI TUNA RENDANG KEJU

ONIGIRI TUNA RENDANG KEJU

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
2 piring nasi panas 
1 sendok makan wijen hitam, sangrai
200 gram tuna fillet, potong-potong,
1 sachet bumbu rendang 
6 lembar keju smoke, potong bulat
1 sendok teh parsley, cincang halus

Bahan Acar (aduk Rata):
1 buah ketimun jepang, buang biji,
1 buah wortel, potong korek api
1 sendok teh gula pasir 
1 sendok teh cuka makan 
1/4 sendok teh garam 

Cara Membuat Onigiri Tuna Rendang Keju:

1. Suwir tuna lalu masak bersama bumbu rendang sampai meresap. Angkat, Sisihkan.
2. Campur nasi panas  dan wijen hitam. Aduk sampai wijen sampai menyebar. Masukkan dalam cup muffin tebal yang tidak terlalu besar dan tebal. Isi tuna rendang dan acar. Sendokkan nasi dengan skup eskrim di atasnya. 
3. Beri keju. Tabur parsley. Oven sampai keju meleleh.

Untuk 6 porsi

Read More

BOLA-BOLA PANGSIT CUMI

BOLA-BOLA PANGSIT CUMI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 lembar kulit pangsit siap pakai, diiris halus
100 gram cumi, dipotong kotak kecil
50 gram udang kupas, dicincang halus
50 gram ayam giling 
100 gram wortel parut kasar 
100 gram tepung sagu 
1 putih telur 
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 
3/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
50 ml air es 
1 

Bahan Saus:
2 sendok makan margarin 
1/2 buah bombay, diris panjang
1 sendok teh kecap inggris 
1 sendok makan kecap manis 
2 sendok makan saus tomat 
1 sendok teh maizena, dilarutkan dalam 100 ml air, untuk mengentalkan

Cara membuat bola-bola pangsit cumi:

1. Campur cumi, udang, ayam, wortel, tepung sagu, putih telur, kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan daun bawang. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni.
2. Bentuk bulat. Gulingkan di atas pangsit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang hingga matang.
3. Saus, panaskan margarin. Tumis bawang bombay hingga haru. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, dan saus tomat. Aduk rata. Tuang campuran air. Aduk hingga meletup-letup.
4. Sajikan bola-bola bersama sausnya.

Untuk 24 buah

Read More

PERKEDEL TEMPE KEMANGI

PERKEDEL TEMPE KEMANGI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan :
300 gram tempe, dikukus, dihaluskan
2 tangkai kemangi, dipetiki daunnya, dicincang halus
2 buah cabai merah keriting, diiris halus
1 sendok teh garam 
1 sendok makan tepung sagu 
1 butir telur 
1 sendok makan santan kental instan 
minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih 
1/2 sendok teh ketumbar bubuk 

Cara membuat:

1. Aduk rata tempe, bumbu halus, kemangi, cabai, garam, tepung sagu, telur, dan santan.
2. Ambil sedikit campuran tempe. Bentuk bola sebesar bakso.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 25 buah

Read More

SMOKED SALMON SALAD

SMOKED SALMON SALAD

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
125 gram smoked salmon siap pakai, potong-potong kotak
125 gram romaine lettuce, sobek-sobek
125 gram kol ungu, iris tipis
100 gram rocket leaves, petiki
2 buah bawang bombay kecil, iris bulat
100 gram tomat ceri, belah 2 bagian
100 gram anggur hijau tanpa biji 
50 gram kacang mede, sangrai, cincang kasar

Bahan Dressing :
100 gram extra virgin olive oil 
1 sendok makan air jeruk lemon 
1 sendok teh mustard 
1 sendok makan cuka balsamik 
1 1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica hitam kasar 
1 buah pickels, cincang halus

Cara membuat:

1. Dressing, aduk rata olive oil, jeruk lemon, mustard, cuka balsamik, garam, merica hitam, dan pickels.
2. Tata romaine, kol ungu, rocket leaves, bawang bombay, tomat ceri, dan anggur hijau. Tabur dengan kacang mede.
3. Sajikan bersama  siraman dressing dan smoked salmon.

Untuk 5 porsi

Read More

SKEWER SHRIMP PANCAKE

SKEWER SHRIMP PANCAKE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok makan gula pasir halus 
1 sendok teh baking powder 
1/4 sendok teh garam 
1 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair 
20 gram margarin, lelehkan
10 buah tusuk sate 

Bahan Pelengkap:
1 buah timun jepang, iris tipis
250 gram udang kupas, kerat dan sisakan ekor, lumuri 1 sendok makan saus barbeque, panggang sampai matang mekar
1 buah bawang bombay, potong kotak, tumis layu.
10 buah tomat ceri 
2 sendok makan saus sambal 
2 sendok makan saus tomat 

Cara membuat:

1. Pancake, ayak tepung terigu, gula pasir halus, baking powder, dan garam.
2. Campur telur dan susu cair. Aduk rata. 
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang satu sendok makan di wajan datar tanpa dioles margarin. Biarkan asal berkulit. Balik. Biarkan sampai matang.
5. Ambil selembar pancake. Tusuk dengan tusuk sate dan tengahnya diberi irisan timun tipis dan udang. Tusuk lagi dengan bawang bombay, pancake, udang dan tomat ceri.
6. Sajikan dengan semprotan saus tomat dan saus sambal.

Untuk 10 tusuk

Read More

ROTI BAKAR ISI TUMIS TELUR

ROTI BAKAR ISI TUMIS TELUR

Bahan-bahan:
8 lembar roti tawar 
16 lembar daun selada 
1 buah mentimun, dipotong serong
100 gram mayones 

Bahan Tumisan:
50 gram rebung, direbus, dipotong kotak kecil
3 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, dicincang halus
4 butir telur 
1 sendok teh kecap ikan 
1 sendok teh saus tiram 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 batang seledri, diiris
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Roti Bakar Isi Tumis Telur:

1. Tumisan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan telur yang dikocok lepas. Aduk sampai berbutir. Masukkan rebung. Bubuhi kecap ikan, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan seledri. Aduk rata.
2. Ambil selembar roti tawar. Tata selada, tumisan, timun, dan mayones. Tutup dengan roti. Panggang roti di atas pan bergelombang sampai kecokelatan.  

Untuk 4 porsi

Read More

CAPPUCINO CHIP CUP CAKE

Cappucino Chip Cup Cake

Bahan:
50 gram milk cooking chocolate, lelehkan
200 gram Royal Palmia Butter Margarine 
1/4 sendok teh garam 
125 gram gula pasir halus 
4 butir telur 
200 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok teh baking powder 
25 gram maizena 
2 sachet cappucino bubuk, larutkan di dalam 2 sendok makan air panas
50 gram chcoco chips 

Bahan Toppping:
200 gram buttercream 
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
50 gram cokelat chip 

Cara Membuat Cappucino Chip Cup Cake:
1.    Kocok Royal Palmia Butter Margarin , garam, dan gula pasir halus 7 menit sampai lembut. Masukkan milk cooking chocolate, Kocok rata.
2.    Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian campuran tepung terigu dan maizena sambil diayak dan dikocok rata.
3.    Masukkan larutan capucino bergantian dengan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. Tambahkan choco chips. Aduk rata.
4.    Tuang  ke dalam cetakan muffin lebar pendek yang dialas cup kertas.
5.    Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
6.    Topping, kocok buttercream sampai lembut. Tambahkan dark cooking chocolate. Kocok rata.
7.    Oleskan topping di atas cake. Taburkan choco chips di atasnya. (Dn)


Untuk 22 buah

Read More

MARTABAK HITAM

MARTABAK HITAM

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
250 ml air 
5 sendok makan arang bambu 
225 gram tepung terigu protein sedang 
1/4 sendok teh baking powder 
50 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh ragi instan 
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sendok teh soda kue 
1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan Topping:
50 gram margarin untuk olesan 
50 gram susu kental manis 
75 gram keju cheddar, parut
25 gram cokelat masak putih, diparut

Cara Membuat Martabak Hitam:

1. Kulit, aduk rata air dan arang. Saring. Sisihkan. Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan 25 gram gula pasir (dari 50 gram) dan garam. Aduk rata. Tuang air arang sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit.
2. Tambahkan ragi instan. Kocok rata. Diamkan 30 menit.
3. Masukkan telur, soda kue, dan sisa gula pasir. Kocok rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan dorayaki yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Tutup dan biarkan matang. Angkat.
5. Oleskan margarin di atas permukaan kue dan kulitnya. Oleskan susu kental manis. Taburkan keju cheddar dan cokelat masak putih.  

Untuk 20 buah

Read More

WAFFLE CHEESE & BEEF

WAFFLE CHEESE & BEEF

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
50 gram mentega tawar dingin 
50 gram margarin 
1/4 sendok teh garam 
2 kuning telur 
250 gram tepung terigu protein sedang 
50 gram maizena 
1 1/4 sendok teh baking powder 
300 ml susu cair 
3 putih telur 
25 gram gula pasir halus 
12 buah salami, belah 1 bagian 
75 gram keju mozarela parut kasar 

Cara Membuat Waffle Cheese & Beef:

1. Kocok mentega tawar dingin, margarin, dan garam hingga rata. Masukkan kuning telur. Kocok rata. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan baking powder bergantian dengan susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
2. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang
3. Masukkan ke dalam campuran tepung terigu. Aduk perlahan sampai rata.
4. Tuang 2 sendok makan adonan ke dalam cetakan wafel bulat yang sudah dipanaskan dan dioles sedikit margarin. Letakkan salami dan keju. Tuang lagi 3 sendok makan adonan. Tutup cetakan dan biarkan sampai matang.  

Untuk 8 buah

Read More

SUS KENTANG GORENG

SUS KENTANG GORENG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 gram margarin 
150 ml air 
100 gram tepung terigu protein sedang 
100 gram kentang kukus , haluskan
25 gram keju cheddar parut
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 butir telur 
1/2 sendok teh baking powder 
minyak untuk menggoreng

Cara Pengolahan :

1. Panaskan margarin dan air sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Masukkan kentang, keju cheddar parut, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan baking powder. Kocok rata.
3. Bentuk oval dengan sendok. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Sajikan hangat.

Untuk 16 buah

Read More

SUP BOLA AYAM JAGUNG

SUP BOLA AYAM JAGUNG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bola Ayam:
350 gram ayam giling 
1 putih telur 
1 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan tepung sagu 
1 sendok makan tepung terigu 
air untuk merebus 

Bahan:
2.000 ml kaldu ayam 
3 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
1 batang seledri, diikat
2 buah wortel, diiris bulat
2 buah jagung, direbus, dipipil
3 lembar jamur kuping kering, direndam, dipotong-potong
30 gram kembang tahu ikat 
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 
4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 

Cara membuat:

1. Bola ayam, campur ayam giling, telur, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk rata.
2. Bentuk bola-bola dengan sendok teh. Rebus sampai matang dan mengapung. Sisihkan.
3. Rebus kaldu ayam, bawang putih, bawang bombay, dan seledri sampai harum.
4. Masukkan wortel. Rebus sampai layu. Tambahkan jagung dan jamur. Aduk rata.
5. Tambahkan kembang tahu, kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang.

Untuk 8 porsi

Read More