TALAM UBI UNGU

TALAM UBI UNGU

Bahan I:
250 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
125 gram tepung sagu 
125 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Ii:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam 
50 gram gula pasir 
3 sendok makan tepung beras 
40 ml air mendidih 
40 gram tepung sagu 
2 sendok makan sagu mutiara, direbus warna ungu

Cara Membuat Talam Ubi Ungu:
1. Bahan I, campur ubi ungu,  tepung sagu, gula pasir, dan garam.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Tuang di dalam cucing hingga memenuhi 3/4 tinggi cucing. Kukus sampai matang.
4. Bahan II, rebus santan, garam, dan gula pasir sampai gula larut.  Angkat dan dinginkan. Saring. Sisihkan
5. Seduh tepung beras dengan air mendidih. Masukkan tepung sagu, dan campuran santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
6. Tuang ke atas bahan I. Taburkan sagu mutiara. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang. (Dn)

Untuk 20 buah

Read More

SHRIMP BISQUE

SHRIMP BISQUE

Bahan:
350 gram udang kupas, kerat punggung
1/2 sendok teh thyme 
1/4 sendok teh garam 
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 buah wortel impor, potong kotak
2 batang seledri, ikat simpul
1 buah tomat, rebus, kupas, potong-potong
1.000 ml kaldu udang dari rebusan kulit udang
50 gram beras 
1 1/2 sendok makan pasta tomat 
250 ml cooking cream 
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica hitam bubuk 
1 sendok teh air jeruk lemon 
2 sendok makan mentega tawar untuk menumis
1 sendok teh peterseli, cincang halus, peras untuk taburan
100 gram udang kupas, rebus di dalam air yang dibubuhi 1/4 sendok teh garam untuk pelengkap

Cara Membuat Shrimp Bisque:
1. Panaskan 1 sendok makan mentega. Tumis udang, thyme, dan garam hingga harum dan berubah warna. Sisihkan.
2. Panaskan sisa mentega. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, seledri, dan tomat. Aduk rata. Tambahkan kaldu udang dan beras. Aduk hingga matang.
3. Masukkan udang dan pasta tomat. Aduk rata. Angkat. Blender halus. Tuang kembali ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan cooking cream, garam, merica hitam bubuk, dan air lemon. Aduk hingga meletup-letup.
5. Sajikan bersama pelengkap dan taburan peterseli. (By)

Untuk 8 porsi

Read More

CHICKEN AND MUSHROOM CREAM SOUP

CHICKEN AND MUSHROOM CREAM SOUP

Bahan:
200 gram dada ayam, rebus, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
100 gram jamur champignon, iris halus
4 sendok makan tepung terigu 
500 ml kaldu ayam 
1 batang seledri, cincang halus
2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica hitam bubuk 
2 sendok teh gula pasir 
150 ml cooking cream 
2 sendok teh peterseli, cincang halus
3 sendok makan mentega tawar untuk menumis

Bahan Garlic Bread:
1/2 buah french toast, potong miring
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan mentega asin 
1/2 sendok makan peterseli, cincang halus

Cara Membuat Chicken and Mushroom Cream Soup:
1. Roti garlic, campur mentega asin, bawang putih, dan peterseli. Aduk rata. Oleskan di atas French toast. Oven hingga harum. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan jamur champignon. Tumis sampai layu. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
3. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
4. Masukkan ayam, seledri, garam, merica hitam bubuk, dan gula. Masak sampai matang.
5. Tambahkan cooking cream. Aduk sampai meletup-letup.
6. Sajikan bersama taburan peterseli. (By)

Untuk 4 porsi

Read More

ITALIAN MEAT SOUP

ITALIAN MEAT SOUP

Bahan Bola Daging:
200 gram daging giling 
1/2 butir telur 
1/2 sendok makan tepung panir halus 
1/2 siung bawang putih, haluskan
1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
1/4 sendok teh basil bubuk 
1/2 sendok teh keju parmesan 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok merica hitam bubuk 
1/4 sendok teh gula 

Bahan:
100 gram pasta spiral, rebus setengah matang
2 siung bawang putih, cincang kasaar
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
125 gram pasta tomat 
2 buah tomat, rebus, kupas, cincang kasar
900 ml kaldu ayam 
2 1/2 sendok teh garam 
1 3/4 sendok teh gula pasir 
1/4 sendok teh merica kasar 
1/2 buah zucchini, potong kotak 1 cm
1 buah wortel, potong kotak 1 cm

50 Gram Buncis, Potong 2 Cm

2 Sendok Makan Margarin Untuk Menumis

Bahan Pelengkap:
200 gram crouton 
25 gram keju parmesan parut 

Cara Membuat Italian Meat Soup:
1. Bola daging, campur daging giling, telur, tepung panir, bawang putih, bawang bombay, basil, keju parmesan, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata. Bentuk bulat dengan sendok. Sisihkan.
2. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bola daging. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan pasta tomat dan tomat. Aduk rata. Tuang kaldu ayam, garam, gula pasir, dan merica. Tambahkan zucchini, wortel, dan buncis. Masak hingga mendidih.
4. Menjelang diangkat, masukkan pasta. Masak hingga matang. Sajikan sup bersama pelengkap.

Untuk 5 porsi

Read More

SUP KEPITING ASPARAGUS

SUP KEPITING ASPARAGUS

Bahan:
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
1 kaleng asparagus, tiriskan, potong panjang 3 cm
200 gram daging kepiting kaleng, tiriskan
2 sendok teh light soy sauce 
1 1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
3 sendok teh gula pasir 
1.000 ml kaldu ayam 
4 sendok makan tepung sagu 
1 putih telur 
2 batang daun bawang kecil, iris halus
1 sendok teh minyak wijen 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
3 sendok makan kecap asin 
8 buah cabai rawit, iris-iris

Cara Membuat Sup Kepiting Asparagus:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan asparagus dan daging kepiting. Aduk rata.
2. Masukkan light soy sauce, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
4. Masukkan putih telur secara perlahan sambil diaduk-aduk. Tambahkan daun bawang  dan minyak wijen. Aduk rata. (By)

Untuk 5 porsi

Read More

SUP BUNTUT SPESIAL

SUP BUNTUT SPESIAL

Bahan:
1.000 gram buntut sapi, sudah dipotong-potong
2.000 ml air 
5 butir bawang merah, iris halus
3 cm jahe, bakar, memarkan
3 cm kayumanis 
5 butir cengkeh 
1 buah wortel, potong bulat
2 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh pala bubuk 
1 1/2 sendok makan garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
2 batang daun bawang, potong 1 cm

Bahan Sambal (haluskan):
20 buah cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
1/4 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:
100 gram emping goreng 
2 sendok makan bawang goreng 
2 buah jeruk nipis, potong-potong
150 gram acar mentimun dan wortel 

Cara Membuat Sup Buntut Spesial:
1. Presto buntut sapi di dalam air sampai empuk. Saring dan ambil  kaldunya. Tambahkan air hingga menjadi 1.700 ml. Didihkan lagi.
2. Tambahkan bawang merah, jahe, kayumanis, dan cengkeh. Rebus sampai harum.
3. Masukkan buntut, wortel, dan tomat. Aduk rata.Tambahkan pala, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan sup buntut bersama sambal dan pelengkap.  

Untuk 6 porsi

Read More

TOM YAM ISTIMEWA

TOM YAM ISTIMEWA

Bahan:
350 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya
250 gram ikan kakap fillet, potong-potong
150 gram jamur merang, belah dua
3 batang serai, ambil putihnya,
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh 
2 sendok makan kecap ikan 
2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok makan air
3 tangkai daun ketumbar, petiki
1 buah jeruk lemon, ambil air
2.000 ml kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang

Bahan Bumbu Tom Yam:
3 sendok makan minyak goreng 
4 sendok teh ebi sangrai 
5 siung bawang putih 
6 buah cabai kering 

Cara Membuat Tom Yam Istimewa:
1. Lumuri udang dan ikan dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu tom yam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender bersama minyaknya.
3. Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan udang, cumi, ikan, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Sajikan bersama taburan daun ketumbar. (By)

Untuk 6 porsi

Read More

SUP DAGING JAMUR

SUP DAGING JAMUR

Bahan:
500 gram daging gandik, potong kotak
2.500 ml air 
4 siung bawang putih goreng, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 tangkai seledri, buat simpul
1 buah wortel, potong miring
5 buah jamur kuping, rendam, potong-potong
100 gram jamur merang, iris
1 1/2 sendok makan garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok makan gula pasir 
75 gram soun, rendam,
2 batang daun bawang, potong 1cm

Cara Membuat Sup Daging Jamur:
1. Rebus air, daging, bawang putih, jahe, dan seledri sampai daging matang.
2. Tambahkan wortel. Masak sampai wortel setengah matang.
3. Masukkan jamur, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang dan mendidih.
4. Tambahkan soun dan daun bawang. Aduk sebentar. Angkat. (Dn)

Untuk 6 porsi

Read More

PUTRI SALJU SAGU CORNFLAKE

PUTRI SALJU SAGU CORNFLAKE

Bahan:
230 gram tepung sagu 
100 gram margarin 
100 gram gula tepung 
1 kuning telur 
50 ml susu cair 
30 gram cornflake, dihaluskan
100 gram tepung gula untuk taburan

Cara Membuat Putri Salju Sagu Cornflake:
1. Sangrai tepung sagu di atas api kecil 10 menit. Timbang 200 gram. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tambahkan cornflake dan tepung sagu  sambil diayak dan diaduk rata.
5. Bentuk lonjong. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat  Celcius 35 menit sampai matang. Panas-panas gulingkan di atas tepung gula.

Untuk 460 gram

Read More

SAUTED SAUSAGE RED BEAN

SAUTED SAUSAGE RED BEAN

Bahan:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 buah sosis buckwurst, potong miring
75 gram kacang merah segar, rebus
1/4 buah paprika merah, iris panjang
1/4 buah paprika hijau, iris panjang
75 gram kapri, potong 2 bagian
3 sendok makan saus tomat 
1 sendok makan saus barbeque 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
100 ml kaldu daging 
200 gram has brown siap pakai, goreng
1 sendok makan keju permesan untuk taburan 
2 sendok makan olive oil untuk menumis 

Cara Membuat Sauted Sausage Red Bean:
1. Panaskan olive oil. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan sosis. Aduk rata.
2. Tambahkan kacang merah, paprika, dan kapri. Masak sampai setengah layu.
3. Masukkan saus tomat, saus barbeque, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang kaldu. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Siramkan di atas has brown. Sajikan bersama taburan keju. (Dn)

Untuk 4 porsi

Read More

HONEY LEMON SALAD

HONEY LEMON SALAD

Bahan:
100 gram beef ham, oven dibawah suhu 160 derajat celcius 15 menit
200 gram letus, sobek-sobek, cuci dengan air es
1 buah ketimun jepang, buang biji, serut dengan peeler
1 buah wortel impor, serut dengan peeler
200 gram rocket leaves, cuci dengan air es
100 gram tomat ceri, masing-masing belah dua
1 buah avokad, ambil dagingnya, iris panjang

Bahan Dressing (aduk Rata):
2 sendok makan air jeruk lemon 
125 ml minyak zaitun 
1/2 sendok teh garam 
2 sendok makan madu 
1 sendok makan balsamic vinegar 

Cara Membuat Honey Lemon Salad:
1. Tata letus, ketimun Jepang, wortel, rocket leaves, tomat ceri, avokad, dan beef     ham.
2. Siram dressing di atas salad.(Dn)

Untuk 5 Porsi

Read More

TUMIS BROKOLI ZUCCHINI

TUMIS BROKOLI ZUCCHINI

Bahan:
1 buah bawang bombay, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah paprika merah, buang bijinya dan potong kotak
1 buah paprika kuning, buang bijinya dan potong kotak
200 gram brokoli, potong perkuntum
1 buah zucchini, belah 2 mamanjang, potong tebal 1 cm
200 gram tomat merah, buang biji dan cincang kasar
2 sendok makan pasta tomat 
1 sendok makan saus tomat 
1 sendok teh mixed herbs 
1 sendok teh garam 
1 sendok teh merica hitam kasar 
200 ml air 
2 sendok makan minyak zaitun, untuk menumis

Cara Membuat Tumis Brokoli Zucchini:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan paprika merah dan paprika kuning. Tumis sampai harum.
2. Masukkan brokoli, zucchini, tomat merah, pasta tomat, saus tomat, mixed herbs, garam, dan merica hitam kasar. Tuang air. Aduk sampai matang. (By)

Untuk 5 Porsi

Read More