SUP KEMBANG KOL KETUMBAR

SUP KEMBANG KOL KETUMBAR

Bahan:
150 gram dada ayam fillet, dipotong kotak 2x2 cm
3 buah jamur kuping, direndam air panas, dipotong-potong
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
3 siung bawang putih, dicincang halus
3 buah cabai merah besar, dihaluskan
2.000 ml air 
5 tangkai daun ketumbar 
5 sendok teh garam 
2 1/2 sendok teh gula pasir 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sup Kembang Kol Ketumbar:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai harum.
2. Tuang air. Masukkan ayam. Rebus sampai ayam matang.
3. Tambahkan kembang kol, garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk. Aduk  sampai matang. Tambahkan daun ketumbar daun bawang. Biarkan sebentar.  (Dn)

Untuk 8 porsi

Read More

KENTANG MINI MASAK ATI AMPELA

KENTANG MINI MASAK ATI AMPELA

Bahan:
350 gram kentang mini, rebus, digoreng berkulit
1 lembar daun salam 
1 sendok teh garam 
1/2 sendok makan gula merah sisir 
300 ml kaldu ayam 
1 sendok teh air asam jawa, (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 butir kemiri, sangrai
4 buah cabai merah keriting 
1 buah cabai merah besar 

Cara Membuat Kentang Mini Masak Ati Ampela:
1. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan ampela ayam. Tumis sampai berubah warna. Tambahkan kentang. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Read More

KUE LUMPUR KENTANG

KUE LUMPUR KENTANG

Bahan:
150 gram kentang, dikukus, dihaluskan
50 gram margarin 
200 ml air 
1/4 sendok teh garam 
100 gram tepung terigu protein sedang 
125 gram gula pasir 
1/4 sendok teh vanili bubuk 
4 butir telur 
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Taburan:
20 gram kismis 

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang:
1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Masukkan kentang, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan.
3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4. Panaskan cetakan lumpur. Oles tipis margarin. Tuang adonan. Biarkan setengah matang. Letakkan kismis. Tutup. Biarkan matang.(Ri)

Untuk 20 buah

Read More

BITTERBALLEN KENTANG DAGING JAMUR

BITTERBALLEN KENTANG DAGING JAMUR

Bahan:
250 gram kentang, dikukus, dihaluskan
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
50 gram daging giling 
100 gram jamur kaleng, diiris halus 
25 gram tepung terigu protein sedang
150 ml susu cair 
3/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh pala bubuk 
25 gram keju cheddar parut 

2 Tangkai Seledri, Dicincang Halus

2 Sendok Makan Margarin Untuk Menumis 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Pelapis:
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram tepung panir kasar 

Cara Membuat Bitterballen Kentang Daging Jamur:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit – sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Masukkan kentang, garam, merica bubuk, pala bubuk, keju parut, dan seledri. Aduk rata. Angkat.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bola-bola. Gulingkan di atas tepung panir. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan lagi di atas tepung panir.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. (Ri)

Untuk 30 buah

Read More

KERING KENTANG

KERING KENTANG

Bahan:
750 gram kentang, dibelah dua, diris tipis-tipis
1.500 ml air 
2 sendok makan air kapur sirih 
1 sendok teh garam 
3 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
2 sendok makan bawang putih goreng, dihaluskan
2 buah cabai merah kering, dihaluskan
50 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1 sendok makan bawang merah goreng 
minyak untuk menggoreng 

Cara Membuat Kering Kentang:
1. Rendam kentang dalam campuran 1500 ml air, air kapur sirih, dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng kentang di atas api sedang hingga kering. Sisihkan.
3. Campur bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai merah kering, ebi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kentang goreng dan bawang goreng. Aduk sampai kentang terbalut bumbu. (Ri)

Untuk 300 gram

Read More

AYAM BUMBU PEDAS

AYAM BUMBU PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 12
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh air jeruk limau 

2 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis 

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar 
1 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
1/4 sendok teh jintan 
5 buah cabai merah keriting 
3 buah cabai rawit merah 
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.  

Untuk 8 porsi

Read More

ATI AMPELA MASAK PEDAS

ATI AMPELA MASAK PEDAS

Bahan:
5 pasang ati ampela, direbus, dipotong-potong
2 lembar daun salam 
1 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh gula pasir 
200 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
10 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 buah cabai merah besar 
3 buah cabai merah keriting 

Cara Membuat Ati Ampela Masak Kecap Pedas:
1. Tumis bumbu kasar, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan ati ampela. Aduk rata. Masak sebentar.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan berkuah sedikit. Angkat. Sajikan. (Ri)

Untuk 4 porsi

Read More

PARU TUMIS CABAI

PARU TUMIS CABAI

Bahan:
350 gram paru 
4 siung bawang putih, diiris tipis
10 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai hijau, dipotong 2 cm
2 buah cabai merah, dipotong 2 cm
2 lembar daun salam 
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm kencur, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
100 ml air 
2 sendok makan kecap manis 
1 sendok makan saus tiram 
1/2 sendok teh gula merah, disisir halus
1 1/8 sendok teh garam 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Paru Tumis Cabai:
1. Rebus paru dengan 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, 1 tangkai serai, dan garam dalam 500 ml air sampai matang. Angkat. Potong 2x2 cm. Goreng sampai matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai merah, daun salam, serai, lengkuas, kencur, dan jahe sampai harum. Tambahkan paru. Aduk rata.
3. Masukkan air, kecap manis, saus tiram, gula merah, dan garam. Masak sampai meresap.(Ri)

Untuk 3 porsi

Read More

RENDANG PRINTIL

RENDANG PRINTIL

Bahan:
250 gram daging giling 
1/2 sendok teh garam 
3 butir bawang merah, diiris tipis
1 lembar daun kunyit, diikat
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
2 tangkai serai, diambil putihnya, dimemarkan
500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1 buah asam kandis 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok makan gula merah 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih 
1 cm lengkuas 
2 cm kunyit 
1 cm jahe 
2 buah cabai merah keriting 
2 buah cabai merah besar 

Cara Membuat Rendang Printil:
1. Aduk rata daging giling dan garam. Buat bola-bola. Tumis sampai matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan bola daging. Aduk rata.
3. Masukkan santan, asam kandis, garam, dan gula merah. Masak sampai berminyak.

Untuk 5 porsi

Read More

IKAN KUAH HITAM

IKAN KUAH HITAM

Bahan:
5 ekor ikan lele, ukuran agak kecil
1 sendok teh air jeruk nipis 
1 sendok teh garam 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Kuah:
750 ml air 
2 lembar daun salam 
3 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
2 1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
1 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
4 butir kemiri, sangrai
4 buah kluwek, rendam
2 cm kunyit, bakar
5 buah cabai rawit merah 

Cara Membuat Ikan Kuah Hitam:
1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit. Goreng     sampai matang.
2. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk,     dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan ikan     lele dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng. (Ri)

Untuk 5 porsi

Read More

IKAN PISANG PISANG MASAK PESMOL

IKAN PISANG PISANG MASAK PESMOL

Bahan:
5 ekor ikan pisang-pisang, kerat-kerat badannya
1 sendok teh garam 
1/2 sendok teh air jeruk nipis 
minyak untuk menggoreng 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
20 buah cabai rawit merah utuh
1 buah cabai merah besar, iris serong
500 ml air 
1 sendok teh garam 
1/8 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 sendok teh cuka masak 

Bumbu Halus:
6 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm jahe 

Cara Membuat Ikan Pisang Pisang Masak Pesmol:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tiriskan. Goreng ikan sampai matang, angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Ambil 4 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, dan cabai merah besar sampai harum. Tuang air. Didihkan.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental.
4. Masukkan ikan pisang-pisang goreng. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan cuka. Aduk rata. Angkat, sajikan. (Ri)

Untuk 5 porsi

Read More

CAH TELUR KENTANG

CAH TELUR KENTANG

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
2 buah kentang, diparut sawut
100 gram taoge 
3 butir telur 
3 siung bawang putih, diiris halus
1/2 sendok teh seledri, dicincang halus
2 sendok makan kecap manis 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh gula pasir 
100 ml air 
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Cah Telur Kentang:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kentang dan taoge. Tumis sampai layu. Masukkan seledri. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai meresap.

Untuk 8 porsi

Read More