ANEKA-RESEP

KUE BUGIS MERAH

Bahan:
150 gram tepung ketan putih
50 gram kentang kukus, dihaluskan
20 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa, dipanaskan, ukur 75 ml, biarkan hangat
2 tetes pewarna merah
1/2 sendok teh minyak goreng
daun pisan muda untuk membungkus

Bahan Isi:
50 gram kelapa parut kasar
25 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
25 ml air

Cara Membuat Kue Bugis Merah:
1. Isi, campur semua bahan isi. Masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kulit, aduk rata tepung ketan putih, kentang, gula tepung, dan garam.
3. Masukkan santan hangat dan pewarna merah sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan sedikit. Letakkan di atas daun pisang yang dioles tipis minyak.
5. Kukus 15 menit dengan api sedang sambil sesekali dibuka setiap 2 menit sampai matang.
6. Bungkus dengan daun pisang muda.

Untuk 20 buah

SARIKAYA KETAN KELAPA MUDA

Bahan Ketan:
400 gram beras ketan putih, direndam 1 jam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 lembar daun pandan
3/4 sendok teh garam
75 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Bahan Sarikaya:
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 ml air daun suji dari 35 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
1 sendok makan maizena
4 butir telur

Cara Membuat Sarikaya Ketan Kelapa Muda:
1. Ketan, kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang.
2. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Masukkan ke loyang 20x20x3 cm yang dialas plastik. Tekan-tekan sambil dipadatkan. Taburkan kelapa muda.
5. Sarikaya, aduk rata santan, air daun suji, garam, dan gula pasir sampai larut. Saring. Tambahkan maizena. Aduk rata. Sisihkan.
6. Kocok lepas telur. Masukkan campuran santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang ke atas ketan.
7. Kukus 40 menit di atas api kecil sampai matang.(Ri)

Untuk 16 potong

PEPE PANGGANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram putih telur
1 sendok teh cream of tartar
1/2 sendok teh garam
160 gram gula pasir
130 gram santan kental instan
1/4 sendok teh esens vanila
70 gram tepung terigu protein sedang
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
6 tetes pewarna merah muda
6 tetes pewarna hijau tua

Cara Membuat Pepe Panggang:
1. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan santan dan esens vanila sambil dikocok perlahan. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
4. Ambil 75 gram adonan merah muda. Tuang di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti, dan ditabur tepung. Oven 5 menit dengan api atas.
5. Ambil 75 gram adonan hijau. Tuang ke atas adonan merah muda. Oven 5 menit dengan api atas.
6. Ambil 75 gram adonan putih. Tuang ke atas adonan merah muda. Oven 5 menit dengan api atas. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir, oven 15 menit sampai matang.

Untuk 16 potong

TALAM UBI UNGU

Bahan I:
250 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
125 gram tepung sagu
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Ii:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
3 sendok makan tepung beras
40 ml air mendidih
40 gram tepung sagu
2 sendok makan sagu mutiara, direbus warna ungu

Cara Membuat Talam Ubi Ungu:
1. Bahan I, campur ubi ungu, tepung sagu, gula pasir, dan garam.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Tuang di dalam cucing hingga memenuhi 3/4 tinggi cucing. Kukus sampai matang.
4. Bahan II, rebus santan, garam, dan gula pasir sampai gula larut. Angkat dan dinginkan. Saring. Sisihkan
5. Seduh tepung beras dengan air mendidih. Masukkan tepung sagu, dan campuran santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
6. Tuang ke atas bahan I. Taburkan sagu mutiara. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang. (Dn)

Untuk 20 buah

SHRIMP BISQUE

Bahan:
350 gram udang kupas, kerat punggung
1/2 sendok teh thyme
1/4 sendok teh garam
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 buah wortel impor, potong kotak
2 batang seledri, ikat simpul
1 buah tomat, rebus, kupas, potong-potong
1.000 ml kaldu udang dari rebusan kulit udang
50 gram beras
1 1/2 sendok makan pasta tomat
250 ml cooking cream
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok teh air jeruk lemon
2 sendok makan mentega tawar untuk menumis
1 sendok teh peterseli, cincang halus, peras untuk taburan
100 gram udang kupas, rebus di dalam air yang dibubuhi 1/4 sendok teh garam untuk pelengkap

Cara Membuat Shrimp Bisque:
1. Panaskan 1 sendok makan mentega. Tumis udang, thyme, dan garam hingga harum dan berubah warna. Sisihkan.
2. Panaskan sisa mentega. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, seledri, dan tomat. Aduk rata. Tambahkan kaldu udang dan beras. Aduk hingga matang.
3. Masukkan udang dan pasta tomat. Aduk rata. Angkat. Blender halus. Tuang kembali ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan cooking cream, garam, merica hitam bubuk, dan air lemon. Aduk hingga meletup-letup.
5. Sajikan bersama pelengkap dan taburan peterseli. (By)

Untuk 8 porsi

CHICKEN AND MUSHROOM CREAM SOUP

Bahan:
200 gram dada ayam, rebus, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
100 gram jamur champignon, iris halus
4 sendok makan tepung terigu
500 ml kaldu ayam
1 batang seledri, cincang halus
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
2 sendok teh gula pasir
150 ml cooking cream
2 sendok teh peterseli, cincang halus
3 sendok makan mentega tawar untuk menumis

Bahan Garlic Bread:
1/2 buah french toast, potong miring
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan mentega asin
1/2 sendok makan peterseli, cincang halus

Cara Membuat Chicken and Mushroom Cream Soup:
1. Roti garlic, campur mentega asin, bawang putih, dan peterseli. Aduk rata. Oleskan di atas French toast. Oven hingga harum. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan jamur champignon. Tumis sampai layu. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
3. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
4. Masukkan ayam, seledri, garam, merica hitam bubuk, dan gula. Masak sampai matang.
5. Tambahkan cooking cream. Aduk sampai meletup-letup.
6. Sajikan bersama taburan peterseli. (By)

Untuk 4 porsi

ITALIAN MEAT SOUP

Bahan Bola Daging:
200 gram daging giling
1/2 butir telur
1/2 sendok makan tepung panir halus
1/2 siung bawang putih, haluskan
1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
1/4 sendok teh basil bubuk
1/2 sendok teh keju parmesan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok merica hitam bubuk
1/4 sendok teh gula

Bahan:
100 gram pasta spiral, rebus setengah matang
2 siung bawang putih, cincang kasaar
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
125 gram pasta tomat
2 buah tomat, rebus, kupas, cincang kasar
900 ml kaldu ayam
2 1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica kasar
1/2 buah zucchini, potong kotak 1 cm
1 buah wortel, potong kotak 1 cm

50 Gram Buncis, Potong 2 Cm

2 Sendok Makan Margarin Untuk Menumis

Bahan Pelengkap:
200 gram crouton
25 gram keju parmesan parut

Cara Membuat Italian Meat Soup:
1. Bola daging, campur daging giling, telur, tepung panir, bawang putih, bawang bombay, basil, keju parmesan, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata. Bentuk bulat dengan sendok. Sisihkan.
2. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bola daging. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan pasta tomat dan tomat. Aduk rata. Tuang kaldu ayam, garam, gula pasir, dan merica. Tambahkan zucchini, wortel, dan buncis. Masak hingga mendidih.
4. Menjelang diangkat, masukkan pasta. Masak hingga matang. Sajikan sup bersama pelengkap.

Untuk 5 porsi

SUP KEPITING ASPARAGUS

Bahan:
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
1 kaleng asparagus, tiriskan, potong panjang 3 cm
200 gram daging kepiting kaleng, tiriskan
2 sendok teh light soy sauce
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok teh gula pasir
1.000 ml kaldu ayam
4 sendok makan tepung sagu
1 putih telur
2 batang daun bawang kecil, iris halus
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
3 sendok makan kecap asin
8 buah cabai rawit, iris-iris

Cara Membuat Sup Kepiting Asparagus:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan asparagus dan daging kepiting. Aduk rata.
2. Masukkan light soy sauce, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
4. Masukkan putih telur secara perlahan sambil diaduk-aduk. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. (By)

Untuk 5 porsi

SUP BUNTUT SPESIAL

Bahan:
1.000 gram buntut sapi, sudah dipotong-potong
2.000 ml air
5 butir bawang merah, iris halus
3 cm jahe, bakar, memarkan
3 cm kayumanis
5 butir cengkeh
1 buah wortel, potong bulat
2 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh pala bubuk
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, potong 1 cm

Bahan Sambal (haluskan):
20 buah cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
100 gram emping goreng
2 sendok makan bawang goreng
2 buah jeruk nipis, potong-potong
150 gram acar mentimun dan wortel

Cara Membuat Sup Buntut Spesial:
1. Presto buntut sapi di dalam air sampai empuk. Saring dan ambil kaldunya. Tambahkan air hingga menjadi 1.700 ml. Didihkan lagi.
2. Tambahkan bawang merah, jahe, kayumanis, dan cengkeh. Rebus sampai harum.
3. Masukkan buntut, wortel, dan tomat. Aduk rata.Tambahkan pala, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan sup buntut bersama sambal dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

TOM YAM ISTIMEWA

Bahan:
350 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya
250 gram ikan kakap fillet, potong-potong
150 gram jamur merang, belah dua
3 batang serai, ambil putihnya,
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok makan air
3 tangkai daun ketumbar, petiki
1 buah jeruk lemon, ambil air
2.000 ml kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang

Bahan Bumbu Tom Yam:
3 sendok makan minyak goreng
4 sendok teh ebi sangrai
5 siung bawang putih
6 buah cabai kering

Cara Membuat Tom Yam Istimewa:
1. Lumuri udang dan ikan dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu tom yam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender bersama minyaknya.
3. Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan udang, cumi, ikan, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Sajikan bersama taburan daun ketumbar. (By)

Untuk 6 porsi

SUP DAGING JAMUR

Bahan:
500 gram daging gandik, potong kotak
2.500 ml air
4 siung bawang putih goreng, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 tangkai seledri, buat simpul
1 buah wortel, potong miring
5 buah jamur kuping, rendam, potong-potong
100 gram jamur merang, iris
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
75 gram soun, rendam,
2 batang daun bawang, potong 1cm

Cara Membuat Sup Daging Jamur:
1. Rebus air, daging, bawang putih, jahe, dan seledri sampai daging matang.
2. Tambahkan wortel. Masak sampai wortel setengah matang.
3. Masukkan jamur, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang dan mendidih.
4. Tambahkan soun dan daun bawang. Aduk sebentar. Angkat. (Dn)

Untuk 6 porsi

PUTRI SALJU SAGU CORNFLAKE

Bahan:
230 gram tepung sagu
100 gram margarin
100 gram gula tepung
1 kuning telur
50 ml susu cair
30 gram cornflake, dihaluskan
100 gram tepung gula untuk taburan

Cara Membuat Putri Salju Sagu Cornflake:
1. Sangrai tepung sagu di atas api kecil 10 menit. Timbang 200 gram. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tambahkan cornflake dan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata.
5. Bentuk lonjong. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 35 menit sampai matang. Panas-panas gulingkan di atas tepung gula.

Untuk 460 gram

Minggu, 17 Juli 2016

KUE BUGIS MERAH

SARIKAYA KETAN KELAPA MUDA

PEPE PANGGANG

TALAM UBI UNGU

SHRIMP BISQUE

CHICKEN AND MUSHROOM CREAM SOUP

ITALIAN MEAT SOUP

SUP KEPITING ASPARAGUS

SUP BUNTUT SPESIAL

TOM YAM ISTIMEWA

SUP DAGING JAMUR

PUTRI SALJU SAGU CORNFLAKE

IMPACT RADIO ROHANI

IKLAN

IKLAN

Total Tayangan Halaman

Popular Posts

Blog Archive