CHIFFON CAKE KOPI BERLAPIS

CHIFFON CAKE KOPI BERLAPIS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram tepung terigu protein rendah 
1/4 sendok teh baking powder 
25 gram gula pasir 
65 gram minyak goreng 
60 ml susu cair hangat 
1 sendok teh kopi instan 
5 kuning telur 
5 putih telur 
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh cream of tartar 
85 gram gula pasir halus 
1/2 sendok teh essen kopi 

Bahan Isi:
250 ml susu cair 
100 gram gula pasir 
1 kuning telur 
30 gram maizena 
1/2 sendok teh pasta vanila 
1 sendok makan esens rhum 
50 gram krim bubuk dan 100 ml air es dikocok mengembang 

Bahan Toping:
150 gram krim bubuk dan 300 ml air es, dikocok mengembang
25 gram cokelat bubuk 

Cara membuat chiffon cake kopi berlapis:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur minyak goreng, susu cair, kopi, dan esens kopi. Aduk rata.
3. Tuang sedikit – sedikit ke dalam  campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit – sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang ke dalam 3 buah loyang diameter 20 cm tinggi 3cm yang dialas kertas tanpa dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
7. Isi, campur susu cair, gula pasir, garam, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Aduk-aduk hingga uap keluar. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup-letup kembali. Tambahkan pasta vanila dan esen rhum. Aduk rata. Dinginkan.
8. Kocok lembut filing. Tambahkan krim kocok. Kocok rata.
9. Ambil selembar cake. Oleskan  filing. Tutup cake. Oleskan  filing. Tutup cake. Oleskan seluruh permukaan cake dengan krim kocok. Semprotkan melingkar krim beri jarak. Taburkan cokelat bubuk penuh-penuh.

Untuk 16 potong

Read More

BOLU GULUNG PISANG COKELAT GANDA

BOLU GULUNG PISANG COKELAT GANDA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
75 gram cokelat masak pekat, dilelehkan 5 butir telur
100 gram gula pasir 
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 
35 ml susu cair 
70 gram tepung terigu protein rendah 
25 gram cokelat bubuk 
1/4 sendok teh baking powder 
125 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta 

Bahan Isi: 
200 gram pisang ambon dingin, diblender halus
50 ml susu kental manis cokelat 
100 gram krim bubuk 
50 ml susu cair dingin 

Bahan Toping:
150 gram cokelat masak susu, dipotong-potong
50 ml susu cair 

Cara membuat bolu gulung pisang cokelat ganda:

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, susu cair, tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sampai mengembang.
2. Masukkan margarin leleh, cokelat leleh, dan cokelat pasta sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang adonan ke dalam  loyang 25x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
5. Isi, campur pisang, susu kental manis, krim bubuk, dan susu cair dingin. Kocok hingga lembut dan mengembang.
6. Oleskan isi ke atas cake. Semprotkan salah satu sisi lebih tebal. Gulung. Padatkan. Dinginkan.  
7. Toping, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak susu. Aduk sampai larut. Biarkan kental. Siram di  atas bolu gulung. Hias cantik.

Untuk 12 potong

Read More

CAKE NANAS APEL

CAKE NANAS APEL

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
150 gram margarin 
50 ml air hangat 
4 kuning telur 
150 gram cokelat masak putih 
75 gram gula pasir halus 
150 gram tepung terigu protein sedang 
25 gram maizena 
1/2 sendok teh baking powder 
4 putih telur 
1/4 sendok teh garam 
75 gram gula pasir halus 
100 gram apel, diserut kasar
9 buah nanas kaleng, ditiriskan

Bahan Pelengkap:
5 buah ceri merah, belah dua
1 sendok makan selai jeruk dan 1 sendok makan air, dimasak hingga larut untuk olesan

Cara membuat cake nanas apel:

1. Cake, panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak putih. Aduk sampai larut. Tuang air hangat. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai mengembang. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit – sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan apel parut. Aduk rata.
6. Tuang ke dalam  loyang 24x24x4 cm yang sudah diberi nanas pada bagian bawah loyang yang dioles margarin dan dialas kertas.
7. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 45 menit sampai matang.
8. Balik kue. Tata ceri merah di atasnya. Oleskan selai jeruk.

Untuk 20 potong

Read More

CAKE KRIM STROBERI

CAKE KRIM STROBERI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram margarin 
150 gram gula pasir halus 
6 butir telur 
250 gram tepung terigu protein sedang 
40 gram maizena 
2 sendok teh baking powder 
50 gram selai stroberi 
100 ml air 
50 ml susu kental manis 
10 tetes pewarna merah muda 

Bahan Krim Stroberi:
100 gram krim bubuk 
75 ml air dingin 
25 ml susu kental manis 
50 gram selai stoberi 
150 gram stroberi, diblender halus, disaring, dinginkan

Bahan Hiasan:
125 gram krim bubuk dan 250 ml air es, dikocok mengembang
hiasan cokelat 

Cara membuat cake krim stroberi:

1. Cake, kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan selai stroberi. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok rata.
2. Masukkan sisa tepung terigu, maizena, dan baking powder bergantian dengan campuran  air dan susu kental manis, sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian. Tambahkan pewarna merah muda. Kocok rata.
3. Tuang  ke dalam 2 buah loyang 20 cm tinggi 3 cm yang dioles dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Masing-masing dibelah dua.
5. Krim stroberi, campur krim bubuk, air dingin, susu kental manis selai stroberi, dan blenderan stroberi. Kocok hingga lembut dan mengembang.
6. Ambil selembar cake. Oleskan krim. Lakukan hingga cake habis.
7. Oles seluruh permukaan cake dengan krim. Hias untuk imlek.

Untuk 16 potong

Read More

CAKE MANGGA

CAKE MANGGA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
90 gram kuning telur 
45 gram gula pasir 
45 gram margarin 
50 gram air 
25 ml susu kental manis 
115 gram tepung terigu protein rendah 
35 gram maizena 
1/2 sendok teh baking powder 
180 gram putih telur 
1/2 sendok teh cream of tartar 
1/4 sendok teh garam 
150 gram gula pasir halus 

Bahan Isi:
100 gram krim bubuk dan 175 ml air es, dikocok mengembang
125 ml air 
50 ml susu kental manis 
200 gram mangga, diblender halus
50 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
40 gram maizena dan 3 sendok makan air 
1 kuning telur 
6 tetes pewarna kuning 

Hiasan: 
300 gram krim bubuk 
50 ml susu kental manis 
150 ml air es 
5 tetes pewarna kuning 
1 buah mangga, dipotong-potong

Cara membuat cake mangga:

1. Cake, kocok kuning telur dan gula pasir halus  dengan kecepatan tinggi 5 menit sampai kental. Sisihkan.
2. Panaskan margarin. Tambahkan air dan susu kental manis. Aduk rata.
3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kuning telur sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok asal rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
7. Tuang adonan ke dalam  3 loyang diameter 20 cm tinggi 3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
8. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 25 menit sampai matang. Dinginkan.
9. Isi, rebus air, susu kental manis, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup – letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk sampai meletup – letup kembali. Tambahkan mangga. Aduk hingga meletup-letup kembali. Dinginkan.
10. Kocok lembut. Tambahkan krim. Kocok rata.
11. Ambil selembar cake. Oleskan krim agak tebal. Tutup lagi dengan selembar cake. Tuang sisa isi di atasnya. Dinginkan. 
12. Hiasan, kocok krim bubuk, air, dan susu kental manis hingga mengembang. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. Oles seluruh bagian cake. Hias dengan mangga potongan.

Untuk 16 potong

Read More

CAKE VANILA COKELAT KEPING

CAKE VANILA COKELAT KEPING

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram putih telur 
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 
150 gram gula pasir 
50 gram susu cair 
175 gram tepung terigu protein sedang 
25 gram maizena 
20 gram susu bubuk 
1/2 sendok teh baking powder 
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila 
75 gram cokelat keping kecil 

Bahan Hiasan:
300 gram buttercream 
hiasan imlek 

Cara membuat cake vanila cokelat keping:

1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang.
2. Masukkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tambahkan susu cair sedikit - sedikit sambil dikocok perlahan.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan campuran margarin dan pasta vanila sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan cokelat keping. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam  loyang 26x26x 3 cm yang dioles margarin dan ditabur tipis tepung terigu.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Potong kotak 4x4 cm.
7. Hias imlek.

Untuk 34 potong

Read More

SUS KERING PISANG

SUS KERING PISANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
75 gram pisang, diblender halus
100 gram margarin 
225 gram air 
1/8 sendok teh garam 
125 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok teh baking powder 
3 butir telur 
10 tetes esens pisang 

Bahan Taburan:
50 gram gula tepung 

Cara membuat sus kering pisang:

1. Rebus margarin, air, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan blenderan pisang dan tepung terigu. Aduk rata. Masak lagi di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis . Angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok. Tambahkan baking powder sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
3. Semprot melingkar di atas loyang yang dioles margarin..
4. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius15 menit. Turunkan suhunya 130 derajat Celsius. Oven lagi 30 menit sampai matang dan kering.
5. Gulingkan di atas gula tepung.

Untuk 240 gram

Read More

FRUIT PAI

FRUIT PAI

Bahan Kulit Pai:
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan
125 gram margarin 
1/4 sendok teh garam 
50 gram gula tepung 
1 kuning telur 
25 gram maizena 
200 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram susu bubuk 
2 sendok makan air es 

Bahan Krim:
500 ml susu cair 
150 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
75 gram maizena 
1 kuning telur 
1 sendok teh pasta vanila 
50 gram krim bubuk dan 100 ml air es, dikocok sampai krimi

Bahan Buah:
250 gram melon, dikeruk bulat
150 gram stroberi, dibelah 2 bagian
1 kaleng jeruk mandarin 
1 sendok makan selai aprikot dilarutkan dalam 2 sendok makan air, dididihkan sambil diaduk, untuk olesan

Cara Membuat Fruit Pai:

1. Kulit pai, aduk rata margarin, garam, gula tepung, kuning telur, maizena, tepung terigu, susu bubuk, dan air es sampai bergumpal. Dinginkan 15 menit dalam lemari es.
2. Giling tipis adonan. Cetak di cetakan pai bulat lebar. Tusuk – tusuk dengan garpu.
3. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 25 menit sampai matang. Dinginkan. Oleskan cokelat leleh. Dinginkan.
4. Bahan krim, campur susu, gula, garam, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan. Api. Aduk hingga uap hilang. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali.
5. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. dinginkan. Kocok lembut. Tambahkan krim kocok. Kocok rata.
6. Tuang di atas pai. Ratakan. Tata buah. Oleskan selai.

Untuk 16 potong

Read More

BOLU GULUNG SAKURA

BOLU GULUNG SAKURA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 butir telur 
100 gram gula pasir 
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 
25 ml air 
70 gram tepung terigu protein rendah 
25 gram maizena 
1/4 sendok teh baking powder 
100 gram margarin, dilelehkan
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1/4 sendok teh pasta vanila 

Bahan Isi:(aduk Rata)
50 gram krim bubuk dan 100 ml susu cair dingin, dikocok mengembang
75 gram keju parut 
10 keping oreo tanpa krim, cincang kasar

Bahan Hiasan:
200 gram buttercream putih 
1 tetes pasta cokelat 
25 gram cokelat masak pekat leleh 
50 gram buttercream dan 1/4 sendok teh pewarna merah 
1 pak bunga icing warna pink 

Cara membuat bolu gulung sakura:

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, air, tepung terigu, maizena, dan baking powder sampai mengembang.
2. Masukkan campuran margarin leleh, cokelat leleh, dan pasta vanila sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang sedikit adonan di loyang 28x28x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
5. Oleskan bahan isi. Semprotkan sisa isi di salah satu sisi lebih tebal. Gulung. Padatkan. Dinginkan.
6. Siram dengan buttercream yang ditim. Dinginkan. Hias bentuk sakura dengan buttercream cokelat . Tempelkan  bunga icing.

Untuk 12 potong

Read More