ANEKA-RESEP

TELUR GORENG TOMAT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
7 butir telur ayam
100 ml minyak untuk menggoreng
1/2 buah bawang bombay, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
3 buah tomat, dicincang
3 buah cabai merah besar, diiris miring
2 buah cabai merah keriting, diiris
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
2 sendok makan minyak utnuk menumis

Cara membuat:

Ceplok telur di dalam wajan cekung yang telah berisi minyak. Goreng sampai matang. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat. Tumis sampai layu.
Masukkan cabai, aduk sampai layu.
Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata.
Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 7 porsi

SAMBEL GOANG

Bahan:
2 siung bawang merah
15 buah cabai rawit merah
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng bekas goreng

Cara Membuat Sambal Goang:
1. Ulek halus bawang putih, cabai rawit merah, dan garam hingga halus.
2. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. (By)

Untuk 100 gram

ROLADE GULUNG MAKARONI

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
600 gram daging giling
3 buah daging burger, potong kotak kecil
5 lembar smoked beef, potong kotak kecil
1 sendok makan kecap inggris
2 sendok makan saus tomat
1 buah bawang bombay cincang halus
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
75 gram tepung roti halus
2 butir telur kocok lepas
75 ml susu cair

Bahan Isi:
100 gram makaroni long, rebus
100 gram baby buncis
100 gram wortel potong panjang

Bahan Olesan(aduk Rata):
50 gram margarin lelehkan
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok makan saus barbeque

Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
500 ml kaldu sapi
3 sendok makan saus barbeque
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Rolade Gulung Makaroni:

Campur daging giling, daging burger, smoked beef, kecap Inggris, saus tomat, bawang bombay, garam, merica, gula, tepung roti, telur, dan susu cair. Aduk rata.
Pipihkan plastik. Tata macaroni, wortel, dan buncis.Gulung. padatkan. Ikat.
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan.
Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sambil dioles bahan olesan sampai matang.
Saus, panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
Tuang kaldu sapi sedikit-sedkit sambil diaduk sampai licin.
Masukkan saus barbeque, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meletup-letup.
Sajikan rolade dengan sausnya

Untuk 6 porsi

BACEM TEMPE AROMA JERUK

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
10 buah tempe segitiga, dikerat-kerat
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, diiris halus
2 sendok makan kecap manis
1.000 ml air kelapa
1 sendok teh garam
60 gram gula merah, disisir halus
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara Membuat Bacem Tempe Aroma Jeruk:

Rebus air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan tempe, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.
Goreng asal kecokelatan.

Untuk 5 porsi

MI GORENG ULANG TAHUN

Bahan:
4 gulung mi basah siap pakai, seduh, tiriskan
2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap manis
5 siung bawang putih, cincang kasar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris halus
200 gram udang, kupas, belah punggunya, dan sisakan ekornya
8 buah bakso sapi, potong dua
100 gram ayam suwir kasar
2 butir telur, kocok lepas
4 batang pokcoy, potong-potong
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bahan Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng
16 butir telur puyuh, rebus dan goreng sampai berkulit

Cara membuat:

Lumuri mi dengan saus tiram dan kecap manis.
Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah. Tumis sampai layu.
Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan bakso dan ayam. Aduk rata. Tepikan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
Tambahkan pokcoy. Aduk hingga layu. Masukkan mi, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang.
Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi

BUBUR HAVERMUT AYAM JAMUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram havermut
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 cm jahe, memarkan
1 sendok teh kecap asin
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.200 ml air kaldu ayam
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan margarin, untuk menumis

Bahan Topping:
6 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang halus
350 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
200 gram jamur merang, iris
3 sendok makan saus tiram
2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica hitam kasar
200 ml air
2 sendok teh maizena dan 1 1/2 sendok makan air, untuk mengentalkan
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
1 sendok makan bawang merah goreng
2 batang daun bawang kecil, iris halus

Cara membuat bubur havermut ayam jamur :

Bahan topping, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna. Masukan jamur tumis sampai layu.
Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, dan merica. Aduk rata. Tuang air, masak sampai mendidih.
Masukan larutan maizena. Masak sampai kental. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Sisihkan.
Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuangi kaldu. Aduk hingga mendidih.
Masukkan havermut. Aduk hingga mengental dan havermut matang. Masukkan minyak wijen. Aduk rata.
Sajikan bersama tumisan ayam, bawang merah, dan daun bawang goreng.

Untuk 5 porsi

WEDANG RONDE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan
20 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air kapur sirih
170 ml air hangat
2 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau tua

Bahan Isi (aduk Rata):
50 gram kacang tanah kupas, sangrai, haluskan
1 sendok makan gula pasir

Bahan Kuah:
1.500 ml air
500 gram jahe, bakar, kupas, memarkan
3 batang serai, memarkan
150 gram gula merah, sisir halus
125 gram gula pasir

Bahan Pelengkap:
25 gram kacang tanah kupas, sangrai
100 gram kolang kaling hijau, potong-potong

Cara membuat wedang ronde:

Kulit: aduk rata tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua dan sisanya biarkan putih.
Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat sebesar kelereng.
Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.
Kuah, rebus air, jahe, dan serai. Masak dengan api kecil sampai beraroma.
Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk sampai larut. Saring.
Sajikan hangat ronde bersama kuah dan bahan pelengkapnya.

Untuk 7 porsi

KUE SAGU CAPUCINO

Bahan:
250 gram tepung sagu, sangrai di atas api kecil, 10 menit hingga beratnya jadi 220 gram, dinginkan
150 gram margarin
80 gram gula tepung
1 sachet kopi capucino
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
2 sendok makan susu cair
1/2 sendok teh baking powder
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan untuk pencelup

Cara Membuat Kue Sagu Capucino:
1. Kulit, kocok margarin, gula tepung, kopi, dan garam 2 menit. Tambahkan telur dan susu. Kocok rata.
2. Masukkan tepung sagu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
3. Semprot adonan memenjang di loyang yang dioles margarin.
4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Celup miring ke dalam cokelat leleh. (By)

Untuk 600 gram

KUE KERING WORTEL

Bahan:
150 gram margarin
75 gram gula tepung
1 kuning telur
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1 sendok teh kulit jeruk lemon
1 sendok teh air jeruk lemon
50 gram wortel, parut, peras hingga kering
175 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
25 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Hiasan:
150 gram cokelat masak hijau, dilelehkan

Cara Membuat Kue Kering Wortel:
1. Kocok margarin dan gula tepung 4 menit. Masukkan kuning telur dan cokelat masak putih leleh. Kocok rata.
2. Tambahkan kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, dan wortel. Kocok rata. Tambahkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang segitiga kecil. Masukkan ke dalam freezer. Bekukkan.
4. Potong-potong 1/2 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 35 menit hingga matang.
6. Ambil satu buah kue kering. Celupkan sedikit ke dalam cokelat di tiga siku-sikunya. Dinginkan. (Dn)

Untuk 440 gram

PECEL BAKWAN JAGUNG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
75 gram tepung terigu
100 gram jagung manis pipil
100 gram jagung manis pipil, diulek halus
1 tangkai seledri, diiris halus
50 gram udang kupas, dicincang kasar
1 butir telur
75 ml air
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 buah cabai merah keriting

Bahan Pelengkap:
200 gram taoge, direbus
4 ikat kangkung, dipotong-potong, direbus
2 buah labu siam, dipotong kotak, direbus
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Saus (aduk Rata) :
200 gram bumbu pecel siap pakai
100 ml air panas

Cara Pengolahan :

Aduk rata tepung terigu, jagung manis, seledri, udang, telur, air, garam, gula pasir, merica bubuk, dan bumbu halus.
Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang dan goreng sampai matang.
Tata sayuran. Tambahkan potongan bakwan di atasnya dan siram bumbu pecel.

Untuk 6 porsi

JANTUNG BUMBU URAP PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram jantung ayam
3 buah cabai hijau, diiris miring
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
100 gram kelapa parut kasar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
400 ml air
3 tangkai kemangi, dipetiki
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
3 cm kencur

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan jantung ayam. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Sabtu, 23 Juli 2016