CREEPE DOUBLE COKELAT

CREEPE DOUBLE COKELAT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram cokelat bubuk 
1/4 sendok teh garam 
15 gram gula tepung 
1 butir telur 
400 ml susu cair 
20 gram margarin, lelehkan

Bahan Isi:
15 gram maizena 
10 gram tepung terigu 
500 ml susu cair 
100 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh cokelat pasta 
1/2 sendok makan margarin 
25 gram cokelat meises 

Cara membuat creepe double cokelat:

1. Kulit, ayak tepung terigu dan cokelat bubuk. Tambahkan garam dan gula tepung. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata. Masukkan mentega leleh. Aduk rata.
4. Tuang di wajan datar diameter 20 cm tipis-tipis. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Isi, aduk, maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam. Tambahkan susu. Rebus sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan pasta cokelat dan margarin. Aduk rata. Angkat.
6. Ambil selembar kulit. Sendokkan isi dan cokelat meises. Bentuk kotak.

Untuk 8 buah

Read More

OLL TARO CREPES

OLL TARO CREPES

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram maizena 
100 gram tepung terigu protein sedang 
100 gram talas kukus, haluskan di dalam 100 ml susu cair
1 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh garam 
2 butir telur 
400 ml susu cair 
1 1/2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
1/4 sendok teh pasta talas 

Bahan Filling:
150 ml susu cair 
50 gram cream cheese, biarkan suhu ruang, lembutkan
75 gram gula pasir 
2 sendok teh maizena, larutkan di dalam 2 sendok teh air
1 1/2 sendok makan mentega tawar 
150 gram krim bubuk dan 300 ml air es, kocok mengembang
1/2 sendok teh pasta vanila 
6 tetes pewarna kuning 

Topping:
150 gram krim kocok, dari 50 gram krim bubuk dikocok bersama 100 ml air es
200 gram blackberry 

Cara membuat roll taro crepes:

1. Kulit, campur maizena, tepung terigu, talas, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur telur, susu cair, pasta talas, dan mentega tawar. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata. Buat dadar tipis di pan anti engket. Sisihkan.
4. Filing, panaskan susu cair. Masukkan cream cheese. Aduk hingga larut. Masukkan gula pasir dan pewarna. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Matikan api. Tambahkan mentega tawar. Aduk larut. Dinginkan.
5. Kocok lembut adonan filing. Tambahkan sedikit-sedikit krim kocok sambil dikocok rata. Masukkan vanila pasta. Aduk rata.
6. Ambil selembar kulit. Oleskan filing. Gulung. Ambil lagi selembar kulit. Oleskan filing lagi. Letakkan gulungan pertama di ujung crepe yang sudah dioles filing. Ulangi hingga 6-8 kali gulungan. Dinginkan. Potong setebal 11/2 cm. Semprot krim di bagian tengah. Hias dengan blackberry.

Untuk 4 gulung

Read More

BOLU HONGKONG PANDAN

BOLU HONGKONG PANDAN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 kuning telur 
7 putih telur 
1/4 sendok teh garam 
150 gram gula pasir halus 
140 gram tepung terigu protein rendah 
25 gram maizena 
20 gram susu bubuk 
1/2 sendok teh baking powder 
125 gram mentega tawar, lelehkan
50 gram kenari, cincang kasar
1/4 sendok teh pasta pandan 
1 sendok makan wijen untuk taburan 

Cara membuat bolu hongkong pandan:

1. Kocok kuning telur sampai kental. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan kocokan kuning telur. Kocok hingga mengembang kembali.
4. Tambahkan tepung terigu, susu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan campuran mentega leleh dan pasta pandan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan kenari. Aduk menyebar. Tuang ke  dalam loyang bolu hongkong yang dialas kertas roti. Taburkan  wijen.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 35 menit sampai matang.

Untuk 12 buah

Read More

SOFT CAKE PANDAN KELAPA

SOFT CAKE PANDAN KELAPA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
130 gram mentega tawar 
130 gram tepung terigu protein rendah 
100 ml air 
30 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 3 lembar pandan, blender halus
30 gram santan kental instan 
100 gram cream cheese 
200 gram kuning telur, kocok lepas
400 gram putih telur 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh cream of tartar 
200 gram gula pasir 
8 tetes pasta pandan 

Bahan Filing:
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
75 gram gula pasir 
20 gram maizena 
1 kuning telur 
1 sendok makan margarin 
200 gram kelapa muda, keruk panjang, rebus di dalam air kelapa, tiriskan di atas kitchen towel hingga kering
150 gram krim kocok dari 65 gram krim bubuk dan 85 ml air es, kocok krimi

Bahan Olesan:
150 gram krim kocok dari 50 gram krim bubuk dan 100 ml air es, kocok krimi

Bahan Taburan:
100 gram almond slice, sangrai, remahkan

Cara membuat soft cake pandan kelapa:

1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan air dan santan. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang ke dalam kuning telur sambil diaduk sampai rata. Tambahkan air daun suji. Aduk rata.
3. Tuang sedikit – sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Tuang adonan ke dalam  dua buah loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air.
7. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 45 menit hingga matang. Dinginkan. Buang kulit. Belah masing-masing cake menjadi dua bagian.
8. Filing, campur santan, gula, maizena, dan kuning telur sampai rata. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan margarin. Aduk rata. Dinginkan. Kocok lembut.
9. Masukkan krim kocok ke dalam kocokan vla. Kocok perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk menyebar. Bagi menjadi 3 bagian.
10. Ambil selembar cake. Oleskan satu bagian isi di atas cake. Tutup dengan cake lainnya.  Lakukan hal yang sama hingga habis. Oleskan bahan olesan pada seluruh cake. Rapikan sisi-sisinya. Hias dengan krim kocok sisi di atasnya. Taburkan  almond. Dinginkan.

Untuk 20 buah

Read More

CHIFFON CAKE PANDAN PUTIH TELUR

CHIFFON CAKE PANDAN PUTIH TELUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
175 gram tepung terigu protein rendah 
25 gram maizena 
120 gram minyak goreng 
130 gram santan kental instan 
50 gram air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 3 lembar pandan 
400 gram putih telur 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh cream of tartar 
200 gram gula pasir 
1/2 sendok teh pasta cokelat 
1/2 sendok teh pasta pandan 

Bahan Taburan (aduk Rata):
50 gram kenari, cincang kasar
1/2 sendok makan wijen, sangrai

Cara membuat chiffon cake pandan putih telur:

1. Ayak tepung terigu dan maizena.Tuang campuran minyak goreng, santan, dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.  Sisihkan.
2. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan pasta cokelat. Aduk rata.  Satu bagian tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
4. Tuang adonan cokelat dan pandan bergantian ke dalam cetakan chiffon. Taburkan  bahan taburan.
5. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 50 menit hingga matang.(Kn)
6. Chiffon cake pandan sudah lama kita kenal. Ketika chiffon cake baru masuk ke Indonesia, rasa pandanlah yang dibuat orang. Kini kita padukan dengan cokelat. Dan ternyata cokelat berpadu pandan bisa cocok juga, kok. Yang harus diperhatikan ketika membuatnya,  lakukan pelapisan dengan cepat supaya adonan tidak keburu turun.
7. Pengovenan chiffon harus dilakukan di suhu lebih rendah daripada jenis cake lainnya karena ukurannya cukup tinggi.  Pengovenan juga cukup lama. Periksa dan tes sebelum diangkat agar cake matang sempurna

Untuk 16 potong

Read More

PANDAN GULUNG COKELAT KEJU

PANDAN GULUNG COKELAT KEJU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
24 kuning telur 
200 gram gula pasir halus 
60 gram tepung terigu protein sedang 
20 gram maizena 
20 gram susu bubuk 
100 gram margarin 
150 gram mentega asin 
2 sendok makan susu kental manis putih 
1/2 sendok teh pasta pandan 
1/2 sendok teh pasta cokelat 

Bahan Filing:
50 ml krim kental 
100 gram dark cooking chocolate, potong-potong
100 gram keju cheedar parut 

Cara membuat pandan gulung cokelat keju:

1. Cake, kocok margarin dan mentega asin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang ke dalam kocokan margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.  Sisa adonan tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
4. Tuang adonan pandan ke dalam loyang 30x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Semprotkan adonan cokelat secara  miring dan berjarak .
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 25 menit hingga matang. Bagi  cake 2 bagian. Sisihkan.
6. Filing, panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk hingga larut. Dinginkan. Kocok lembut.
7. Oleskan filing di atas cake. Tata keju disalah satu sisi. Gulung. Padatkan.

Untuk 30 buah

Read More

GLAZE CAKE PANDAN

GLAZE CAKE PANDAN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
10 kuning telur 
2 putih telur 
1/4 sendok teh garam 
125 gram gula pasir 
120 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram maizena 
15 gram susu bubuk 
1 sendok makan air daun suji dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar pandan 
100 gram mentega asin 
50 gram margarin 
1 sendok makan santan kental instan 
12 tetes pasta pandan 

Bahan Filing:
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
100 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
1 kuning telur 
15 gram maizena 
15 gram tepung terigu 
25 gram mentega tawar dingin 
8 tetes pasta pandan 
150 gram krim kocok dari 65 gram krim bubuk dan 85 ml air es, kocok krimi
100 gram nangka, potong kotak kecil

Bahan Glaze:
500 ml susu cair 
2 gram agar-agar bubuk 
75 gram gula pasir 
40 gram maizena 
6 tetes pasta pandan 

Cara membuat glaze cake pandan :

1. Cake, kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Panaskan mentega asin dan margarin. Tambahkan santan kental instan, air daun suji, dan pasta pandan. Aduk rata.
3. Masukkan campuran mentega asin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang adonan ke dalam dua buah loyang diameter 18 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. . Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 25 menit.
5. Dinginkan. Buang kulitnya. Belah 2 bagian masing-masing cakeFiling, campur santan, gula, maizena, dan tepung terigu. Aduk rata.
6. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Aduk-aduk hingga uap hilang. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali.
7. Tambahkan margarin dan pasta pandan. Aduk hingga larut. Dinginkan sambil ditutup plastik.
8. Kocok lembut vla. Tambahkan krim kocok. Kocok rata. Bagi 2 bagian. Tambahkan  nangka pada satu bagian. Aduk menyebar.
9. Ambil selembar cake. Oleskan filing  di atas cake yang sudah dicampur dengan kelapa. (cake, filing, cake, filing, cake). Oles seluruh permukaan cake dengan sisa filing. Dinginkan.
10. Glaze, campur semua bahan. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Siram di atas cake. Hias.

Untuk 16 buah

Read More

CUP CAKE KUKUS PANDAN

CUP CAKE KUKUS PANDAN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
5 kuning telur 
2 putih telur 
100 gram gula pasir halus 
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 
125 gram tepung terigu protein sedang 
25 gram maizena 
1/2 sendok teh baking powder 
50 gram tape singkong, haluskan
25 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan 
25 ml santan kental instan 
50 gram cokelat masak putih, lelehkan
50 gram mentega tawar, lelehkan
1/8 sendok teh pasta pandan 

Bahan Hiasan:
75 gram krim kocok dilarutkan dengan 150 ml air es 
100 gram dark chocolate 

Cara membuat cup cake kukus pandan:

1. Kocok telur, gula, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan campuran santan, daun suji, tape singkong, cokelat masak putih, dan mentega leleh sedikit – sedikit sambil diaduk rata. 
3. Semprotkan di dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
4. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Dinginkan.
5. Hias dengan bahan hiasan.

Untuk 11 buah

Read More

MINI QUICHI BROKOLI

MINI QUICHI BROKOLI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
140 gram mentega tawar dingin 
2 kuning telur 
1/2 sendok makan gula tepung 
3/4 sendok teh garam 
275 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok makan air es 

Bahan Isi:
3 butir telur 
50 ml susu cair 
50 ml krim kental 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 bonggol kecil brokoli, potong sesuai kuntum
100 gram jamur champignon, ditumis dengan 2 sendok teh minyak sampai layu
25 gram keju cheddar, parut

Cara membuat mini quiche brokoli:

1. Kulit, aduk mentega tawar dingin, kuning telur, gula, garam, dan tepung terigu sampai berbutir. Gumpalkan. Simpan 20 menit dalam lemari es.
2. Giling tipis. Cetak di cetakan pai diameter bawah 5 1/2 cm atas 7 cm yang dioles margarin. Tusuk-tusuk. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 15 menit sampai setengah matang.
3. Isi, kocok lepas telur, susu, krim kental, garam, dan merica. Tambahkan brokoli dan jamur. Aduk rata.
4. Tuang di atas adonan kulit. Tambahkan keju. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 20 menit sampai matang.

Untuk 12 buah

Read More