SAVOURY SPICY ROLL BREAD

SAVOURY SPICY ROLL BREAD

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram tepung terigu protein tinggi 
100 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok makan ragi instan 
15 gram susu bubuk 
75 gram gula pasir 
1 butir telur 
180 ml air es 
60 gram mentega 
1 sendok teh garam 
2 sendok makan susu evaporated untuk olesan 

Bahan Olesan:
50 gram mentega tawar, diamkan suhu ruang

Bahan Isi:
2 sendok teh pala bubuk 
5 lembar smoked beef, potong kotak kecil
100 gram keju cheddar, parut

Bahan Taburan:
1 sendok teh poppy seed 

Cara membuat savoury spicy roll bread:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, gula pasir, dan telur. Uleni rata.
2. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan mentega dan garam. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Giling adonan memanjang setebal 1 cm. Oleskan bahan olesan. Taburkan pala bubuk, smoked beef, dan keju. Gulung. Potong-potong 3 cm.
4. Letakkan ke dalam cup alumunium foil bulat diameter 8 cm tinggi 2 cm. Diamkan 60 menit. Oleskan  susu evaporated. Taburkan poppy seed.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 15 menit hingga matang.

Untuk 14 buah

Read More

APPLE CINNAMON ROLL

APPLE CINNAMON ROLL

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tepung terigu protein tinggi 
150 gram tepung terigu protein sedang 
100 gram gula pasir 
2 1/2 sendok teh ragi instan 
25 gram susu bubuk 
1 butir telur 
1 kuning telur 
250 ml air es 
75 gram margarin 
1 sendok teh garam 

Bahan Isi:
4 buah apel hijau, potong kotak kecil
2 butir cengkeh 
1/2 sendok teh kayumanis bubuk 
75 gram brown sugar 
2 sendok teh air jeruk lemon 
2 sendok teh maizena larutkan di dalam 2 sendok teh air 
2 sendok makan mentega 

Bahan Olesan:
2 sendok makan susu evaporated 

Bahan Glaze:
50 gram gula tepung 
1 sendok makan mentega tawar, lelehkan
1 sendok makan krim kental 

Cara membuat apple cinnamon roll:

1. Isi,panaskan mentega. Masukkan brown sugar, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai kental. Tambahkan apel. Aduk sampai layu. Kentalkan dengan larutan maizena. Tuang air jeruk lemon. Aduk sampai meletup-letup. Angkat, dinginkan.
2. Roti, campur tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, gula pasir, dan telur. Uleni rata.
3. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Giling adonan memanjang setebal 1 cm. Ratakan. Beri isi. Gulung. Potong-potong 2 1/2 cm.
5. Letakkan di  dalam loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 60 menit. Oleskan bahan olesan.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 22 menit hingga matang.
7. Glaze, campur gula tepung, mentega leleh, dan krim kental. Kocok rata.
8. Siramkan di atas roti.

Untuk 2 buah loyang (masing-masing 7 potong)

Read More

ROLL CAKE CHOCOLATE CREAM

ROLL CAKE CHOCOLATE CREAM

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
2 keping biskuit cokelat tanpa krim (misal, oreo), haluskan
6 kuning telur 
3 putih telur 
125 gram gula pasir 
75 gram tepung beras 
10 gram susu bubuk 
20 gram maizena 
75 gram margarin, lelehkan

Bahan Olesan:
100 gram buttercream 
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
10 keping biskuit cokelat tanpa krim (misal: oreo), cincang kasar

Cara Membuat Roll Cake Chocolate Cream:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung beras, susu bubuk, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang ke dalam loyang 30x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan  biskuit cokelat tipis-tipis. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 20 menit sampai matang.
4. Olesan, kocok buttercream sampai lembut. Tambahkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata.
5. Oleskan campuran buttercream di atas cake. Taburkan biskuit cokelat. Gulung dan padatkan.

Untuk 12 buah

Read More

CUP CAKE UBI KUNING

CUP CAKE UBI KUNING

Bahan:
425 gram ubi kuning, kukus, haluskan
150 gram margarin 
175 gram gula pasir 
50 gram tepung beras 
4 butir telur 
1 sendok teh baking powder 
1/4 sendok teh pasta vanila 
50 gram chocolate chip ukuran sedang 

Bahan Topping:
75 ml krim kental 
150 gram cokelat masak pekat, potong-potong

Cara Membuat Cup Cake Ubi Kuning:

1. Kocok margarin dan gula pasir 7 menit sampai lembut.
2. Masukkan ubi. Kocok rata. Tambahkan telur bergantian dengan campuran tepung beras dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata.
3. Tambahkan pasta vanila. Kocok rata. Tuang ke dalam cetakan muffin pendek lebar ukuran lebar atas 6 cm bawah 4 cm dan tinggi 3 cm yang dialas cup kertas.
4. Taburkan choco chip. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 40 menit sampai matang. Angkat. Biarkan dingin.
5. Topping, panaskan krim. Matikan api. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan. 
6. Ambil satu buah cake. Oleskan toping tidak beraturan.

Untuk 18 buah

Read More

CAKE KEJU ALMON

CAKE KEJU ALMON

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
100 gram margarin 
100 gram tepung beras 
30 gram tepung ketan 
120 ml susu cair 
1/2 sendok teh esens vanila 
240 gram kuning telur, kocok lepas
300 gram putih telur 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh cream of tartar 
150 gram gula pasir 
50 gram almond slice 

Bahan Isi:
100 ml susu cair 
50 gram gula pasir 
35 gram maizena 
1 kuning telur 
50 gram keju cheddar parut 

Bahan Hiasan:
100 gram krim kocok 
100 gram keju cheddar parut 

Cara Membuat Cake Keju Almon:

1. Cake, panaskan margarin sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung beras dan tepung ketan. Aduk sampai rata. Angkat.
2. Panaskan susu dan esens vanila. Biarkan hangat. Tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung beras sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang ke dalam campuran tepung beras sambil diaduk perlahan.
6. Tuang ke dalam 2 buah  loyang diameter 24 cm, tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Taburkan almon.
7. Letakkan loyang berisi adonan di dalam loyang yang lebih besar yang diisi sedikit air. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celcius 50 menit sampai matang. Angkat.
8. Ambil selembar cake. Letakan di dalam ring diameter 20 cm, tinggi 7 cm. Sisihkan.
9. Isi, masak susu cair, gula pasir dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali.  Tambahkan keju parut. Aduk hingga keju larut. Tuang di atas cake. Tutup dengan cake bagian atas.
10. Oleskan krim ke sekeliling sisi cake. Taburkan keju. Dinginkan.

Untuk 16 potong

Read More

PANCAKE MOKA COKELAT

PANCAKE MOKA COKELAT

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
200 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok makan gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
2 butir telur, kocok lepas
250 ml susu cair 
25 gram mentega tawar, lelehkan
1/8 sendok teh pasta cokelat 
1/8 sendok teh pasta moka 

Bahan Saus:
150 ml susu cair 
35 gram gula pasir 
1/8 sendok teh garam 
1 sendok teh cokelat bubuk 
50 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1/2 sendok teh maizena, larutkan dalam 1/2 sendok teh air

Cara Membuat Pancake Moka Cokelat:

1. Pancake, campur tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuang campuran telur dan susu cair. Aduk sampai adonan tercampur rata dan lembut.
2. Masukan mentega leleh. Aduk rata. Bagi adonan 3 bagian.
3. Satu bagian tambahkan pasta cokelat dan 1/2 sendok teh baking powder. Aduk rata. Satu bagian lainnya tambahkan pasta moka dan 1/2 sendok teh baking powder. Aduk rata. Sisanya biarkan putih dan tambahkan 1/2 sendok teh baking powder. Aduk rata.
4. Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting bagian ujungnya. Masukkan ke dalam plastik segitiga lagi. Gunting bagian ujungnya.
5. Semprotkan adonan ke dalam wajan datar anti lengket ukuran paling kecil. Biarkan asal berkulit. Balik. Biarkan sampai matang.
6. Saus, campur susu, gula, garam, dan cokelat bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Matikan api. Tambahkan cokelat masak pekat. Aduk hingga larut.
7. Sajikan pancake bersama sausnya.

Untuk 20 buah

Read More

MINI CHEESE DONAT

MINI CHEESE DONAT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tepung terigu protein tinggi 
150 gram kentang kukus, haluskan
35 gram gula pasir 
1/2 sendok makan ragi instan 
15 gram susu bubuk 
1/2 sendok teh bakong powder 
1 butir telur 
100 ml air es 
30 gram margarin 
1 sendok teh garam 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Celupan Keju:
150 ml susu cair 
12 lembar smoked cheese 

Taburan:
1 sendok teh paprika bubuk 

Cara membuat mini cheese donut:

1. Campur tepung terigu, kentang, gula, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan sedikit adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
6. Celupan keju, campur susu cair dan smoked cheese. Aduk hingga larut.
7. Sajikan donat setelah dicelupkan ke dalam celupan keju. Ayak paprika bubuk di atas donat.

Untuk 47 buah

Read More

TARTE TATIN

TARTE TATIN

Bahan Kulit:
100 gram mentega tawar beku 
1/4 sendok teh garam 
200 gram tepung terigu 
50 gram gula halus 
2 sendok makan air es 

Bahan Isi:
1 sendok makan air jeruk nipis 
800 gram apel hijau, kupas
6 sendok makan air 
175 gram gula pasir 

Bahan Pelengkap:
krim kocok 

Cara Membuat Tarte Tatin:

1. Ayak tepung terigu, garam, dan gula halus. Aduk rata. Lumuri mentega dengan tepung. Parut sawut sampai tepung habis. Lumuri tepung lagi. Parut hingga tepung habis. Begitu seterusnya sampai mentega habis. Aduk rata.
2. Tuang air. Aduk hingga berbutir. Taburkan tepung di atas meja. Letakkan adonan. Tabur tepung. Gumpalkan. Tekan-tekan di beberapa sisi. Giling memanjang. Lipat bagian atas ke tengah lalu bagian bawah ke tengah atau disebut lipatan single. Giling lagi berlawanan arah. Lipat single lagi. Bungkus. Dinginkan 30 menit.
3. Isi, potong apel, buang biji. Iris panjang apel 1/2 cm. Beri perasan air jeruk nipis.
4. Tuang air pada panci stainless. Tambahkan gula pasir. Aduk-aduk hingga gula tercampur air. Panaskan di atas api sedang hingga menjadi karamel.
5. Tuang di loyang pai 22 cm tinggi 4 cm. Ratakan. 
6. Tata apel. Sisa apel taruh sembarang. Sisihkan.
7. Ambil adonan kulit. Giling lagi lalu lipat single 2 kali lagi. Giling tipis adonan 1/2 cm.
8. Tutupi apel. Beri goresan pada bagian tengah. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 60 menit hingga apel matang dan kulit renyah. Biarkan dingin. Balik. Sajikan bersama krim kocok.

Untuk 6 porsi

Read More

TARTE TARTIN ALMOND AROMA REMPAH

TARTE TARTIN ALMOND AROMA REMPAH

Bahan Kulit:
120 gram mentega tawar dingin 
120 gram gula tepung 
1/2 sendok teh garam 
2 kuning telur 
225 gram terigu protein sedang 
75 gram almond bubuk 
1 sendok teh baking powder 

Bahan Isi:
2 sendok makan air jeruk nipis 
5 buah apel, kupas, potong 6 bagian, buang biji
175 gram gula pasir 
100 ml air 
1 butir cengkeh 
1 cm kayumanis 

Bahan Pelengkap:
50 gram krim bubuk dan 100 ml air es, kocok mengembang
almond slice sangrai 

Cara Membuat Tarte Tartin Almond Aroma Rempah:

1. Aduk rata semua bahan kulit. Dinginkan 30 menit.
2. Isi, apel. Beri perasan air jeruk nipis.
3. Tuang air pada panci stainless. Tambahkan gula pasir, kayumanis, dan cengkeh. Aduk-aduk hingga gula tercampur  air. Panaskan di atas api sedang hingga menjadi karamel.
4. Tuang di loyang pai 22 cm tinggi 4 cm. Ratakan. 
5. Tata apel. Sisa apel boleh ditata sembarang. Sisihkan.
6. Ambil adonan kulit. Giling 1/2 cm.
7. Tutupi apel. Beri goresan pada bagian tengah. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 50 menit hingga apel matang dan kulit renyah. Biarkan dingin. Balik. Sajikan bersama krim kocok dan almond slice.

Untuk 16 potong

Read More

BANANA MINI CAKE

BANANA MINI CAKE

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
250 gram pisang ambon, blender halus
2 butir telur 
125 gram gula palem 
1/4 sendok teh garam 
125 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok teh baking powder 
50 gram margarin, lelehkan
50 gram chocolate chip mini 

Cara Membuat Banana Mini Cake:

1. Kocok telur, gula palem, dan garam sampai kental. Tambahkan campuran tepung terigu dan baking powder sedikit-sedikit sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan campuran pisang ambon dan margarine sambil diaduk rata. Tambahkan chocolate chip mini. Aduk menyebar.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan cup cake sedang yang sudah dialasi cup kertas.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius selama 20 menit sampai matang.

Untuk 25 buah

Read More

NASI BAKAR PLUS AYAM GORENG

 NASI BAKAR PLUS AYAM GORENG

Bahan :
* 200 gram beras, cuci bersih, tiriskan
* 300ml santan
* 1 batang serai, geprek
* 2 lembar daun salam
* 40 gram bawang merah, iris tipis
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
* Daun pisang untuk membungkus

Bahan tumisan :
* 100 gram daging ayam, potong dadu
* 40 gram teri medan, goreng hingga matang
* 2 buah bawang putih, iris halus
* 1 buah cabai merah besar, iris serong
* 1 buah cabai hijau besar, iris serong
* 1 batang daun bawang, iris tipis
* 23 buah cabai rawit merah, iris tipis
* Garam dan gula pasir secukupnya
* 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
* 100 ml air

Cara membuatnya :
** Tumisan : Tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit aduk rata hingga wangi.

** Masukkan daging ayam aduk rata sampai daging ayam berubah warna, tambahkan air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak hingga air meresap dan kering, masukkan teri medan, aduk rata sebentar, matikan api sisihkan.

Nasi :
** Panaskan minyak tumis bawang merah hingga wangi, tuang santan, daun salam, serai dan garam (dan kaldu bubuk). Masak hingga santan mendidih lalu masukkan beras, aduk rata dan biarkan santan terserap habis oleh beras dan nasi menjadi aron.

** Kemudian kukus nasi hingga matang. Angkat.

→ Penyelesaian :

** Ambil selembar daun pisang, susun nasi diatasnya, kemudian ambil sesendok atau 2 sendok tumisan, letakkan diatas nasi. Kemudian bungkus seperti membuat lontong dan sematkan lidi pada kedua ujungnya. Bakar diatas wajan hingga harum dan matang.

** Sajikan nasi dgn ayam goreng & sambal

Read More