ECLAIR

ECLAIR

Bahan Kulit:
250 ml air 
100 gram margarin 
1 sendok makan gula pasir 
1/2 sendok teh garam 
165 gram tepung terigu protein sedang 
25 gram cokelat bubuk 
200 gram telur 
1/2 sendok teh baking powder 
1/2 sendok teh cokelat pasta 

Bahan Isi:
300 ml susu cair 
20 gram tepung terigu 
50 gram maizena 
125 gram gula pasir 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh pasta vanila 
1 kuning telur 
100 gram krim kocok, dikocok setengah mengembang

Bahan Topping:
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan
25 gram cornflake, diremah kasar

Cara Membuat Eclair:

1. Didihkan air, margarin, gula pasir dan garam. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata sampai kalis. Angkat. Biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit.
3. Semprotkan adonan ke dalam loyang yang dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit sampai matang. Dinginkan.
4. Vla, rebus susu, tepung terigu, maizena, gula pasir, pasta vanilla dan garam sambil diaduk sampai mendidih. 
5. Masukkan kuning telur. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat, sisihkan.
6. Masukkan vla ke dalam kocokan krim sambil dikocok sampai mengembang.
7. Ambil satu buah éclair. Gunting bagian sisinya. Semprotkan vla. Celupkan bagian permukaan ke dalam cokelat masak putih. Taburkan cornflake.  

Untuk 26 buah

Read More

KEBAB SINGKONG ISI SOSIS

KEBAB SINGKONG ISI SOSIS

Bahan Kulit:
350 gram singkong kukus, dihaluskan
150 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok makan gula tepung 
50 ml air 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok makan minyak 

Bahan Isi:
4 buah sosis sapi, diiris serong
1/2 sendok makan saus barbeque 
150 gram daun selada 
1 buah timun, dipotong korek api
3 sendok makan mayones 

Cara Membuat Kebab Singkong Isi Sosis:

1. Kulit, campurkan singkong, tepung terigu, dan gula sampai rata. Tuangkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Masukkan minyak dan garam. Uleni sampai licin. Diamkan 30 menit.
2. Taburkan tepung di atas meja. Bagi adonan 50 gram. Bentuk bulat diameter 10 cm. 
3. Panaskan wajan bergelombang. Oleskan sedikit minyak. Panggang kulit sambil dibolak-balik sampai matang. Sisihkan.
4. Campur sosis dan 1/2 sendok makan saus barbeque. Panggang di atas pan sampai matang. 
5. Ambil selembar kulit. Tata isi. Coret-coret mayones. Bentuk kerucut.  

Untuk 14 buah

Read More

PIZZA SINGKONG

PIZZA SINGKONG

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
750 gram singkong, dikukus,
50 gram tepung terigu protein sedang 
20 gram susu bubuk 
2 butir telur 
1/2 sendok makan garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
2 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:
8 lembar daging burger 
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
100 gram keju cepat leleh, diparut

Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 buah tomat, dibuang biji,
4 sendok makan saus tomat 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh gula pasir 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh oregano 
50 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara Membuat Pizza Singkong:

1. Saus, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat. Tumis sampai layu. Tambahkan saus tomat. Aduk rata. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai kental. Masukkan oregano. Aduk –aduk sebentar. Sisihkan.
2. Kulit, campurkan semua bahan kulit sampai rata. 
3. Tata di dalam loyang bulat diameter 18 cm yang dialas plastik. 
4. Kukus di atas api sedang selama 20 menit sampai matang. Angkat. Keluarkan dari loyang.
5. Letakkan di atas loyang yang dioles margarin tipis.
6. Oleskan saus. Tata daging burger. Taburkan bawang bombay dan keju. 
7. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 10 menit sampai kecokelatan. 

Untuk 2 loyang

Read More

SINGKONG CUP SALAD TUNA MAYO

SINGKONG CUP SALAD TUNA MAYO

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
300 gram singkong, diparut sawut
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 bonggol daun selada 

Bahan Salad (aduk Rata):
1 kaleng tuna in water, ditiriskan
1 buah timun, dibelah 2, dibuang biji, dipotong kotak
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1 1/2 sendok teh boncabai 
1/4 sendok teh garam 
100 gram mayones 

Cara Membuat Singkong Cup Salad Tuna Mayo:

1. Aduk rata singkong, garam, dan merica bubuk.
2. Letakkan di dalam saringan  yang sudah dipanaskan di dalam minyak panas. Tumpuk dengan saringan yang lebih kecil.
3. Goreng di dalam minyak panas sampai setengah matang. Lepaskan dari saringannya. Goreng sampai kecokelatan.
4. Tata selada. Sendokkan campuran tuna. 

Untuk 16 buah

Read More

BURGER SINGKONG

BURGER SINGKONG

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
500 gram singkong, diparut sawut
2 sendok makan sagu 
4 sendok teh agar-agar bubuk 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 

Bahan Isi:
1 buah tahu cina, dihaluskan
200 gram ayam giling 
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1 butir telur 
1 buah wortel, diparut halus
1 1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok merica bubuk 

Bahan Pelengkap:
5 lembar daun selada 
1 buah tomat, dipotong bulat
1 buah timun, dipotong bulat
3 sendok makan saus tomat 
3 sendok makan mayones 

Cara Membuat Burger Singkong:

1. Isi, aduk rata bahan isi. Bentuk bulat pipih diameter 8 cm. Panggang di dalam pan yang sudah dipanaskan dan dioleskan margarin. Bolak-balik sampai kecokelatan.  Sisihkan.
2. Aduk rata singkong, tepung sagu, agar-agar bubuk, garam, dan merica bubuk. Cetak di dalam ring 8 cm. Letakkan di atas loyang yang dialas plastik. Kukus 15 menit sampai matang.
3. Susun singkong, isi, pelengkap, dan singkong. 

Untuk 5 buah

Read More

PAI SINGKONG KELAPA KEJU

PAI SINGKONG KELAPA KEJU

Bahan Kulit:
200 gram singkong kukus, ditumbuk
75 gram margarin 
1/4 sendok teh garam 
1 butir telur, dikocok lepas
100 gram tepung terigu protein rendah 
1/2 sendok teh baking powder 

Bahan Isi:
150 gram susu kental manis 
200 ml air 
1/4 sendok teh garam 
2 sendok makan maizena 
1/4 sendok teh pasta vanilla 
1 buah kelapa muda, dikeruk panjang, dipotong-potong
50 gram keju, diparut, untuk taburan

Cara Membuat Pai Singkong Kelapa Keju:

1. Kulit, Aduk rata bahan kulit. Giling tipis 1/2 cm. Cetak di dalam cetakan pai susu. Tusuk-tusuk dengan garpu. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 20 menit sampai 3/4 matang. Oleskan kuning telur.
2. Isi, masak susu kental manis, air, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan pasta vanilla dan kelapa muda. Aduk rata. 
3. Tuangkan isi ke dalam kulit pai. 
4. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius selama 10 menit. Tabur keju. Oven kembali 10 menit sampai matang.  

Untuk 13 buah

Read More

ROTI BAKSO JAMUR BOLOGNAISE

ROTI BAKSO JAMUR BOLOGNAISE

Bahan Roti:
200 gram tepung terigu protein tinggi 
50 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram susu bubuk 
1 sendok teh (4 gram) ragi instan 
35 gram gula pasir 
1 butir telur 
1 kuning telur 
125 ml air 
45 gram mentega tawar 
1/2 sendok teh garam 

Bahan Isi:
20 butir bakso sapi, dicincang
100 gram jamur kancing, diiris
1 buah tomat, direbus, dihaluskan
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1 sendok makan pasta tomat 
3 sendok makan saus tomat 
1/2 sendok teh gula pasir 
75 ml air 
1/2 sendok teh oregano 

Bahan Olesan (aduk Rata):
1 kuning telur 
1 sendok makan susu cair 

Bahan Pelengkap:
10 lembar daun selada 
2 sendok makan mayones 

Cara Membuat Roti Bakso Jamur Bolognaise:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bakso. Aduk rata. 
2. Tambahkan jamur kancing, tomat, pasta tomat, dan saus tomat. Aduk rata. Masukkan gula pasir. Aduk rata. 
3. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan oregano. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
4. Roti, campur tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur dan air. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
5. Timbang masing-masing 20 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan. Bentuk oval. 
6. Letakkan di loyang yang di oles tipis margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.Oles dengan bahan olesan. 
7. Oven  dengan api bawah suhu 220 derajat Celcius selama 7 menit sampai matang.
8. Belah bagian atas roti tidak putus. Tata daun selada. Sendokkan isi. Semprotkan mayones. 

Untuk 20 buah

Read More

ROTI UNYIL OREO

ROTI UNYIL OREO

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
300 gram tepung terigu protein tinggi 
100 gram tepung terigu protein sedang 
1 1/2 sendok teh ragi instan 
20 gram susu bubuk 
60 gram gula pasir 
2 kuning telur 
1 putih telur 
150 ml air es 
75 gram margarin 
1 sendok teh garam 

Bahan Isi:
10 keping oreo pakai krim 
1 sendok makan susu kental manis 

Bahan Olesan:
2 sendok makan susu evaporated 

Bahan Taburan:
3 keping oreo, haluskan

Cara Membuat Roti Unyil Oreo:

1. Isi, remas-remas Oreo. Tambahkan susu kental manis. Aduk rata.
2. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir sampai rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. 
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 15 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Sendokkan isi. Bentuk bulat pipih. 
6. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Oleskan susu evaporated. Taburkan Oreo. Oven  dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius selama 9 menit sampai matang.
8. Panas-panas, oleskan susu evaporated.  

Untuk 50 Buah

Read More

SUS KERING PAPRIKA KEJU

SUS KERING PAPRIKA KEJU

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
250 ml air 
100 gram mentega tawar 
1 sendok teh garam 
150 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok teh bawang putih bubuk 
2 sendok teh paprika bubuk 
3 butir telur 
1 kuning telur 
1 sendok teh baking powder 
75 gram keju edam, parut

Cara Membuat Sus Kering Paprika Keju:

1. Rebus air, mentega, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk  sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan baking powder, bawang putih bubuk, paprika bubuk, dan keju edam. Kocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
3. Semprot  di dalam loyang yang dioles margarine bentuk zigzag. 
4. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius selama 15 menit hingga mengembang. Turunkan suhunya 140 derajat Celsius. Oven lagi selama 15 menit sampai kering. 

Hasil 300 gram

Read More

UDANG PEDAS KEJU PUFF

UDANG PEDAS KEJU PUFF

Bahan-bahan:
2 lembar kulit pastry siap pakai 

Bahan Isi:
150 gram udang kupas cincang 
100 gram ayam giling 
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan bawang merah goreng, remas
1 lembar roti tawar tanpa kulit, rendam dalam 50 ml susu cair hangat
1 sendok makan saus sambal 
1 butir telur 
50 gram keju mozarella parut 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 

Bahan Olesan:
1 kuning telur, kocok lepas

Cara Membuat Udang Pedas Keju Puff:

1. Aduk rata bahan isi. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.
2. Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong-potong 6x6cm. Semprot isi. Oleskan air di bagian ujung lipatan agar menempel. Lipat diadonal. Tekan dengan garpu. 
3. Oles kuning telur di atasnya. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius selama 15 menit sampai matang. 

 
 Untuk 20 potong

Read More