CHOCO DOME TRIPLE LAYER

CHOCO DOME TRIPLE LAYER

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
30 gram cokelat bubuk 
1/4 sendok makan kopi instan 
1/8 sendok teh garam 
125 ml susu cair hangat 
25 gram dark cooking chocolate, lelehkan
60 gram mentega tawar 
100 gram gula pasir halus 
1 butir telur 
85 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok teh baking powder 

Bahan Filing I:
100 gram kacang almond flake sangrai, cincang halus
200 gram cream cheese 
35 gram gula tepung 
1/4 sendok teh pasta vanila 
3 lembar gelatine, rendam, peras, tim
200 gram krim kental, kocok setengah mengembang dinginkan
50 gram white cooking chocolate, lelehkan
50 gram milk cooking chocolate, lelehkan

Bahan Filing Ii:
50 gram rasberi 
20 gram gula pasir 
25 ml air 
1 lembar gelatin, rendam

Bahan Toping:
100 ml krim kental 
200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
25 gram mentega tawar 

Hiasan:
3 batang red current 
100 gram krim kocok dari 35 gram krim bubuk dan 65 ml air, kocok mengembang

Cara membuat choco dome triple layer:

1. Cake, larutkan cokelat bubuk, kopi instan, garam di dalam susu cair hangat.  Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega tawar dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan larutan cokelat bubuk.
4. Tuang ke dalam  loyang 24x24x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Potong bulat dengan ring 8 1/2 cm.
6. Filing I, kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung, dan pasta vanila. Kocok rata.
7. Tambahkan gelatin. Kocok rata. Masukkan sedikit – sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. Bagi 2 bagian.
8. Satu bagian tambahkan white cooking chocolate. Satu bagian lagi tambahkan milk cooking chocolate dan almond flake.
9. Tuang adonan putih ke dalam cetakan dome dari bahan silpat  yang dialas plastic wrap. Tekan dengan silpat dome yang lebih kecil. Bekukan. Angkat silpat yang lebih kecil. Bekukan kembali.
10. Filing II, blender raspberry dan air. Saring. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Tambahkan gelatin. Aduk hingga larut. Blender halus. Tuang ke dalam dome yang berisi filing I putih hingga setengah bagian. Bekukan.
11. Tuang adonan cokelat hingga penuh. Ratakan. Bekukan kembali. Keluarkan dari dome. Buka plastic wrap. Bekukan kembali.
12. Toping, panaskan krim kental. Tambahkan dark cooking chocolate dan mentega. Aduk hingga larut.
13. Siram di atas dome. Bekukan. Dinginkan sisa toping. Kocok lembut. Semprotkan melingkar di atas cake. Letakkan dome di atasnya.
14. Hias dengan krim kocok dan red current.

Untuk 6 buah