ROTI GORENG ISI CAKALANG

ROTI GORENG ISI CAKALANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
275 gram tepung terigu protein sedang 
1/4 sendok teh baking powder 
1 sendok teh ragi instan 
1 sendok makan gula pasir 
1 butir telur 
1/2 sendok teh garam 
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Isi:
200 gram ikan cakalang, suwir-suwir
3 lembar daun jeruk 
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
6 tangkai daun kemangi 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar 
2 buah cabai rawit merah 
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1 buah tomat 
2 cm jahe 
3 butir kemiri, disangrai

Bahan Pelapis:
200 ml air 
75 gram tepung panir kasar 

Cara membuat roti goreng isi cakalang :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ikan cakalang. Aduk rata.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Aduk sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
3. Kulit, campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir sampai rata. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
4. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
5. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk oval panjang. Diamkan 20 menit. Celup ke dalam air. Gulingkan di atas tepung panir.
6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 23 buah