CARAMEL AND CHOCOLATE TART

Caramel and Chocolate Tart

Bahan Manis Caramel:
-1 Kaleng susu Kental manis, panaskan di differences kompor Sampai Menjadi dulce de leche / karamel. Dinginkan.


Kue-kue :


- 200 g tepung sedang protein, Ayak DENGAN 50 gr coklat bubuk
- 115 g mentega tawar Dingin, potong kotak-kotak Kecil
- 100 g gula pasir Halus
- 1 kuning telur
- Es 1-2 sdm air

Dark Chocolate Filling:
- 250 gr dark chocolate, lelehkan Lalu sisihkan
- 155 gr krim kental (aku pake krim Kental)
- 100 gr susu full cream
- 2 butir telur + 1 kuning telur
- 2 sdm almond bubuk


Cara membuat :

1. Pie crust : Tuang terigu dan coklat bubuk yang telah diayak ke dalam food processor. Tambahkan butter dan gula. Proses sampai menjadi adonan yang berbutir-butir kecil.
2. Campur kuning telur dan air es. Tambahkan ke adonan. Proses lagi sampai menjadi adonan yang menggumpal. Jangan memproses terlalu lama karena nanti kulit pienya akan menjadi keras.
3. Bungkus adonan dengan plastik wrap. Dinginkan di kulkas selama 30 menit.
4. Giling tipis adonan dan letakkan di cetakan pie. Tusuk-tusuk. Dinginkan lagi di kulkas selama 15 - 20 menit. Semakin dingin adonan pienya maka semakin kecil kemungkinan untuk menyusut pada saat dipanggang.
5. Panaskan oven 200C. Isi kullit pie dengan kacang-kacangan dan blind bake selama 8 - 10 menit. Keluarkan kacangnya dan lanjutkan memanggang sekitar 3 menit.
6. Coklat filling : kocok telur dan kuning telur asal rata. Panaskan cream dan susu sampai hampir mendidih. Tuang ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata. Panaskan kembali di atas kompor dengan cara ditim sampai kental. Tambahkan almond bubuk. Aduk rata.
7. Turunkan panas oven menjadi 150 - 160 C. Tuang karamel ke atas kulit pie disusul dengan dark coklat filling. Panggang selama 5-6 menit. Angkat.
8. Biarkan dingin sebentar. Agar lebih kinclong permukaannya, tuangi dengan ganache coklat dan ratakan. Tart karamel coklat siap disajikan.