PRETZEL

PRETZEL

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
250 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung protein sedang
1/2 sendok makan ragi instan 
1 sendok makan gula pasir 
250 ml air 
1/2 sendok makan garam 

Bahan Pencelup:
1.000 ml air 
15 gram soda kue 

Bahan Olesan:
25 gram margarin, dilelehkan

Cara Membuat Pretzel:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, garam dan gula pasir. Uleni rata. Masukkan air. Uleni sampai elastis. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 50 gram. Bulatkan.
3. Gulung adonan dengan tangan, memanjang. Menggulung dilakukan di atas meja yang ditabur tepung terigu.  Bentuk pretzel. Tekan sambungannya dan letakan di bagian bawah. Lakukan sampai adonan habis.
4. Pencelup, didihkan air. Matikan api. Tambahkan soda kue. Aduk rata. Dinginkan. Celup pretzel ke dalam pencelup hingga semua bagiannya terendam. Angkat. 
5. Letakkan di loyang yang dioles margarin. 
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 12 menit sampai matang. Oleskan margarin.

Untuk 12 buah

Read More

CINNAMON ROLL

CINNAMON ROLL

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
500 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan ragi instan 
25 gram gula pasir 
20 gram susu bubuk 
1 butir telur 
250 ml air es 
80 gram margarin 
1 sendok teh garam 
1 butir telur, kocok lepas,

Bahan Taburan:
2 sendok makan margarin, dilelehkan
50 gram gula palem 
1/2 sendok makan kayumanis bubuk 
100 gram kismis, diseduh,

Bahan Glaze (aduk Rata):
50 ml air 
100 gram gula tepung, diblender halus
1/2 sendok teh air jeruk nipis 

Cara Membuat Cinnamon Roll:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk sampai  rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 50 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. 
2. Giling tipis adonan. Oleskan margarin. Tabur campuran  gula palem, kayumanis, dan kismis. Gulung. Belah 2 bagian memanjang. Ambil satu bagian adonan. Rekatkan sisi-sisinya. 
3. Letakkan di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Lakukan hingga adonan habis.
4. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit hingga matang. 
6. Siramkan glaze ke atas roti. Biarkan mengering.

Untuk 1 loyang

Read More

ENSAYMADA

ENSAYMADA

Bahan I:
2 sendok teh ragi instan 
1 sendok makan gula pasir 
75 ml air hangat 



Bahan Ii:
100 gram kuning telur 
50 gram gula pasir halus 
150 gram tepung terigu protein tinggi
65 ml susu evaporated 



Bahan Iii:
150 gram margarin 
75 gram gula pasir halus 
1 butir telur 
1 kuning telur 
1 sendok teh garam 
300 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Olesan:
1 kuning telur 
2 sendok makan susu evaporated 
1 sendok makan margarin 

Bahan Topping:
1 sendok makan margarin untuk olesan
1 sendok makan gula pasir kasar untuk taburan

Cara Membuat Ensaymada:

1. Bahan I, campur semua bahan I. Aduk rata. Diamkan 20 menit sampai mengembang.
2. Bahan II, kocok kuning telur dan gula pasir halus sedikit-sedikit sampai putih. Ganti kaki mixer dengan spiral. 
3. Tambahkan tepung terigu bergantian dengan susu evaporated dan bahan I sambil diayak dan dikocok rata. Diamkan 30 menit.
4. Bahan III, kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan telur dan garam sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
5. Masukkan bahan II. Uleni sampai kalis. Diamkan 45 menit.
6. Kempiskan adonan dengan mixer spiral. Uleni lagi sampai elastis. Diamkan 30 menit.
7. Timbang masing-masing 50 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pulung panjang adonan. Bentuk melingkar. Letakkan di loyang muffin pendek besar yang dioles margarin.
8. Diamkan 90 menit sampai mengembang. Oleskan  dengan olesan.
9. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 12 menit sampai matang.
10. Panas-panas oles dengan margarin. Taburkan gula pasir kasar.

 

Untuk 19 buah

Read More

BRIOSCHE

BRIOSCHE

Bahan:
500 gram tepung protein tinggi
1 bungkus ragi instan 
50 gram gula pasir 
3 butir telur dkocok lepas
125 ml susu cair 
175 gram margarin 
1 sendok teh garam 

Bahan Oles: 
1 kuning telur 
1 sendok makan susu cair 

Cara Membuat Briosche :
1. Casmpur tepung terigu, ragi, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan telur aduk rata. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampaio elastis. Diamkan 1 jam sampai mengembang.
4. Kempiskan adonan. Ambil 1/5 bagian.Timabang adonan seberat 5 gram. Sisihkan.
5. Timbang sisa adonan masing-masing 25 gram. Bentuk bulat.
6. Letakkan adonan di dalam cetakan pai yang sudah diolesmargarin. Tekan sedikit bagian tengahnya. Tumpuk bulatan kecil di atasnya. Diamkan 45 menit.
7. Oleskan bahan olesan. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 10 menit sampai matang.

Untuk 32 buah

Read More

PIZZA SOSIS PEDAS

PIZZA SOSIS PEDAS

Bahan:
1/2 sendok teh ragi instan 
175 air hangat 
300 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok makan minyak goreng 
1/2 sendok teh garam 

Bahan Saus:
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih dicincang halus
3 buah tomat segar direbus,
50 gram saus tomat 
25 gram saus sambal 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok makan oregano 
100 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan Toping:
3 buah sosis sapi diiris bulat
3 buah sosis ayam diiris bulat
100 gram jamur kancing diiris tipis
3 buah cabai merah besar, dibuang biji,
3 buah cabai hijau besar, dibuang biji,
200 gram keju cheddar di parut kasar

Cara Membuat Pizza Sosis Pedas:
1. Saus, tumis bawang bombay, dan bawang puttih sampai harum.
2. Masukkan tomat, aduk sampai layu.Bubuhi saus tomaty, saus sambal, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai kental. Menjelang diangkat, tambahkan oregano. Aduk rata.
3.Roti, larutkan ragi instan di dalam air hanagat. Diamkan 15 menit.
4. campur tepung terigu, larutan ragi, dan gula. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Bagi adonana menjadi 2 bagian. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling tipis setebal 1/2cm hingga loyang berbentuk bulat. Letakkan di dalam loyang datar yang ditabur tipis tepung terigu. Tusuk-tusuk dengan dengan garpu. Oven dengan apai bawah 200 derajat Celsius 7 menit setengah matang.
6. Olesakan saus. Tata sosis, jamur, dan cabai.  Taburkan keju.
7. Oven dengan apai bawah suhu 200 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

Untuk 2 loyang (masing-masing 6 potong)

Read More

MINI CHEESE VEGI PIZZA

MINI CHEESE VEGI PIZZA

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
275 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh ragi instan 
1 sendok teh gula pasir 
175 ml air 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok makan olive oil 

Bahan Isi:
100 gram saus pizza siap pakai
1 ikat kecil bayam, rebus sebentar
1/4 buah paprika merah, potong kotak kecil
100 gram jamur champignon, iris tipis,
1 sendok teh oregano 
100 gram keju mozarella, parut kasar
1 sendok makan keju permesan 

Cara membuat  Mini Cheese Vegi Pizza:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan olive oil dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
2. Kempiskan adonan. Timbang 40 gram. Bentuk bulat. Sisihkan.
3. Ambil satu buah adonan. Pipihkan. Tusuk-tusuk dengan garpu. Oleskan saus pizza. Tambahkan bayam, paprika, jamur, dan oregano. Taburkan keju.
4. Oven pizza dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 10 menit sampai matang.

Untuk 12 buah

Read More

BOLA SINGKONG AYAM NGOHIONG

BOLA SINGKONG AYAM NGOHIONG

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
500 gram singkong, kukus,
1 kuning telur 
3/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok makan susu bubuk 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Isi:
150 gram ayam giling 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan saus tiram 
1/4 sendok teh garam 
1/8 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh bumbu ngohiong 
1 sendok teh minyak wijen 
1 batang daun bawang, iris halus
50 ml air 
1 sendok teh tepung sagu, larutkan dengan 1 sendok teh air

Cara Membuat Bola Singkong Ayam Ngohiong:

1. Isi, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica, gula, dan bumbu ngohiong. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai matang.
2. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Masukkan larutan sagu. Aduk sampai matang. Angkat. Sisihkan.
3. Kulit, aduk rata semua bahan kulit. Sisihkan.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 20 buah

Read More

BOLA PISANG CORNFLAKE

BOLA PISANG CORNFLAKE

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
175 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena 
1 sendok teh ragi instan 
30 gram gula pasir halus 
1/4 sendok teh garam 
2 butir telur ayam, kocok lepas
200 ml susu cair 
100 gram pisang ambon 
30 gram margarin, lelehkan
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
25 gram milk cooking chocolate, lelehkan
25 gram cornflake, hancurkan kasar taburan

Cara Membuat Bola Pisang Cornflake:

1. Blender susu cair dan pisang ambon sampai lembut.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan campuran susu cair sedikit-sedikit. Aduk rata. Tuang  ke atas campuran tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam, sedikit demi sedikit sambil diaduk  sampai licin. Diamkan 20 menit. 
3. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin. Biarkan sampai setengah matang. Gulingkan sedikit. Tuang lagi sedikit adonan. Balik lagi. Sampai berbentuk bulat. Putar-putar sampai matang.
5. Ambil satu buah bola pisang. Celupkan setengah bagian ke dalam dark cooking chocolate leleh. Taburkan cornflake. Biarkan beku. Coret-coret milk cooking chocolate.

Untuk 18 buah

Read More

MELTED MARSMALLOW CHEESE AND TOBLERONE

MELTED MARSMALLOW CHEESE AND TOBLERONE

Bahan-bahan:
120 gram marsmallow bulat pipih (bentuk kayak scallop) 
150 gram cokelat toblerone, potong-potong
100 gram keju cheddar, parut
100 gram cracker plain 

Cara membuat Melted Marsmallow Cheese And Toblerone:

1. Tata marsmallow di atas loyang pizza. Taburkan toblerone dan keju. Tutup dengan marsmallow.
2. Oven dengan api atas suhu 200 derajat Celcius selama 8 menit hingga kecokelatan.
3. Sajikan bersama biskuit.

Untuk 10 porsi

Read More

TALAS GORENG TUNA

TALAS GORENG TUNA

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
500 gram talas, kukus,
100 gram tepung terigu 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok makan wijen 

Bahan Isi:
1 kaleng tuna kaleng, tiriskan
75 gram buncis, iris,
1 buah cabai merah besar, buang bijinya,
1 sendok makan saus tomat 
1 sendok teh saus sambal 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh gula pasir 

Bahan Pencelup (aduk Rata):
150 gram tepung terigu 
50 gram tepung beras 
1 sendok makan gula tepung 
1 kuning telur 
1/2 sendok teh garam 
125 ml air 

Cara Membuat Talas Goreng Tuna:

1. Isi, aduk semua bahan isi. Sisihkan.
2. Kulit, aduk talas, tepung terigu, garam, dan wijen. Sisihkan.
3. Ambil sedikit adonan talas. Sendokkan isi. Bentuk oval.
4. Celupkan talas ke dalam pencelup.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning keemasan.

Untuk 20 buah

Read More

BLUEBERRY ALMOND CRACKERS

BLUEBERRY ALMOND CRACKERS

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
20 buah biskuit keju (misal: saltcheese)
100 gram selai bluebery 

Bahan Olesan:
100 gram vla instan 
200 ml air es 

Bahan Crumble:
50 gram mentega tawar dingin 
1/4 sendok teh garam 
30 gram gula tepung 
15 gram susu bubuk 
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram almond bubuk 

Cara Membuat Blueberry Almond Crakers:

1. Topping, aduk mentega, garam, gula, susu bubuk, tepung terigu dan almond. Aduk sampai berbutir kasar.
2. Oven dengan api bawah 160 derajat Celsius 8 menit sampai matang dan sedikit kecokletan. Sisihkan.
3. Olesann, kocok vla instan dan air es sampai krimi. Sisihkan.
4. Ambil satu buah biskuit. Semprotkan selai bluberi. Semprotkan vla. Tutup dengan bikuit lainnya.
5. Semprotkan selai bluberi. Semprotkan vla. Taburkan crumble.

Untuk 10 buah

Read More