ANEKA-RESEP

ROTI KUKUS ISI SELAI

Bahan Kulit:
300 gram tepung terigu protein rendah
60 gram maizena
2 sendok teh (8 gram) ragi instan
1/2
75 gram gula pasir
25 gram susu bubuk
200 ml air es
30 gram mentega putih
1 sendok teh garam
200 gram selai stroberi untuk isi

Cara Membuat Roti Kukus Isi Selai:
1. Bahan kulit, campur tepung terigu, maizena, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan air es. Uleni sampai kalis.
2. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Timbang adonan masing-masing 30 gram. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di dalam loyang mufin pendek lebar yang diberi cup kertas. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 12 menit sampai matang. (By)

Untuk 23 buah

ROTI ISI KRIM BLUBERI

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
1 bungkus ragi instan
250 gram kentang kukus
2 butir telur
125 ml susu cair dingin
100 gram margarin, lelehkan
1 sendok teh garam
100 gram gula tepung untuk pelapis
Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Isi (aduk Rata):
50 gram krim bubuk dikocok bersama 100 ml air es hingga mengembang
250 gram selai bluberi

Cara Membuat Roti Isi Krim Bluberi:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan sampai rata.
2. Tambahkan telur dan susu cair dingin sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
4. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Bentuk bulat pipih. Diamkan di atas loyang yang ditabur tepung, 30 menit sampai mengembang.
5. Goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Biarkan dingin.
6. Lubangi roti bagian sisinya. Semprotkan isi. Balutkan gula tepung. (By)

Untuk 27 buah

ROTI SOBEK KEJU

Bahan Biang:
250 gram tepung terigu protein tinggi
3 gram ragi instan
200 ml air es
Bahan:
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
5 gram ragi instan
100 gram gula pasir
75 gram susu bubuk
1 butir telur
2 kuning telur

100 Gram Margarin
1 sendok teh garam

Bahan Olesan:
50 ml susu cair

Bahan Isi (aduk Rata):
50 gram vla instan dikocok bersama 100 ml air es hingga mengembang
100 gram keju cepat leleh parut

Cara Membuat Roti Sobek Keju:
1. Biang, campur tepung terigu dan ragi instan. Tambahkan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 2 jam.
2. Campur tepung terigu, ragi instan, gula, dan susu bubuk. Masukkan biang. Uleni rata.
3. Tambahkan telur dan 50 ml air es sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 1 jam.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 55 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk oval memanjang. Letakkan di dalam loyang loaf 18x18x6 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
6. Oleskan susu cair. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 20 menit sampai matang.

Untuk 9 buah

STIK ROTI KACANG

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
125 gram tepung terigu protein sedang
5 gram baking powder
3 gram ragi instan
10 gram gula pasir
425 ml susu cair
5 gram garam
1 putih telur untuk olesan
100 gram kacang tanah bubuk untuk taburan

Cara Membuat Stik Roti Kacang:
1. Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir sampai rata.
2. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kalis. Masukkan garam. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram.
4. Pulung memanjang 20 cm. Letakkan di dalam loyang yang dioles margarin.
5. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oleskan putih telur. Taburkan kacang tanah bubuk.
7. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 12 menit. (By)

Untuk 42 buah

ROTI AYAM KEJU

Bahan Roti:
250 gram terigu protein tinggi
100 gram terigu protein sedang
7 gram ragi instan
15 gram susu bubuk
50 gram gula pasir
1 butir telur
200 ml air es
1 sendok teh garam
50 gram margarin

Bahan Isi (aduk Rata):
2 buah paha ayam tanpa tulang, direbus, suwir kasar
100 gram keju cepat leleh, diparut
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
2 sendok makan mayones

Bahan Olesan:
2 sendok makan susu cair

Cara Membuat Roti Ayam Keju:
1. Roti, campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula sampai rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
3. Timbang adonan roti masing-masing 35 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Sendokkan isi. Bentuk bulat. Letakkan di dalam cetakan muffin sedang yang dialas cup kertas. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 12 menit sampai matang. (By)

Untuk 20 buah

SUS KEJU DAGING

Bahan Kulit:
125 gram margarin
250 ml air
1/2 sendok teh garam
175 gram tepung terigu protein sedang
4 butir telur, kocok lepas
50 gram keju cheddar, diparut halus
1 batang seledri, dicincang halus, diperas

Bahan Isi:
5 lembar daging asap, dipotong kotak kecil-kecil, ditumis sebentar tanpa menggunakan minyak
200 ml susu cair
2 sendok makan maizena
4 lembar keju lembaran, dipotong-potong
1 kuning telur
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang seledri, dicincang halus, diperas

Cara Membuat Sus Keju Daging:
1. Kulit sus, rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan keju parut dan seledri. Kocok rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit bintang.
4. Semprotkan di atas loyang yang dioles margarin tipis. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 25 menit sampai matang. Sisihkan.
5. Bahan isi, rebus susu cair dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan keju lembaran. Aduk sampai larut. Masukkan daging asap. Aduk rata. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Bubuhi garam, merica dan seledri. Aduk rata. Dinginkan.
6. Belah sus tidak putus. Semprotkan isi. (Ri)

Untuk 20 buah

PASTRI ISI AYAM JAMUR

Bahan:
1 lembar puff pastry siap pakai, dipotong 5x5 cm

Bahan Isi (aduk Rata):
2 buah paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya, dicincang
50 gram jamur kaleng, dicincang kasar
3 buah jamur kuping, diseduh, dicincang kasar
25 gram keju cheddar, diparut
1 butir telur
50 gram tepung panir halus
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang seledri, dicincang halus

Bahan Olesan:
1 kuning telur, dikocok lepas

Cara Membuat Pastri Isi Ayam Jamur:
1. Ambil selembar puff pastry. Sendokkan isi di bagian tengah. Oleskan air pada setiap sisi puff pastry. Tumpuk dengan puff pastry lain. Tekan-tekan sisinya dengan garpu.
2. Oleskan kuning telur. Letakkan di atas loyang yang dioles tipis margarin.
3. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 15 menit sampai matang dan kecokelatan. (Ri)

Untuk 19 buah

CAKE PANDAN ISI GULA MERAH

Bahan:
200 gram margarin
125 gram gula pasir halus
4 butir telur
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
75 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan
3 tetes pewarna hijau

Bahan Isi (aduk Rata):
50 gram gula merah, disisir
25 gram kacang tanah sangrai , dicincang kasar

Cara Membuat Cake Pandan Isi Gula Merah:
1. Cake, kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok rata.
2. Masukkan sisa tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan air suji. Tambahkan pewarna. Kocok rata.
3. Tuang sedikit adonan di dalam loyang muffin pendek lebar yang dialas cup kertas. Tuang isi. Tutup adonan.
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 20 menit hingga matang. (By)

Untuk 13 buah

CHIFFON PANDAN KEJU

Bahan:
150 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok teh baking powder
35 gram gula pasir
90 ml santan kental instan
80 gram minyak goreng
50 ml air daun suji dari 30 lmbar daun suji dan 2 lembar daun pandan
5 tetes pewarna hijau
5 kuning telur
5 putih telur
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
100 gram gula pasir
50 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat Chiffon Pandan Keju:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur santan kental, minyak goreng, air suji, pewarna hijau. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles margarin. Taburkan keju.
7. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 60 menit sampai matang.
8. Segera tangkupkan di atas botol dan biarkan dingin. (By)

Untuk 16 potong

LAPIS LEGIT PANDAN

Bahan:
200 gram margarin
3 sendok makan susu kental manis
50 gram susu bubuk
8 butir telur
200 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (tbm/sp)
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh pasta pandan

Bahan Taburan (aduk Rata):
1/2 sendok makan cokelat bubuk
1/2 sendok makan bumbu spekuk

Cara Membuat Lapis Legit Pandan:
1. Kocok mentega tawar dan margarin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
3. Tuang sedikit demi sedikit ke kocokan mentega sambil diaduk perlahan.
4. Ambil 75 gram adonan. Ratakan di loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Ayak tipis bahan taburan.
5. Kukus di atas api sedang 5 menit . Tuang lagi 75 gram adonan. Ayak tipis bahan taburan. Kukus 5 menit sampai matang.
6. Lakukan sampai adonan habis. Untuk lapisan terakhir dituang, kukus 10 menit sampai matang. (By)

Untuk 16 potong

CUPCAKE PANDAN KELAPA

Bahan:
5 butir telur
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram kelapa kering, dihaluskan
1/2 sendok teh baking powder
50 gram santan kental instan
35 ml air daun suji (dari 20 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
5 tetes pewarna hijau muda
30 gram margarin, lelehkan

Cara Membuat Cupcake Pandan Kelapa:
1. Kocok telur, emulsifier, gula pasir, dan garam sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan santan instan, air daun suji, pewarna hijau, dan margarin leleh. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
4. Kukus di atas api sedang 12 menit sampai matang. (By)

Untuk 24 buah

CAKE MARMER PANDAN

Bahan:
250 gram margarin
25 gram gula pasir halus
5 kuning telur
180 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
25 gram maizena
50 ml air suji (dari 20 daun suji dan 2 lembar daun pandan yang dihaluskan)
5 tetes pewarna hijau muda
5 putih telur
1/2 sendok teh cream of tartar
1/2 sendok teh garam
150 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh cokelat pasta

Cara Membuat Cake Marmer Pandan:
1. Cake, kocok margarin dan gula pasir halus 7 menit sampai lembut.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung, baking powder, maizena dan campuran air suji dan pewarna hijau sambil dikocok rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran margarin sambil diaduk perlahan. Ambil 125 adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk hingga rata.
6. Tuang adonan pandan dan cokelat secara beegantian ke dalam loyang tulban diameter 22 cm tinggi 7cm yang dioles margarin dan ditabur tipis tepung terigu.
7. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 35 menit sampai matang. (By)

Untuk 16 potong

CAKE PANDAN BERLAPIS

Bahan:
120 gram margarin
150 gram tepung terigu protein rendah
150 ml santan (dari 50 gram santan kental instan dan 100 ml air)
1/4 sendok teh pasta pandan
1 butir telur, kocok lepas
200 gram kuning telur, kocok lepas
350 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
225 gram gula pasir
75 gram selai setroberi untuk olesan

Cara Membuat Cake Pandan Berlapis:
1. Panaskan margarin sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan santan, essen, dan pewarna hijau biarkan hangat. Tuang ke campuran telur. Aduk rata.
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di 2 loyang 24x24x4 cm yang kertas roti tanpa dioles.
7. Letakkan diloyang yang diberi sedikit air. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 40 menit sampai matang.
8. Ambil selembar cake. Oles dengan selai. Tumpuk dengan cake yang lain. (By)

Untuk 24 potong

KUE PANDAN KERANG

Bahan:
50 gram margarin, dilelehkan
1 sendok makan sirop vanila
1/4 sendok teh pasta pandan
4 kuning telur
25 gram gula pasir halus
80 gram tepung terigu protein sedang
4 putih telur
1/2 sendok teh cream of tartar
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir halus

Cara Membuat Kue Pandan Kerang:
1. Panaskan margarin asal leleh. Masukkan sirop dan pasta pandan. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai kental.
3. Masukkan campuran margarin. Kocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di cetakan madeline bentuk kerang yang dioles margarin dan ditabur tipis tepung terigu.
8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 17 menit sampai matang. (By)

Untuk 8 buah

Kamis, 11 Agustus 2016