BOLA BOLA KETAN PEDAS

BOLA BOLA KETAN PEDAS

Bahan:
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
1 lembar daun salam 
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok teh garam 
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Isi: 
100 gram ayam giling 
75 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
2 siung bawang putih, diiris tipis
2 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
3 buah cabai rawit merah, diiris halus
1 sendok makan kecap manis 
3/4 sendok teh garam 
1/8 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
100 ml air 
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Bola Bola Ketan Pedas:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kentang, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kukus beras ketan  di atas api sedang 15 menit sampai matang. Angkat.
4. Rebus santan, kunyit bubuk, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Angkat. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
5. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk kotak kecil. Gulingkan bola ketan di atas panir kasar. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan di atas panir.
6. Goreng sampai kecokelatan. (Ri)

Untuk 25 buah