PAI GORENG AYAM REBUNG

Pai Goreng Ayam Rebung

Bahan Kulit:
235 gram tepung terigu protein sedang
30 gram pastry margarin 
25 gram minyak goreng 
20 gram gula tepung 
1 butir telur 
1/2 sendok teh baking powder 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok makan air es 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Isi:
150 gram rebung segar, rebus,
125 gram ayam fillet, dipotong kotak kecil
1 buah cabai merah besar, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan saus tiram 
1 sendok makan saus tomat 
1/2 sendok makan kecap manis 
2 sendok teh kecap asin 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
75 ml air 
1 sendok teh tepung sagu, larutkan dalam 1 sendok teh air untuk mengentalkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Pai Goreng Ayam Rebung:
1. Isi, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Masukkan rebung dan cabai. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap asin, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan sagu. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kulit, campur tepung terigu, tepung beras, pastry margarin, minyak goreng, gula tepung, telur, baking powder, garam, dan air es. Aduk rata. Gumpalkan.
3. Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi. Mulai dari ketebalan nomor 1(paling tebal) 2-3 kali sampai licin. Kecilkan nomor gilingan satu nomor. Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Kurangi kembali ukuran gilingan. Giling lagi, begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 6 (paling tipis no. 7).
4. Potong ukuran 5x6 cm. Ambil selembar kulit. Beri isi. Tutup dengan selembar kulit lain. Rekatkan dengan air. Tekan dengan garpu sisi-sisinya.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.