KERING UBI JALAR

Kering Ubi Jalar

Bahan :
- 600 gr ubi jalar, kupas serut kasar, rendam dengan air yang diberi 1 sdm air kapur sirih selama 3 jam
- 50 gr gulah merah, serut halus
- 1 sdm air asam
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
- minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
- 3-4 buah cabe merah besar
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih ubi dari air kapur sirih. Panaskan minya, goreng ubi secara bertahap sampai habis. Tiriskan.
2. Ambil 5 sdm minyak bekas menggoreng ubi. Panaskan, tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi. Turunkan gula merah dan air asam, masak sampai kental sekali sambil terus diaduk.
3. Masukkan ubi goreng, aduk rata beberapa saat sampai semua ubi terbalut bumbu. Matikan api, dan siap disajikan.