04.23.00
PUFF WITH UNBAKED CHEESE CAKE SPEKULAS
Bahan Alas:
50 gram selai apricot, larutkan dengan 2 sendok makan air
1 lembar puff pastry
11 buah sponge finger
100 gram krim kental kocok hingga mengembang untuk hiasan
Bahan Sirop (aduk Rata):
1 sendok teh kopi bubuk
2 sendok makan rhum
50 ml air hangat
50 gram gula pasir
Bahan Cheese Cake:
225 gram white cooking chocolate, dilelehkan
7 1/2 lembar gelatine, rendam, peras,
600 gram cream cheese
100 gram gula tepung
1/4 sendok teh esens vanili
450 gram krim kental, kocok setengah mengembang, dinginkan
50 gram biskuit spekulas, haluskan untuk pelapis
50 gram biskuit spekulas, haluskan untuk taburan
50 gram selai apricot, larutkan dengan 2 sendok makan air
1 lembar puff pastry
11 buah sponge finger
100 gram krim kental kocok hingga mengembang untuk hiasan
Bahan Sirop (aduk Rata):
1 sendok teh kopi bubuk
2 sendok makan rhum
50 ml air hangat
50 gram gula pasir
Bahan Cheese Cake:
225 gram white cooking chocolate, dilelehkan
7 1/2 lembar gelatine, rendam, peras,
600 gram cream cheese
100 gram gula tepung
1/4 sendok teh esens vanili
450 gram krim kental, kocok setengah mengembang, dinginkan
50 gram biskuit spekulas, haluskan untuk pelapis
50 gram biskuit spekulas, haluskan untuk taburan
Cara Membuat Puff with Unbaked Cheese Cake Spekulas:
1. Alas, potong puff pastry kotak 22 cm. Oven dengan api bawah 200 derajat Celsius 15 menit hingga matang.
2. Letakan ring kotak 20x20x5 cm di atas loyang segi empat yang dialas kertas roti dan sisinya diberi mika plastik. Masukkan puff di dasarnya. Sisihkan.
3. Kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung dan esens vanili. Kocok rata.
4. Tambahkan white cooking chocolate dan gelatin. Kocok rata.
5. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. Ambil 200 gram adonan. Masukkan ke dalam cetakan es batu bentuk telur puyuh. Bekukan. Gulingkan di atas biskuit spekulas. Sisihkan.
6. Tuang 1/2 adonan di atas alas. Ratakan. Tata sponge finger yang sudah dioles dengan sirop. Tata secara diagonal dan diberi jarak. Tuang sisa dari adonana. Bekukan. Hias dengan cheese cake telur puyuh yang diberi krim. Taburkan spekulas di atas creem cheese. (By)
1. Alas, potong puff pastry kotak 22 cm. Oven dengan api bawah 200 derajat Celsius 15 menit hingga matang.
2. Letakan ring kotak 20x20x5 cm di atas loyang segi empat yang dialas kertas roti dan sisinya diberi mika plastik. Masukkan puff di dasarnya. Sisihkan.
3. Kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung dan esens vanili. Kocok rata.
4. Tambahkan white cooking chocolate dan gelatin. Kocok rata.
5. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. Ambil 200 gram adonan. Masukkan ke dalam cetakan es batu bentuk telur puyuh. Bekukan. Gulingkan di atas biskuit spekulas. Sisihkan.
6. Tuang 1/2 adonan di atas alas. Ratakan. Tata sponge finger yang sudah dioles dengan sirop. Tata secara diagonal dan diberi jarak. Tuang sisa dari adonana. Bekukan. Hias dengan cheese cake telur puyuh yang diberi krim. Taburkan spekulas di atas creem cheese. (By)
Untuk 16 potong
