SAYUR BESAN (BETAWI)

Sayur Besan (Betawi)

Bahan : 

- 10 buah bunga tebu

- 2 buah kentang, potong dadu

- 1 papan petai

- 1000 ml santan

- 2 batang sereh, geprek

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk purut

- 1 ibu jari lengkuas, geprek

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus :

- 4 buah cabe merah

- 7 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 1/2 sdt merica

- 1 sdt ebi, cuci lalu sangrai

- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai wangi. 
2. Tambahkan santan. Masukkan telur tebu, pete dan kentang. Tambahkan gula. Cicipi apabila ada yang kurang. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk. 
3. Angkat. Sayur siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Penampakan bunga tebu...yang digunakan adalah bagian lembut di dalam kulit yang seperti sereh ini.