CAKE LABU KUKUS

Cake Labu Kukus

Bahan :
- 300 ml santan
- 160 gula pasir
- 1 1/2 cup labu kukus (350gr)
- 100 gr maizena (kalau labu agak encer/lembek tepung boleh ditambah)
- 1 sdm penuh terigu
- 3 butir telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdm margarin, cairkan
- 1/2 sdt garam
- kenari dan kismis untuk taburan (gak pake kismis lagi kehabisan)

Cara membuat :

1. Olesi loyang dengan minyak tipis. Panaskan dandang kukusan.
2. Dalam wadah, kocok telur, gula, vanili dan garam sampai mengembang.
3. Turunkan kecepatan mixer paling rendah, masukkan labu. Lanjut mengocok, tambahkan campuran terigu dan maizena yang sudah diayak. 
4. Terakhir masukkan santan perlahan dan margarin sambil dikocok hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang kotak 20 cm. Kukus selama 20 menit. Buka tutup dandang, taburi kenari dan kismis, tutup dan kukus kembali selama 25 menit.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong potong.

 

Read More

COKELAT KUKUS LAPIS CHEESE

Kek Cokelat Kukus Lapis Cheese

Bahan :

- 2 butir telur

- 1 cup gula halus

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 cup air panas

- 1/2 cup susu cair

- 1/2 cup minyak jagung

- 1 cup tepung terigu

- 3 sdm coklat bubuk

- 1 sdt soda kue

- 1/2 sdt baking powder

Bahan lapisan Cheese :

- 250 gr krim cheese(suhu ruang)

- 60 gr gula halus

- 1 butir telur

- 1 sdm air

- 1 sdm tepung terigu

 

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan. Olesi loyang berukuran 20cm dengan mentega, alas dengan kertas roti dan olesi lagi mentega. Sisihkan.
2. Cake cokelat : kocok telur dan gula hingga mengembang kental berjejak, masukkan vanilli dan garam, kocok rata. Tambahkan susu cair, minyak jagung dan air panas, kocok lagi sampai rata dengan mixer kecepatan sedang. Masukkan terigu, cokelat bubuk, baking powder dan soda kue (yang sudah diayak) sedikit demi sedikit sambil dikocok pelan. Bagi menjadi 2 bagian sama banyak. Sisihkan.
3. Lapisan keju : kocok krim cheese dan gula hingga rata dan lebut. Masukkan telur dan kocok hingga mengembang. Tambahkan tepung dan air, kocok lagi hingga semua rata dan tidak bergerindil.
4. Penyelesaian : tuang satu bahagian cake coklat. Ratakan dan tutup permukaan loyang dengan aluminium foil. Kukus selama 20 menit dengan api panas sedang. Kemudian tuang adonan krim cheese, ratakan dan tutup permukaan loyang dengan alumunium foil. Lanjutkan mengukus 20 menit lagi. Tuang sisa adonan cake coklat, ratakan dan lanjutkan kukus selama 45 menit atau hingga masak, ketika ditusuk sudah tidak melengket lagi (loyang tidak perlu dikukus dengan alumunium foil lagi).
5. Angkat. Dinginkan cake, kemudian keluarkan dari loyang. Biarkan cake dingin betul sebelum dipotong.

Read More

5 THOUSAND DOLLARS STATER DOUGH BREAD

5 Thousand Dollars Starter Dough Bread 

Adonan biang :

- 105 gr terigu protein tinggi

- 45 gr terigu protein rendah

- 12 gr gula pasir

- 3 gr ragi instant (1/2 sdt + ¼ sdt)

- 120 ml air

Adonan roti :

A.

- 105 gr terigu protein tinggi

- 45 gr terigu protein rendah

- 20 gr wijen hitam (aku pakai jintan hitam)*

- 48 gr gula pasir*

   *blender wijen hitam dan gula

- ¼ sdt garam halus

- 12 gr susu bubuk

- 1 butir telur  (berat 57 gr tanpa kulit)

B.

- 36 gr butter

Cara membuat :

1. Bahan biang : campur semua bahan, uleni hingga rata. Tutup clingwrap lalu diamkan selama 2 jam pada suhu ruang.
2. Adonan roti : tambahkan ke dalam bahan biang tadi semua bahan roti kecuali butter.
3. Uleni sampai kalis. Tambahkan butter. Uleni lagi sampai elastis. Tutup dengan cling wrap atau lap lembab. Biarkan mengembang hingga 2x lipat sekitar 1 jam.
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian seberat @100 gr. Lihat cara membuat bentuk rosset di sini
5. Susun dalam loyang tulban yang sudah dioles.(Karena loyang tulbanku agak kecil aku cuma menggunakan 5 bagian adonan. Sisanya taruh di paper cup)
6. Fermetasikan 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat. Panaskan oven terlebuh dulu dengan suhu 180C atau 350F .
7. Panggang roti selama sekitar 25 menit hingga matang.
8. Angkat, panas panas olesi butter.

Read More

BLUDER CAKE

Bluder Cake

Bahan : 
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- 200 gr gula pasir
- 400 gr terigu protein sedang
- 200 gr margarin, lelehkan
- 10 gr ragi instant
- 400 ml air kelapa
- 200 ml susu kental manis

Cara membuat :

1. Dalam wadah, campur terigu dan ragi. Aduk rata. Tambahkan air kelapa. Aduk sampai rata. Tutup cling wrap. Fermentasikan selama 20-30 menit sampai mengembang.
2. Dalam wadah yang lain kocok telur dan gula sampai mengembang. Turunkan susu kental manis. kocok lagi sampai rata.
3. Campurkan dengan adonan tepung tadi. Aduk dengan whisk sampai rata. Tambahkan margarin, aduk rata. Tuang di loyang tulban besar yang sudah dioles margarin dan ditaburi terigu.
4. Diamkan lagi selama kurang lebig 30 menit sampai adonan terlihat sedikit naik.
5. Panggang dengan panas api 350F atau 180C sampai matang. Ketika ditusuk sudah tidak lengket lagi (sekitar 45 menit)

Penampakan sebelum dan sesudah didiamkan...

Read More

MARTABAK BOLU MINI

Martabak Bolu Mini

Bahan :

250 gr terigu serbaguna (segitiga biru)

50 gr gula pasir

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

300 cc susu cair

3 butir telur

30 gr gula 

1/2 sdt fermipan/ragi instan

1/4 sdt baking powder

50 gr mentega dicairkan

Taburan di atas :

butter

gula pasir

susu kental manis

keju parut

cokelat meises

Cara membuat :

Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.

Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whikser.

Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit.

Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.

Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder.

Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.

Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan. 

NOTES :

1. Gula dan baking powder di tulis 2 kali, bukan karena salah ketik ya, tapi memang saat memasukkan ke adonan dalam waktu yg berbeda.

2. Masaknya pakai api kecil ya, di komporku pakai api lilin.

3. Cetakan dioles mentega tipis saja, kalau terlalu tebal adonan nanti tidak akan menempel di cetakan, walhasil bantat dengan sukses. Karena cetakanku jenis anti lengket, jadi gak pakai mentega lagi sebagai olesan, soalnya di adonan kan juga sudah dimasukkan mentega cair. 

Read More

MANGKOK DADAR VLA NANGKA

Mangkok Dadar Vla Nangka

Bahan : 
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan encer (yang diblender bersama 2 lembar pandan)
- 1 sdm margarin leleh

Bahan Vla :
- 500 ml santan agak kental dari 1/2 butir kelapa
- 50 gr maizena
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar pandan

Taburan :
Nangka matang, potong kecil

Cara membuat :

1. Kulit : aduk semua bahan kering, lalu masukkan telur dan santan sambil diaduk perlahan dengan whisk sampai rata dan tidak bergerindil.
2. Panaskan snack maker (tidak perlu dioles) dengan api sedang. Tuang adonan sampai penuh. Ketika kelihatan pinggirnya sudah berkulit segera sendokkan keluar adonan yang masih cair di tengah sehingga terbentuk mangkuk kue dadar. Biarkan matang merata. Angkat. Selesaikan semua sampai habis.
3. Vla : aduk rata bahan vla hingga rata dan tidak bergerindil. Masak sampai meletup letup. Segera tuang dalam mankgok mangkok dadar tadi. Beri atasnya taburan nangka. 
4. Siap disajikan.

Read More

MINI LAPIS LEGIT

Mini Lapis Legit

Bahan :

- 150 gr margarin
- 150 gr mentega asin
- 200 gr gula tepung
- 25 gr susu kental manis

- 375 gr kuning telur
- 35 gr tepung terigu protein sedang

- 25 gr susu bubuk
- 1 tetes pewarna hijau muda 

- 1/2 sdt pasta pandan

- 1/2 sdm bumbu spekuk
- 50 gr fruit mix (aku pakai prune)

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan mentega sampai putih, tambahkan susu kental manis. Kocok lagi sampai lembut.
2. Kocok kuning telur dan gula tepung sampai kental, masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Masukkan kocokan mentega. Aduk rata.
3. Ambil 300 gr adonan, tambahkan pandan pasta. Sisanya tambahkan bumbu spekuk.
4. Tuang 90 gr adonan ke dalam loyang 20 x 20 x 4 cm yang sudah dioles dan dialas kertas roti. Panggang dengan api atas sampai kecoklatan dan matang selama kurang lebih 5-7 menit. Angkat. Tekan tekan dengan alat penekan lapis legit agar tidak ada space atau gelembung udara dalam lapisan kue.
5. Tuang kembali 90 gr adonan putih. Panggang. Tata buah prune yang sudah dipipihkan.
6. Tuang 150 gr adonan hijau, panggang. Demikian selanjutnya sampai adonan habis. Dua lapisan putih dan 1 lapisan hijau. Diselingi prune.
7. Terakhir tutup permukaan loyang dengan alumunium foil, panggang kembali dengan api bawah selama 10-15 menit dengan panas 375F.

Read More

SOFT &MOIST BANANA BREAD

Soft & Moist Banana Bread

Bahan :

- 1/2 cup butter

- 1 cup gula halus

- 2 butir telur

- 2 1/4 cup tepung terigu protein sedang/rendah

- 1/2 sdt soda kue

- 1 cup pisang yang sudah dihaluskan (aku pakai pisang raja)

- 1/4 cup sour milk/susu asam (aku pakai yogurt)

- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Olesi loyang dengan mentega dan alasi kertas roti. Panaskan oven 180C.
2. Kocok butter, gula dan vanili sampai lembut. Masukkan telur sambil dikocok hingga rata.
3. Masukkan campuran terigu dan soda kue yang sudah diayak. Aduk rata. Jangan overmix.
4. Tambahkan pisang dan yogurt, aduk rata. Tuang di dalam loyang diameter 20 cm.
5. anggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan lembab.
6. Angkat. Dinginkan lalu potong potong.

Read More

BAKPIA ISI TAUSA

Bakpia Isi Tausa

Bahan : 

Kulit A (aduk rata semua sampai rata dan bergumpal :
- 300 gr terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 50 gr gula halus
- 150 ml minyak
- 150 ml air

Bahan B (aduk sampai tercampur rata) :
- 200 gr terigu protein sedang
- 150 ml minyak
- 1/4 sdt garam

Tausa :
- 250 kacang hijau, rendam 2 jam
- 600 ml air
- 100 gr gula merah, sisir
- 75 gr gula pasir (kalau suka manis bisa ditambah)
- 2 lmbr daun pandan
- 100 ml minyak
- 3 sdm abu merang

Olesan :
- 1 kuning telur

Cara membuat :

1. Tausa : masak kacang hijau bersama air dan pandan sampai airnya habis dan kacang hijau mekar. Dinginkan lalu blender halus. Tambahkan merang, gula merah, gula pasir lalu masak sambil diaduk sampai kalis.Tambahkan minyak. Masak lagi sekitar 10 menit. Angkat. Dinginkan. Bagi sebanyak jumlah adonan. Bulatkan.
2. Bagi bahan A dan B sama banyaknya. Bahan A sekitar 15 gr dan bahan B sekitar 10 gr. Proses pembuatannya bisa dilihat di sini
3. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Beri jarak. Olesi permukaannya dengan kuning telur tipis tipis.
4. Panggang dalam oven panas 375F/180C selama 10 menit. Balik. Panggang 5-7 menit. Balik lagi, panggang 5 menit atau sampai matang. Sewaktu membalik sambil dipadatkan agar bakpia tidak menggelembung.
5. Angkat. Dinginkan. 

Read More

CAKE PISANG COKELAT KETAN HITAM

Cake Pisang Cokelat Ketan Hitam

Bahan :

200 gr margarin 

125 gr gula palem

200 gr pisang raja kupas, dihaluskan

4 butir telur 

50 gr tepung terigu protein sedang 

125 gr tepung ketan hitam 

25 gr cokelat bubuk 

1 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula palem halus sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
2. Masukkan pisang ambon. Kocok rata. Tambahkan sisa tepung terigu, tepung ketan hitam, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm yang sudah dioles margarin dan ditabur tepung.
4. Oven sekitar 40 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang.

Read More

SAYUR BESAN (BETAWI)

Sayur Besan (Betawi)

Bahan : 

- 10 buah bunga tebu

- 2 buah kentang, potong dadu

- 1 papan petai

- 1000 ml santan

- 2 batang sereh, geprek

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk purut

- 1 ibu jari lengkuas, geprek

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus :

- 4 buah cabe merah

- 7 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 1/2 sdt merica

- 1 sdt ebi, cuci lalu sangrai

- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai wangi. 
2. Tambahkan santan. Masukkan telur tebu, pete dan kentang. Tambahkan gula. Cicipi apabila ada yang kurang. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk. 
3. Angkat. Sayur siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Penampakan bunga tebu...yang digunakan adalah bagian lembut di dalam kulit yang seperti sereh ini.

Read More

TALAM DURIAN

Talam Durian

Bahan lapisan durian :
- 4 buah roti tawar, buang kulitnya lalu cabik cabik
- 150 gr daging durian
- 120 gr gula merah sisir
- 1/4 sdt garam (kalau rotinya agak asin skip garamnya)
- 2 sdm tepung sagu
- 2 sdm tepung beras
- 200 ml santan kental

Bahan lapisan santan gurih :
- 200 ml santan kental
- 25 gr tepung sagu
- 35 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat : 

1. Bahan lapisan durian : campur roti tawar, santan dan durian, blender sampai halus.
2. Tambahkan gula merah, tepung sagu, tepung beras, dan garam, aduk rata.
3. Siapkan cetakan talam/kue mangkok. Olesi tipis dengan minyak. Tuang adonan sampai setinggi 3/4 cetakan. Kukus kurang lebih 15 menit dengan api sedang hingga matang.
4. Bahan lapisan santan : campur semua bahan, aduk rata, saring.
5. Tuang di atas bahan pertama. Kukus lagi 10 menit dengan api sedang sampai matang. Angkat dan dinginkan. Lepaskan dari cetakan.
6. Kue siap disajikan.

Read More

TALAM AYAM

Talam Ayam

Bahan Talam : 
- 80 gr tepung terigu
- 20 gr tepung beras
- 20 gr tepung sagu
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml santan hangat
- 250 santan mendidih

Lapisan Santan Gurih (campur, aduk rata semua) :
- 200 gr santan kental
- 60 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam

Taburan  Ayam (tumis bersama bumbu halus) :
- 200 gr ayam tanpa tulang
- 2 sdm minyak untum menumis bumbu

Bumbu Halus Ayam :
- 1 buah cabe merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Talam : campur semua bahan kering dengan santan hangat. Aduk rata. Tuangi santan mendidih aduk lagi hingga rata. Saring.
2. Campur bahan lapisan santan gurih di tempat terpisah.
3. Panaskan kukusan. Siapkan cetakan talam yang sudah diolesi tipis minyak.
4. Tuang adonan talam setinggi 3/4 cetakan. Kukus selama kurang lebih 15 menit. 
5. Tuang bahan lapisan atas. Kukus lagi selama 7 menit atau sampai matang.
6. Angkat. Biarkan sejenak sampai bisa dikeluarkan dari cetakan. Taburi ayam, daun seledri dan potongan cabe rawit (kalau suka).

Read More

ROTI UNYIL DUREN

Roti Unyil Duren (water roux method)

Water roux :
- 50 gr tepung terigu protein tinggi
- 250 ml air

Bahan :
- 400 gr tepung protein tinggi
- 200 gr tepung protein sedang
- 120 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 1 butir telur + 1 kuning telur
- 10 gr ragi instan
- 200 gr water roux
- 175 - 200 ml air hangat
- 75 gr margarin
- 1 sdt garam

Bahan filling (masak/aron sampai kalis) :
- durian
- gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Tandanya apabila diaduk dengan sendok maka akan terbentuk jejak sendoknya di dasar panci. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.
2. Roti : tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan margarin dan garam lalu mixer lagi sampai elastis. Bisa juga dilanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.
3. Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat. 
4. Ambil adonan 30 gr. Pipihkan, beri isi durian lalu rapatkan dan bulatkan. Gunting gunting dengan gunting kecil membentuk motif kulit durian. Letakkan di loyang bersemir margarin.
5. Fermentasikan sampai mengembang 2x lipat. Olesi kuning telur. Panggang selama 10-15 menit atau atasnya sudah kecokelatan. Angkat. Dinginkan.

Read More

RISOLE RAGOUT AYAM

Risoles Ragout Ayam

Bahan kulit : 

- 300 ml susu cair UHT

- 150 gr terigu protein sedang

- 1 sdm margarin cairkan

- 1 butir telur

- 1 kuning telur

- 3/4 sdt garam 

Cara membuat :

1. Tuang terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk sampai terigu dan susu tercampur rata dan halus.
2. Masukkan telur dan kuning telur sambil diaduk rata, masukkan garam dan margarin cair aduk hingga rata dan halus tidak bergerindil.
3. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, tuangi dengan sesendok adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan hingga rata. Biarkan sampai matang pinggirannya mulai kering. Angkat. Lakukan semua sampai adonan kulit habis
4. Kulit risoles siap digunakan . Untuk step by step cara membentuk segitiga bisa dicari di google ya.

Ragout ayam :

- 250 gr ayam cincang

- 2 buah wortel ukuran besar potong kotak kecil, rebus sebentar lalu tiriskan

- 2 sdm mentega

- 1 siung bawang bombay cincang kasar

- 2 siung bawang putih cincang

- 100 gr terigu

- 300 ml susu cair

- 200 ml air

- 2 sdm gula

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 50 gr keju parut atau sesuai selera

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- garam secukupnya

- 2 tangkai seledri, potong halus

- 1 batang daun bawang, potong halus

Cara membuat :

1. Campur air dengan susu cair sisihkan.
2. Panaskan mentega, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan ayam cincang lalu tumis sampai berubah warna. Masukkan tepung terigu, aduk rata kemudian tuangi dengan campuran susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar terigu tidak menggumpal.
4. Masukkan wortel, masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Tambahkan garam, gula, merica, pala dan keju parut. Beri kaldu bubuk. Masak sampai ragout meletup letup. Cicipi apa yang kurang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata. Matikan api..
5. Setelah matang biarkan ragout dingin sebelum digunakan, ini bertujuan agar tidak mudah basi. 

Penyelesaian : 

1. Celup masing masing risoles dalam kocokan telur lalu balur tepung panir, Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kekuningan. Angkat. Tiriskan.
2. Apabila minyak mulai kelihatan keruh karena panir yang mulai gosong di dasar wajan, saring kembali minyaknya lalu gunakan kembali agar warna risoles tetap cantik.

Read More

PUTU AYU KETAN HITAM

Putu Ayu Ketan Hitam

Bahan :
- 100 gr kelapa setengah tua, kupas parut
- 1/4 sdt garam
- 3 butir telur
- 75 gram gula pasir
- 40 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr tepung ketan hitam
- 30 ml santan kental
- 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Aduk rata kelapa parut dan garam. Kukus 10 menit. Taruh di dasar cetakan kue sakura.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan campuran tepung ketan dan terigu. Aduk pelan sampai rata.
3. Masukkan santan dan garam. Aduk perlahan. Tang di atas kelapa parut.
4. Kukus selama 10 menit di atas api sedang sampai matanng.

Read More

WHITE CAKE NAURA CAKE

White Cake "Naura Cake"

Bahan :
- 220 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 200 ml putih telur
- 100 ml air
- 100 ml minyak sayur + 60 ml margarin cair
- 1 sdt emulsifier
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 40 gr susu kental manis
- 5 gr susu bubuk
- pewarna

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan api sedang. Olesi tipis tipis cetakan sakura dengan minyak.
2. Kocok semua bahan hingga mengembang. Ambil sedikit adonan dan tambahkan pewarna.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan. Beri motif dengan adonan warna. Timpa lagi dengan adonan putih hingga 3/4.
4. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit atau sampai matang.

Read More

KUE CUCUR

Kue Cucur

Bahan: 
- 400 ml air 
- 225 gr gula merah 
- 3 lbr daun pandan 
- 250 gr tepung beras 
- 50 gr tepung terigu 
- 1/4 sdt garam 
- sedikit minyak untuk menggoreng

Cara membuat : 

1. Rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. 
2. Saring sampai menjadi 500 ml, biarkan sampai uang panas hilang.
3. Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam.
4. Masukkan sebagian air gula secara bertahap sambil di uleni sampai kalis dan dikeplok keplok kurang lebih 15 menit. 
5. Masukkan sisa larutan gula merah, aduk rata. Diamkan adonan kurang lebih selama 45 menit. 
6. Goreng satu-satu dalam minyak panas sedang. 

Read More

KUE TALAM UBI UNGU

Kue Talam Ubi Ungu

Bahan A :
- 200 gr ubi ungu kukus, dihaluskan
- 70 gr tepung sagu
- 30 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 170 ml santan
- 1/2 sdt garam

Bahan B :

- 175 ml santan kental

- 30 gr tepung beras

- 15 gr tepung kanji

- 3/4 sdt garam

Cara membuat : 

1. Panaskan kukusan dengan api sedang. 
2. Bahan A : aduk semua bahan A hingga lembut. Saring.
3. Tuang ke cetakan kue mangkuk yang sudah dioles minyak sayur hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus 10 menit.
4. Bahan B : campur semua bahan, tuangkan ke atas lapisan bahan A hingga penuh. Kukus lagi 10 menit atau hingga matang.

Read More

CAKE SUKUN

Cake Sukun

Bahan :

- 160 gr sukun kukus, haluskan
- 100 ml minyak sayur
- 110 gr tepung terigu protein rendah

- 15 gr susu bubuk full cream
- 4 btr telur ayam
- 100 gr gula pasir

- 1/2 sdt garam

 

Taburan :

- 35 gr keju cheddar parut 

Cara membuat: 

1. Panaskan oven 350F atau 175C.
2. Kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang kental berjejak.
3. Turunkan kecepatan menjadi kecepatan paling rendah. Masukkan tepung, aduk perlahan, setelah rata masukkan minyak, aduk kembali hingga rata. Jangan overmix.
4. Masukkan sukun, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang persegi 18 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Taburi keju parut. Panggang selama kurang lebih 30-35 menit atau apabila ditusuk sudah kering. 
6. Angkat. Dinginkan lalu potong potong.

Read More

ZEBRA KUKUS PUTIH TELUR PANDAN

Zebra Kukus Putih Telur Pandan

Bahan :
- 200 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 200 ml putih telur
- 100 ml air pandan suji (dari 5 lembar daun pandan+20 lmbr daun suji)
- 100 ml minyak sayur
- 60 ml margarin
- 40 gr susu kental manis
- 5 gr susu bubuk
- 1 sdt emulsifier
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt pasta cokelat

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan. 
2. Masukkan semua bahan kecuali pasta cokelat dalam wadah. Kocok bahan bersamaan sampai kental berjejak lalu tuang dalam loyang yang dioles. Ambil 1/3 adonan beri pasta cokelat.
3. Tuang dalam loyang bergantian hingga habis.
4. Kukus selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang.

Read More

SENTILING

Sentiling

Bahan :

500 gram singkong parut

110 gram gula pasir

1/2 bungkus agar agar bubuk warna putih.

1 bungkus kecil / 1/2 sendok teh vanili bubuk

175 ml air / air kelapa

1/2 sendok teh garam

1/4 butir kelapa setengah tua untuk taburan, kupas bersih kulit arinya dan parut panjang, campur dengan 1/4 sendok teh garam, lalu kukus selama 15 menit.

Cara Membuat :

Campur semua bahan, kecuali kelapa parut..aduk rata. Lalu blender sampai halus, agar adonan lebih lembut, bening ketika matang  dan tidak ada serat2 singkongnya. Tapi jika menyukai sentiling yang masih terasa serat2 singkongnya..ya tidak usah di blender. Bagi adonan menjadi tiga bagian, timbang sama berat,  masing2 beri pewarna merah,  kuning dan hijau. Lalu letakkan bersebelahan di loyang yang sudah di alasi dengan plastik, atau di loyang kecil2 secara terpisah. Ratakan.Kukus selama 30 menit. Lalu potong2 kecil kotak dengan pisau yang di lapisi plastik supaya rapi potongannya dan gulingkan ke kelapa parut. Sajikan . Dinginkan sebentar di kulkas akan lebih enak.

Tips : 
Resep Sentiling di atas hasilnya manisnya pas..cukup menurutku..tapi jika ada yang suka lebih manis, tambahkan jumlah gula  sesuai selera. Atau bisa juga setelah matang di taburi gula pasir  sedikit bersama dengan taburan kelapa parutnya..rasanya juga  tambah enak dan unik.
Untuk membuat jajan pasar dari singkong..pilihlah singkong yang kesat dan tidak pahit. Ciri singkong yang bagus adalah..kulit bagian dalamnya berwarna pink..dan ketika di kupas gampang , kita tinggal kerat sekali kulitnya, lalu kita tarik  kulitnya.

Read More

COTTON CAKE KETAN HITAM

Cotton Cake Ketan Hitam

Bahan :
- 80 gram mentega tawar
- 50 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung ketan hitam
- 100 ml santan (dari 50 ml santan kental instan dan 50 ml air)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gram kuning telur, kocok lepas
- 15 tetes pewarna ungu (saya cuma 2 tetes)
- 1 tetes pewarna merah muda (saya skip)
- 250 gram putih telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh cream of tartar
- 160 gram gula pasir halus

 Cara membuat :

1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu dan tepung ketan hitam yang sudah diayak dan diaduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan santan asal hangat. Tuang ke campuran telur. Kocok rata. Tambahkan pewarna ungu dan pewarna merah muda. Aduk rata.
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang diameter 24 cm tinggi 4 cm yang kertas roti tanpa dioles.
7. Letakkan diloyang yang diberi sedikit air. Oven 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 

Read More