ES KELAPA LONTAR

ES KELAPA LONTAR

Bahan:
300 gram kelapa muda, dikeruk lebar
2 sendok teh selasih, direndam dalam air dingin
300 gram buah lontar, dipotong-potong

Bahan Kuah Santan:
300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 buah pandan 
1/4 sendok teh garam 

Sirup Karamel:
400 ml air kelapa 
200 gram gula pasir 

Bahan Pelengkap:
500 gram es serut 
6 sendok makan susu kental manis 

Cara membuat:

1. Karamel, gosongkan 50 gram gula pasir. Tuangkan air kelapa sambil diaduk-aduk. Tambahkan gula. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kuah santan, campur santan, pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Dinginkan.
3. Tata kelapa muda, selasih, dan buah lontar. Tuang santan dan sirup karamel. Sajikan  bersama es serut dan susu kental manis.

Untuk 4 porsi