ES KACANG HIJAU KELAPA MUDA

ES KACANG HIJAU KELAPA MUDA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram kacang hijau, direndam 2 jam
2 lembar daun pandan 
2 cm jahe, dimemarkan
1/2 sendok teh garam 
100 gram gula pasir 
750 ml air 
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

Bahan Saus:
150 ml gula pasir 
300 ml air 
2 lembar daun pandan 
1 sendok teh garam 
11 tetes pewarna merah cabai 

Bahan Pelengkap:
700 gram es serut 
200 gram kelapa muda 
200 gram cincau hitam 
4 lembar roti tawar 
125 ml susu kental manis 

Cara membuat:

1. Rebus air, kacang hijau, daun pandan, dan jahe sampai empuk. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang santan. Aduk  sampai matang. Angkat dinginkan.
3. Saus, rebus air, gula pasir, daun pandan, garam, dan pewarna merah  sambil diaduk sampai mendidih dan mengental. Dinginkan.
4. Penyajian, sajikan bubur di dalam mangkuk. Tambahkan kelapa muda, cincau hitam, dan roti tawar. Tambahkan es serut, sirup, dan susu kental manis.

Untuk 7 porsi