JANGAN KATES (SAYUR PEPAYA MUDA)

Jangan Kates (Sayur Pepaya Muda)

Bahan :
- 1/2 kg pepaya muda, parut kasar
- 3 buah tahu, goreng dan potong dadu
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- cabe rawit untuk taburan
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm air asam
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 5 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu ulek :
- 2 buah cabe merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, goreng
- 2 cm kunyit
- 2 sdm udang rebon, siangi

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu ulek, lengkuas, dan daun salam sampai wangi.
2. Masukkan tahu. Aduk aduk. Tambahkan santan dan pepaya. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga sayur mulai lunak.
3. Tambahkan cabe rawit dan air asam. Masak lagi sampai bau cabenya wangi.
4. Matikan api, angkat.