SAMBAL GORENG PRINTIL

Sambel Goreng Printil

Bahan bola daging (bentuk bulat kecil, goreng asal berkulit):
- 500 gr daging cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan lain :
- 250 gr hati sapi (rebus bersama air, sedikit air asam, bawang putih, garam, dan gula merah) potong dadu goreng
- 500 gr kentang, potong dadu lalu goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, dikeprek
- 2 batang sereh, dikeprek
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 600 ml santan kental dari satu butir kelapa

Bumbu halus:
- 4 buah cabe merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas sampai wangi. Masukkan santan, bola-bola daging dan hati. Bumbui garam, merica dan gula.
2. Biarkan santan menyusut separuh, lalu tambahkan kentang. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Jangan terlalu sering diaduk, karena kentang akan hancur.
3. Setelah bumbu menyusut, matikan api. Siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan cabe merah goreng untuk mempercantik.