Rabu, 29 Juni 2016


CREPE CAKE


Bahan :
- 140 gr tepung protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 80 gr gula pasir
- 500 ml susu segar / susu cair
- 30 gr butter, dilelehkan
- 4 butir kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk


Cara membuat :
  1. Dalam wadah campur terigu, maizena dan garam. Aduk rata lalu ayak. Sisihkan.
  2. Masukkan separuh susu cair lalu aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
  3. Dalam wadah lain campur kuning telur, gula, vanili dan sisa susu cair. Aduk rata.
  4. Tuang adonan telur ke dalam tepung, aduk hingga licin dan rata.
  5. Tambahkan butter leleh, aduk rata. Saring.
  6. Tutup dengan cling wrap lalu simpan di kulkas 30 menit atau semalaman.
  7. Siapkan teflon lalu bikin dadar tipis tipis masing masing menggunakan satu sendok sayur adonan. Buat sampai habis. Susun dadar bertumpuk tidak beraturan agar gampang melepas bagian pinggirnya.
Bahan Vanilla Krim Custard :
- 450 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 1 1/2 sdm tepung maizena
- 85 gr gula pasir
- 4 butir kuning telur
- 1 sdt esen vanilla (saya pakai 1 vanila pod, keruk isinya)
- 1/4 sdt garam

- 2 sdm butter
- 550 ml krim kental (saya pakai whip cream Anchor)
- 200 gr dark chocolate, tim menjelang digunakan

Cara membuat :
  1. Campur susu cair, terigu, maizena, kuning telur. Aduk rata sampai licin, kalau perlu saring. Tambahkan gula, garam dan vanili.
  2. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Begitu adonan vla mulai mengental dan mulai bergerindil aduk lebih cepat. Ketika akan mendidih aduk sangat cepat sampai meletup letup agar didapat vla yang licin. Masukkan butter, aduk sampai rata. Tuang dalam mangkuk dan tutup cling wrap sampai menyentuh permukaan vla agar tidak berembun dan vla berkulit. Simpan dalam kulkas sampai dingin.
  3. Kocok whip cream sampai kental. Campur dengan vla lalu kocok lagi asal rata. Tambahkan dark coklat leleh lalu kocok hingga rata. Simpan di kulkas.
Ganache Cokelat :
- 75 ml krim kental
- 150 gr dark chocolate

Penyelesaian :
  1. Taruh crepe di atas wadah yang datar. Beri 1 sendok makan penuh krim cokelat (kalau crepenya lebar bisa lebih dari 1 sdm) lalu ratakan. 
  2. Tumpuk lagi dengan kulit crepe dan krim. Begitu seterusnya berselang seling sampai adonan habis. 
  3. Kalau pada saat mengerjakannya, filling dan crepenya kelihatan meleleh/lembek, masukkan dulu dalam kulkas agar ketika ditumpuk tinggi crepenya tidak goyah. Setelah itu lanjutkan menyusun kembali.
  4. Ganache : panaskan krim kental jangan mendidih. Angkat, masukkan potongan dark coklat, aduk hingga licin. Tuang di atas crepe cake lalu hias sesuai selera.

Related Posts:

  • STAWBERRY CHOCALATE CHIP CAKE 6 Resep Super Praktis Ala Chef Seksi Farah Quinn Bahan: 75 gram mentega tawar suhu ruangan 200 gram tepung terigu 1 1/2 sdt baking powder 1 1/2 sdt garam 150 gram ditambah 2 sdm gula 1 telur besar 125 ml susu cair 1 sd… Read More
  • JARI-JARI ZOMBIE ALA FARAH QUINN 6 Resep Super Praktis Ala Chef Seksi Farah Quinn Bahan: 225 gram mentega, suhu ruangan 200 gram gula halus 1butir telur 1sdt vanili ekstrak 350 gram tepung terigu 1sdt baking powder 1sdt garam Gel merah untuk dekorasi a… Read More
  • KREMES BANDENG RENYAH Resep Kremes Bandeng Renyah Bahan yang dibutuhkan: Ikan Bandeng ukuran kecil 10 buah Garam 1 sendok teh Bawang putih 2 siung, haluskan 1 bungkus tepung kremes khusus Air 350 ml Kuning telur 1 butir Cara membuat : … Read More
  • GLUTEN FREE COCONUT STAWBERRY PANCAKE 6 Resep Super Praktis Ala Chef Seksi Farah Quinn Bahan-Bahan: 120 gram tepung beras1/2 sdt garam1 sdt baking soda1 sdm gula pasir1 butir telur100 - 150 cc santan dengan keenceran sedang (kentalnya adonan bisa disesuaika… Read More
  • TELUR DADAR GULUNG KOREA GYERAN MARI Lezatnya Resep Telur Dadar Gulung Korea, Gyeran Mari Bahan yang diperlukan: 3 buah telur garam secukupnya merica secukupnya daun bawang wortel dipotong dadu kecil Cara membuat: Panaskan wajan anti lengket dengan a… Read More

IMPACT RADIO ROHANI

IKLAN

WWW.AXELLA-RESEP.BLOGSPOT.COM)

IKLAN

WWW.AXELLA-RESEP.BLOGSPOT.COM)

Total Tayangan Halaman

130,438

Popular Posts

Blog Archive