KAMBING BAKAR TERASI

KAMBING BAKAR TERASI

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu: 
1 kg iga kambing, potong 12 cm
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula merah 
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 sendok teh ketumbar 
1 1/2 sendok teh terasi, bakar 
6 buah cabai rawit 
5 buah cabai merah cabai merah 

Cara Membuat Kambing Bakar Terasi:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kambing. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. 
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak hingga matang dan meresap. Bakar di atas bara api sambil dioles sisa bumbu. 

Untuk 8 Porsi