SERIMUKA JAGUNG

Serimuka Jagung

Bahan ketan :

- 1 1/2 cup beras ketan putih (rendam 2 jam atau semalaman)
- 1 1/2 cup santan dari 1 butir kelapa
- 3/4 sdt garam
- 2 sdm kelapa parut putih (boleh diskip)

Bahan sarikaya jagung :
- 1 butir telur (buang mata kentalnya)
- 1/2 cup gula pasir
- 1/2 cup santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/3 cup susu cair
- 2 sdm munjung tepung terigu
- 1 sdm munjung tepung custard 
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 4 sdm jagung krim kaleng

Cara membuat :

1. Lapisan ketan : masukkan ketan ke dalam rice cooker. Tambahkan santan dan garam serta kelapa parut kalau pakai. Aduk rata, masak seperti memasak nasi.
2. Setelah matang, padatkan ketan dalam loyang bulat diameter 20cm yang sudah dioles minyak dasar dan sisi sisinya. Sementara itu panaskan kukusan hingga air mendidih. Turunkan sedikit apinya.
3. Serikaya : kocok lepas telur dan gula asal gula larut tidak usah sampai berbusa. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata. Masak di atas kompor sampai berasap banyak (sambil terus diaduk), tidak mendidih. Angkat, tuang di atas lapisan ketan. Tutup loyang dengan alumunium foil agar air tidak menetes. Tusuk permukaan alfoil satu kali dengan garpu untuk mengeluarkan uap panasnya.
4. Kukus selama  20 menit. Angkat, dinginkan lalu potong potong.