SAMBEL GORENG PRINTIL

Sambel Goreng Printil

Bahan bola daging (bentuk bulat kecil, goreng asal berkulit):
- 500 gr daging cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm minyak untuk menggoreng bola daging

Bahan lain :
- 250 gr udang kupas
- 500 gr kentang, potong dadu lalu goreng
- 2 papan pete, kupas belah dua
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, dikeprek
- 2 batang sereh, dikeprek
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 750 ml santan kental dari satu butir kelapa
- 1 sdm air asam

Bumbu halus:
- 4 buah cabe merah
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas sampai wangi. Masukkan udang aduk sampai berubah warna. Masukkan santan dan bola-bola daging. Bumbui garam, merica dan gula.
2. Tambahkan pete. Biarkan santan menyusut separuh, lalu tambahkan kentang dan air asam. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Jangan terlalu sering diaduk, karena kentang akan hancur.
3. Setelah bumbu menyusut, matikan api. Siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng