17.10.00
Ikan Bakar Parape
Bahan :
- 1 buah ikan putih yang besar sekitar 400 gr (panggang hingga matang)
- 2 sdm air asam
- 1 sdm gula merah
- 1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
- 10 biji cabe rawit
- garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap manis
- 150 ml air
Bumbu halus (sebaiknya diulek kasar) :
- 2 buah cabe merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/8 butir pala
- 1/4 sdt merica
Cara membuat :
- 1 buah ikan putih yang besar sekitar 400 gr (panggang hingga matang)
- 2 sdm air asam
- 1 sdm gula merah
- 1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
- 10 biji cabe rawit
- garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap manis
- 150 ml air
Bumbu halus (sebaiknya diulek kasar) :
- 2 buah cabe merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/8 butir pala
- 1/4 sdt merica
Cara membuat :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap dan garam.
- Tambahkan sedikit air dan masak hingga kental. Turunkan ikan kuwe yang sudah dipanggang. Beri cabe rawit. Masak hingga bumbu menyusut dan meresap ke dalam ikan. Tambahkan air asam dan gula merah. Aduk rata.
- Koreksi rasa. Apakah garamnya sudah pas atau belum. Aduk rata sampai mendidih lagi. Angkat. Taburi bawang goreng.
