GULAI CUBADAK

Resep Gulai Cubadak

Gulai Cubadak adalah masakan khas dari Sumatera Barat. Resep gulai Cubadak yang dalam bahasa Indonesia adalah nangka ini akan kita bahasa sebentar lagi. Daging nangka (cubadak) bagi masyarakat minang banyak diolah jadi berbagai jenis makanan.

Gulai cubadak, masakan ini bisa dikatakan menjadi sajian wajib setiap rumah makan minang. Ibarat sayur tanpa garam, jika rumah makan padang tidak menyediakan olahan cubadak di dalamnya, pasti dirasa kurang lengkap.Tidak ketinggalan di RM Sari Bundo sendiri, juga menyediakan gulai cubadak.

Ingin tahu resepnya? simak ya caranya berikut ini

Bahan-bahan
150 gr rebung direbus, iris tipis ukuran 4×5 cm
310 gr atau 15 untai kacang panjang, potong ukuran 8-10 cm
175 gr kol, potong ukuran 4-6 cm
250 sdt nangka muda, potong ukuran 2x4x5 cm
15 gr atau 3 cm kunyit, memarkan
1500 cc santai dari 3/4 butir kelapa tua
6 gr atau 4-5 batang serai, memarkan
3 gr atau 3 lembar daun salam
1 gr atau 1 buah asam kandis
6 gr atau 1,5 lembar daun kunyit
3 gr atau 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus
60 gr atau 15 buah cabai merah keriting
150 gr atau 15 butir bawang merah
6 gr atau 3 siung bawang putih
10 gr atau 1,5 sdt gula pasir
24 gr atau 5-6 butir kemiri
17,5 gr 2,5 cm jahe
30 gr atau 5-6 cm kunyit
10 gr atau 1,5-2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus cubadak (nangka) dalam air mendidih bersama dengan kunyit. Kemudian setelah nangka jadi empuk tapi pastikan tidak hancur, angkat tiriskan dan buang kunyitnya.

2. Tuang santan dalam panci, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, asam kandis, daun kunyit dan daun jeruk. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Setelah santan berminyak, masukkan rebung dan nangka, masak kembali sampai nangka matang tapi tidak lembek, teruskan memasak. Masukkan kacang panjang dan kol, masak sampai bahan-bahan matang, angkat dan hidangkan.

Catatan:

Bila tidak tersedia santan segar dapat diganti dengan 750 ml santan instan dan 750 ml air.