16.08.00
Braided Nutella Bread
Bahan:
- 200 gr terigu protein tinggi (cakra, kereta kencana, gunung)
- 400 gr terigu protein sedang (kompas, bromo, segitiga biru)
- 120 gr gula pasir
- 1 sachet ragi instan
- 3 kuning telur
- 1 sdt garam halus
- 75 gr mentega
- 300-325 ml susu cair (kurang lebih)
Cara membuat :
- 200 gr terigu protein tinggi (cakra, kereta kencana, gunung)
- 400 gr terigu protein sedang (kompas, bromo, segitiga biru)
- 120 gr gula pasir
- 1 sachet ragi instan
- 3 kuning telur
- 1 sdt garam halus
- 75 gr mentega
- 300-325 ml susu cair (kurang lebih)
Cara membuat :
- Panaskan susu asal hangat sekitar 30C (jangan terlalu panas karena raginya akan mati). Angkat. Masukkan ragi, asuk rata dan diamkan 15 menit.
- Campur semua bahan kering, aduk rata. Turunkan mentega, kuning telur dan susu cair. Mixer atau uleni sampai kalis. Tutup dengan clingwrap dan diamkan hingga mengembang 2x lipat sekitar 45 menit.
- Kempeskan adonan. Bagi adonan 2 bagian (ini untu menghasilkan 2 roti kepang ya)
- Giling tipis adonan hingga membentuk segiempat 30x35cm. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang dialas kertas roti atau dioles margarin (aku pake silpat).
- Setelah jadi, diamkan adonan sekitar 30 menit (kalau mau lebih gendut bisa sampai 45 menit atau 1 jam). Oles susu evaporated lalu panggang dengan api 190C atau 375 F selama sekitar 10 menit. Turunkan api menjadi 175C atau 350F dan panggang lagi sekitar 10-15 menit atau sampai roti sudah kecoklatan/kuning keemasan.
