PUMPKIN DOUGHNUT

Pumpkin Doughnut

Bahan :
- 200 gr tepung protein tinggi (bread flour)
- 150 gr tepung protein sedang (plain flour)
- 150 gr labu kukus yang sudah dihaluskan
- 2 sdt ragi instant
- 60 gr gula pasir
- 75 ml susu (tergantung kandungan air pada labu)
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 30 gr mentega

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering kecuali garam dan mentega. Aduk rata. Masukkan labu, telur, kuning telur dan campuran susu hangat.
2. Kocok dan uleni menggunakan mixer. Setelah mulai rata, masukkan garam dan mentega. Uleni lagi sampai elastis. Kalau adonannya agak lembek boleh ditambahkan sedikit tepung, karena kadar air dalam labu beda-beda sehingga berpengaruh juga pada adonan.
3. Untuk donat ring, giling adonan sampai ketebalan sekitar 1.5 cm lalu potong menggunakan donat cutter. Letakkan di loyang bertabur terigu. Untuk donat bulat yang kecil (beignet) bentuk menjadi bola-bola kecil. Fermentasikan sekitar 30-45 menit.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng donat sampai kuning keemasan.
5. Sajikan dengan taburan gula halus dan kayu manis.