PURPLE SWEET POTATO ROSE PAU

Purple Sweet Potato Rose Pau

Bahan :

- 125gr ubi jalar ungu kukus
- 100gr air
- 250gr tepung protein rendah
- 1/2 sdt baking powder
- 50gr gula
- 25gr shortening/Crisco (aku pakai minyak)
- 1/4 sdt garam
- 6 gr ragi instan

Isi (pilih salah satu) :

- unti kelapa

- ubi ungu yang sudah dimasak bersama gula pasir dan sedikit minyak.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali minyak sampai rata. Tambahkan minyak lalu uleni sampai kalis.
2. Tutup dengn kain lembab dan biarkan mengembang hingga 2 kali lipat.
3. Tinju sampai keluar udaranya lalu uleni selama 2 menit.
4. Bagi adonan menjadi bulatan seberat 15 gr. Bentuk seperti di gambar (step by step bisa dilihat di blognya kak Ita)
5. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat. Kukus pau selama 12-15 menit dalam kukusan yang terlebih dulu telah dipanaskan.
6. Kalau takut over fermentasi, adonan sisa yang belum dikukus/menanti antrian bisa ditaruh di dalam kulkas.